牛肉烧笋子的做法窍门

用料

牛肉 400克，竹笋 五根，干辣椒 6-9个，花椒 一小把，八角 一个，桂皮 一块，香叶 两片，老抽 适量，豆瓣酱 一勺，姜 三片，草果 一个，鸡精 一勺，料酒 适量

做法步骤

步骤 1

牛肉加葱姜料酒焯水，备用

步骤 2

笋子放水里（加一勺盐）煮10-20分钟，然后泡在凉水里面。

步骤 3

准备好配料，葱、姜、蒜、干辣椒段、花椒以及香料。

步骤 4

锅中油烧辣，放入准备好的调料以及豆瓣酱，炒出红油。

步骤 5

放入牛腩炒匀，加入少量十三香（没有可以不放），生抽、老抽、少许料酒少许耗油，鸡精炒一下。

步骤 6

加水大火烧开

步骤 7

放入笋条

步骤 8

开了之后就可以关盖小火炖一个半小时左右，出锅即可

牛肉烧笋子的做法窍门是什么

大蒜切大块，大葱切段，生姜切片，牛肉切大块，竹笋切段（这里我用了3个大蒜，1根葱，一小块生姜~~牛肉的话因为我不喜欢太瘦的

所以选择的是有带筋，比较肥的那种）。

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2竹笋用清水漂洗，牛肉放开水锅，加几片姜，几小段葱焯水。

3

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3除尽血水捞出备用。

4

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4锅内放油，小火烧温。

5

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5放入郫县豆瓣，干辣椒，花椒炒至吐辣椒油出香味。

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6加葱，姜，大蒜略炒。

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7然掺清水（有准备鲜汤的话加鲜汤最好），放入八角，茴香，桂皮，熬制出味。

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8加入牛肉，放一点点胡椒粉（只是需要提点味所以真的是很少的一点点就好了）大火烧开，（水的用量大概是4小碗左右，就是平时吃饭的小碗）。

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9水开后移至小锅小火慢烧~~大约烧45分钟左右（这时牛肉熟了，可以试试咸度，如果觉得不够，可以适量加点点盐），放入竹笋继续小火慢烧。

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10分钟后起锅，装盘即成

笋子烧牛肉的家常做法

笋子切滚刀块，热锅凉油放入牛肉煸炒，加葱姜料酒生抽开水，再加入笋子和牛筋一起炖一小时，加盐即可。頭條萊垍

牛肉烧笋子用什么笋子

材料

牛肉300克，蒜苗300克，油、盐、料酒、葱姜、酱油、糖、五香粉、鸡精适量。

做法

1、牛肉切块焯水，竹笋削去老皮洗净；

2、压力锅放油煸炒牛肉2分钟；

3、放葱姜、料酒、酱油、糖、五香粉焖煮10分钟，锅无压力时取出；

4、另起锅热油煸炒竹笋片刻，放牛肉焖煮10分钟；

5、放盐和鸡精调味即可。

牛肉烧笋子怎么做好吃

材料主料：笋、牛腩；辅料：大料3个、香叶2片、小茴香、桂皮一段、大葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、郫县豆瓣、火锅底料笋子烧牛肉1姜切片，大葱切段，蒜备好2牛腩洗净，放入锅中加水，大葱，姜片煮开焯水3锅中放油，油热后加入一大匙郫县豆瓣和一点火锅底料炒出红油4加入葱段，姜，大蒜，干海椒，花椒炒5加入牛腩炒均匀，后倒入水莫过牛腩，可以多放点水，可以弄牛肉面6放入大料，香叶，小茴香，桂皮。水开后转小火，盖上锅盖炖一个小时左右7笋切段，洗净8放入牛肉中继续煮20分钟9可以撒上些葱花，好看，我没有就没有放

怎样做笋子烧牛肉窍门

— 食材清单 —

主料:牛肉500g

辅料:笋子300g，大葱1根，姜5片，蒜5瓣，八角2个，香叶1片，桂平1块，豆瓣酱2勺，火锅料一小块，干辣椒6个，花椒18粒，料酒2勺，鸡精适量，盐少许，生抽3勺，红烧酱油2勺，香菜1根

