川味烧牛肉的家常做法视频

食材：

牛里脊肉 1000g

辅料：

葱段 200g，料酒 2勺，白砂糖 2勺，醋 1勺，花椒粉50g，鸡精 适量，味精 适量

操作步骤：

1、选择上好的牛腿肉，洗净，放入料酒、大葱老姜、八角、大料、盐适量后炖煮40分钟

2、炖煮40分钟后的牛肉捞出放凉

3、切大小一致的块，切完后放入40度左右温度的油里效果慢炸炸到水分干了就捞出

4，炒料，油温凉到40度左右，倒入辣椒粉慢慢翻炒至可以闻到香味，倒入生肉，继续翻炒，加入花椒面，鸡精味精。

5、起锅装盘完成。

川味红烧牛肉的做法视频大全

用料:

牛肉（牛腱） 1000克

萝卜（红白） 3根

葱 3根

姜 1小块

料酒 半碗

八角香叶山奈豆蔻 适量

干辣椒 随意

蒜 5瓣

糖 适量

豆瓣酱 4勺

酱油 5勺

香菜 n根

盐 适量

萝卜烧牛肉的做法步骤:

步骤 1 冷水下切好的牛肉，水开煮出血沫，捞出，洗净。

步骤 2 热锅烧油，下葱姜干辣椒爆香，然后下郫县豆瓣酱翻炒。

步骤 3 下牛肉翻炒，途中放料酒，酱油，糖，香料。

步骤 4 加水，我用高压锅所以水放得不多，因为高压锅炖菜水分几乎不蒸发，之后下萝卜也有水分出来。烧开，放入高压锅，30分钟。

步骤 5 然后下萝卜，再高压10分钟就好啦！

步骤 6 出锅，撒香菜！

川菜红烧牛肉最正宗的做法

用料:

牛肉 300克

橄榄油或者黄油 30g

洋葱 100g

胡萝卜 半根

土豆 1个约150g

卷心菜 半颗约200g

番茄 2只约300g

番茄酱或者番茄沙司 100g

水 850克

红肠 150g

盐 5-6克

黑胡椒 适量

罗宋红烧牛肉汤的正宗做法步骤:

步骤 1   牛肉切小块放入主锅加水淹没，设定8分钟，80度，速度小勺，焯水（我比较喜欢把肉肉处理干净，没有血沫）

步骤 2  焯水的时候洗切所有其他食材，番茄切块，其他切1cm的小丁。个人感觉汤里的蔬菜太大块，吃起来口感不好。

步骤 3  焯水结束冲洗干净牛肉，放入锅内。

步骤 4  胡萝卜和洋葱也倒入锅内，加30g油，5分钟，varoma，反转小勺，煸炒一下。

步骤 5  放入番茄和卷心菜，加水850g左右，可以根据自己喜好增减。35分钟，100度，反转小勺（100度煲汤水分基本不流失）。

步骤 6  结束后加入土豆、红肠、蕃茄酱、盐，15分钟，100度，反转小勺。（我会先把汤里分离的番茄皮捞出来）

步骤 7   非常浓郁的罗宋汤，出锅前撒少许现磨黑胡椒粉，会更有西餐的风味。

川味红烧牛肉的做法 最正宗的做法视频

用料

牛腩萊垍頭條

 1000克大蒜 8瓣姜 7片花椒 20粒八角 2个桂皮 1块香叶 2片干辣椒 适量豆瓣酱 3勺黄豆酱 1勺白蔻 4粒葱段 5段啤酒 1瓶萊垍頭條

红烧牛肉的做法步骤條萊垍頭

步骤 1萊垍頭條

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牛腩切块备用條萊垍頭

步骤 2萊垍頭條

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宽油放糖炒糖色頭條萊垍

步骤 3萊垍頭條

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放入牛肉炒至煸干水分萊垍頭條

步骤 4萊垍頭條

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放入葱段，姜片，蒜粒，八角，桂皮，香叶，白蔻，花椒萊垍頭條

