干笋子烧牛肉笋子苦

汗 小雪 这个问题问我嘛就晓的了嘛 首先,你用的是啥子箩卜,红箩卜味甜,一般不会有苦味;白箩卜有些情况下会产生苦味; 其次,你用了那些香料,八角(家里面烧东西有2,3颗就足够了)

?草果(草果味重,有少许即可)

?山奈(有个颗把子就行)

?桂皮(有一小截就好)

?白寇(同八角)?香叶(几片)?

牛肉烧苦笋的做法

宜宾苦笋切片煮酸菜汤，也可以切片炒肉片，切滚刀烧牛肉或膳鱼等等。

干笋子烧牛肉笋子苦怎么回事

 老抽或糖色的问题：传统酱肉是用糖色的，不使用老抽，熬得过火的糖色以及大量使用老抽，酱汤就会发苦。酱牛肉，一种菜名，是指以牛肉为主要原料，经过多种调味料的腌制而制成的一种肉制品，是源于内蒙古呼和浩特著名的特色名菜。酱牛肉鲜味浓厚，口感丰厚，经常被切成片状当做下酒菜来食用。

笋子炒肉笋子是苦的

可以吃，只是草酸的含量变多了，不影响食用。

当冬笋冒出地面后，会不断变硬、纤维化，最主要的原因在于大量增加的草酸、黑尿酸。竹笋挖出一天后草酸会增加两到三倍，这些骤增的草酸就是让竹笋变苦、粗的最大元凶。

竹笋要用水煮久一点，撕开来，就用冷水泡，要经常换水，泡两到三天就有一点苦，想不苦就要泡多两天，一定要经常换水。

笋子烧肉为什么会苦

     竹笋炒出来是苦的，很可能是处理不当造成的，竹笋处理不当会逐渐纤维化，因此需要将它放入清水里浸泡一两天，将其中的草酸、苦汁等成份去除，将其焯水炒熟后食用，也可以将其晾干焯水后煮熟食用，不仅口感极佳，营养成份也很容易被吸收。萊垍頭條

干笋子烧牛肉笋子苦怎么办

高压锅炖牛肉苦是什么原因？

高压锅炖牛肉苦的原因就是因为我们的牛肉没有经过排酸。我们再用保养和炖牛肉的时候，一定将牛肉泡在水里进行去除血水，这样也可以排除牛肉中的酸味。

我们在炖牛肉时可以放置冰糖或白糖。这样做出来的牛肉就不发苦了。

笋子煮出来苦的

竹笋不会苦，有涩味，含有草酸，如果是苦竹，焯水不会去掉苦味，新竹笋清洗干净要焯1小时多。

笋子烧牛肉为什么是苦的怎么办

主料：牛肉800克

配料：竹笋 200克

调料：盐 15克 鸡精 2克 料酒 25克 味精 2克 姜 10克 辣椒15克 豆瓣 20克 花椒 2克 胡椒粉 2克 香油 5克 植物油 25克

制作方法

1、锅放入菜籽油，把油烧辣，放入焯水后的牛肉块

2、加入姜片、放入豆瓣酱、放入老抽、放入料酒，搅拌均匀

3、加入开水，煮一小时左右，直到牛肉煮软。倒入竹笋，加适量盐和其他佐料，然后再煮20分钟即可。

笋子烧牛肉笋子怎么处理没苦味

您可以选择加一点糖看可不可以缓解一点苦味。还可多加水煮一下。

酱制牛肉制作方法

一、原料 一般用腱子肉，以前腱子(也叫小腱子、花腱子)最好、花椒、大料、姜、葱、上品酱油

二、做法 1、将牛肉洗净，放锅中凉水加热煮沸，然后倒掉，意在把血水排出。

2、洗净后加酱油、水，盖没牛肉，加其他调料，大火煮沸，小火煮熟。

3、文火约40分钟，或用平头筷子扎透就熟了；

4、食用时横切纤维为正宗；

三、保存 如果需要保存，晾干或继续放在老汤里，每天煮沸一次。冷冻食用效果较差，所以保存时不要冷冻；

四、建议 酱牛肉的老汤用于炖菜、炒菜、调馅、捞米饭、调羹、蒸（鸡蛋）糕、做土豆泥等，也是美不胜收-------哈哈，口水出来了。

干笋子烧牛肉笋子苦不苦

大蒜切大块，大葱切段，生姜切片，牛肉切大块，竹笋切段（这里我用了3个大蒜，1根葱，一小块生姜~~牛肉的话因为我不喜欢太瘦的

所以选择的是有带筋，比较肥的那种）。

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2竹笋用清水漂洗，牛肉放开水锅，加几片姜，几小段葱焯水。

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3除尽血水捞出备用。

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4锅内放油，小火烧温。

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5放入郫县豆瓣，干辣椒，花椒炒至吐辣椒油出香味。

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6加葱，姜，大蒜略炒。

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7然掺清水（有准备鲜汤的话加鲜汤最好），放入八角，茴香，桂皮，熬制出味。

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8加入牛肉，放一点点胡椒粉（只是需要提点味所以真的是很少的一点点就好了）大火烧开，（水的用量大概是4小碗左右，就是平时吃饭的小碗）。

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9水开后移至小锅小火慢烧~~大约烧45分钟左右（这时牛肉熟了，可以试试咸度，如果觉得不够，可以适量加点点盐），放入竹笋继续小火慢烧。

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10分钟后起锅，装盘即成

笋子烧牛肉笋子是酸的

牛肉性热，竹笋性寒，二者刚好中和，无毒。

至于发苦可能是因为你事先没有把笋干泡开而直接煮！