— 烹饪步骤 —

1· 牛肉洗净切大块一点

2· 我的鲜笋是奶奶在老家挖的切好焯过水的，清一遍就可以了，干笋的话就要提前泡发，切块

3· 准备调料：大葱切段，姜切片，蒜切成两半，豆瓣酱，四川妹子喜欢吃辣，所以我还准备了黄灯笼酱，花椒，香叶，桂平，八角，干辣椒，火锅料，白糖，鸡精，盐

4· 牛肉冷水下锅，加1勺料酒，两块姜，三段大葱，水开焯水两分钟，捞起来冷水洗一遍牛肉备用

5· 开始炒料，热锅冷油，油热转小火放入大葱，姜，蒜，花椒，干辣椒，香叶，桂平，八角，炒香后加入火锅料，豆瓣酱，黄灯笼酱炒出红油

6· 红油炒出后放入牛肉，料酒，生抽，红烧酱油，炒干牛肉水汽，再加入适量白糖，鸡精，盐调味后关火转锅

7· 高压锅加适量的清水，喜欢吃牛肉面的可以多来一碗水，之后的汤汁可以用来做牛肉面，味道绝对比馆子里的还地道，加几根葱增香

8· 将炒料和牛肉全部一起倒入高压锅，大火烧至高压锅出气关小火压半小时（没有高压锅的就中小火慢炖90分钟）

9· 牛肉出锅用滤网过滤出牛肉，把料渣倒掉，多余的汤可以留着做牛肉面，炒锅里倒入少量汤，放入新鲜笋子再大火收汁，再适当的调下盐味

10· 收汁差不多就把牛肉放进入一起大火收汁，留一点汤汁就好

11· 牛肉装盘再放入几根香菜即可。

红烧牛肉笋子的做法

用料

牛腩肉  1000克，干红豆 250克，姜片 8片，蚝油 1勺，酱油 2勺，十三香调料 1勺，豆瓣酱 2勺

做法步骤

步骤 1

干红豆子提前一夜泡发

步骤 2

准备好2斤牛腩。

步骤 3

牛腩切块冷水下锅放姜片料酒。

步骤 4

大火煮开捞出。

步骤 5

冲洗干净沥干备用。

步骤 6

红豆也冲洗干净沥干。

步骤 7

热油炸黄豆至微微变色捞出。

步骤 8

微微变色沥油捞出备用。

步骤 9

少许油下黄冰糖炒糖色。

步骤 10

下牛腩炒上色。

步骤 11

翻炒上色。

步骤 12

下2勺豆瓣酱。

步骤 13

炒香豆瓣酱。

步骤 14

豆瓣酱炒香，下水淹没牛腩。

步骤 15

下十三香粉。

步骤 16

料酒、酱油。

步骤 17

盖锅盖大火煮30分钟再下红豆。

步骤 18

下黄豆中小火40分钟，水少了再加点，最好没过牛腩。

步骤 19

最后留一点汤不完全干， 少许盐，鸡精， 葱花、香菜出锅即可

牛肉烧笋子的做法窍门视频

笋子牛肉的做法

用料

牛肉 500克

新鲜笋 500克

姜 一块

葱 一根

大蒜 两瓣

豆瓣酱 一勺

干辣椒 两个

泡海椒 四个

花椒 适量

香料

冰糖 一块

啤酒 一瓶

香菜 一根

笋子牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉买的时候请老板切好，回家洗净，放锅内过一道水

步骤 2

过水的时候，放入料酒，姜片，葱段，胡椒去腥味，水开后捞出过温水冲洗干净，沥干待用

步骤 3

准备作料:姜葱蒜，干辣椒泡椒，橙皮及香料，外加一瓶啤酒

步骤 4

锅内下油，油熟后将作料全部下锅小火炒一下，然后放入沥干的牛肉中火炒

步骤 5

放入一勺料酒，两勺豆瓣酱，一块白糖炒香

步骤 6

加入一罐啤酒?再加一点清水盖住盖子(先大火，后小火)慢慢熬，至少一个小时以上牛肉才会耙

步骤 7

新鲜笋子去掉多余的笋叶～

步骤 8

将笋子洗净切好待用

步骤 9

待牛肉烧耙后下笋子继续烧，烧10～15分钟左右差不多就OK了

步骤 10

快要出锅了，起锅前放入一点香菜提味

步骤 11

鲜美的笋子烧牛肉就做好了

牛肉烧笋子的家常做法

主料：牛肉(500克)

辅料：黄豆芽(150克)、醋(少许)、植物油(适量)、大葱(适量)、生抽(适量)、白糖(少许)、淀粉(少许)、生菜(适量)、姜(少许)

1. 牛肉切大薄片，用料酒、生抽、水淀粉码味

2. 黄豆芽、生菜、葱姜蒜洗净备用

3. 葱姜蒜干辣椒该切碎切碎，切剪小段剪小段

4. 花椒干锅炒香，用蒜臼稍捣碎或者用刀背压碎（不要打成粉）

5. 热锅凉油，加入少量蒜碎和姜碎，加一大勺豆瓣酱，小火炒出红油后加入高汤或者清水

6. 水开后放入黄豆芽和生菜，翻炒至刚断生就捞起盛入大碗中铺好

7. 锅中留汤，加入少量料酒、白糖和一点点香醋，水开后，把腌制好的牛肉拨入锅内，要注意用筷子把肉片划开，水再次滚开，肉片完全变色后关火

8. 连汤带肉倒入铺了青菜的大碗里，现在开始码作料，从外到内按照葱花、干辣椒段和花椒碎、姜蓉、蒜碎的顺序摆好

9. 另起锅，加入大约碗口大面积的油，烧至冒烟的时候迅速从大碗中间浇下去。随着“嗞啦”一声，从蒜香到花椒香再到葱香，层层香气弥漫开来，待油爆的声音渐渐安静下来，一大碗诱人的水煮牛肉就静待你的临幸了