步骤 5萊垍頭條

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放入豆瓣酱，黄豆酱，2勺酱油，半勺老抽，1勺耗油，1勺糖，干辣椒，炖煮一下條萊垍頭

步骤 6萊垍頭條

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啤酒热水1：1的比例炖煮牛肉，撇去浮沫，大火后转小火炖2个小时以上。（有高压锅的可以在沸腾之后放入高压锅压25分钟）條萊垍頭

步骤 7萊垍頭條

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大火收汁即可！垍頭條萊

川味红烧牛肉的家常做法

主料

牛肉1500克

辅料:土豆2个，胡萝卜2根，香菜一把，八角3只，五香粉5克，香叶2片，郫县豆瓣酱20克，葱5克，姜3片，蒜5瓣，元贞糖10克一，生抽5克，花椒适量，食盐适量。

步骤1

牛肉洗净后切成块，放进沸水中，加入料酒，煮开沥干水份待用。

步骤2

将土豆、胡萝卜切成块备用。

步骤3

锅中油热后加入土豆块，炸至表皮金黄变脆。

步骤4

锅内留适量的油，烧热后加入葱、姜、蒜；然后再放辣豆辨酱炒出香味，

步骤5

放入牛肉块翻炒5分钟左右，将牛肉中的水份炒出，

步骤6

加入酱油、糖、酒、生抽、五香粉及八角翻炒均匀。

步骤7

加水浸过牛肉，放入高压锅内压15分钟。

步骤8

冷却后再放入土豆和胡萝卜压制5分钟，肉酥香即可。

川味红烧牛肉图片

川味红烧牛肉面的做法

川味红烧牛肉面

材料

主料：牛肉、面条

调味料1：郫县豆瓣，泡椒泡姜，红油，料酒

调味料2：高汤，盐，酱油，姜，蒜，干辣椒，花椒，草果，八角，桂皮、三萘，糖，葱段，鸡精

做法

1、牛肉切粗块，放入滚水中烫去血水，捞起泡洗干净备用。

2、烧热油加入郫县豆瓣、泡椒泡姜、红油炒香，放入牛肉、料酒后改中火翻炒均匀。

3、将牛肉移入沙锅，下高汤或者清水，下盐、酱油、姜、蒜、干辣椒、花椒、草果、八角、桂皮、三萘、糖、葱段，烧开后转小火炖煮两小时，加味精调均即可。

4、另外一个锅烧开水下面，我用了带一些碱性面，煮好后捞起放入碗里，摆数块牛肉，淋上红烧牛肉的汤，放进葱花。当然可以放一些自己喜爱青菜。

川味红烧牛肉的做法视频窍门

主料

牛肉500克、土豆500克、胡萝卜200克、香菜一把。

配料

八角3只、五香粉5克、香叶2片、豆瓣20克、葱5克、姜3片、大蒜5瓣、糖10克、酒一汤匙、生抽5克、花椒和盐适量。

制作方法

1、牛肉洗净后切成块，放进沸水中，加入料酒，煮开沥干水份待用。

2、将土豆、胡萝卜切成块备用。

3、锅中油热后加入土豆块，炸至表皮金黄变脆。

4、锅内留适量的油，烧热后加入葱、姜、蒜；然后再放豆辨酱炒出香味。

5、放入牛肉块翻炒5分钟左右，将牛肉中的水份炒出。

6、加入酱油、糖、酒、生抽、五香粉及八角翻炒均匀。

7、加水浸过牛肉，放入高压锅内压15分钟。

8、冷却后再放入土豆和胡萝卜压制5分钟。

9、如若没有高压锅，可放入普通的炖锅内，用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可。

四川味红烧牛肉的做法

个人经验：将牛肉焯出血水后切方块，用料酒，盐，五香粉（包罗万象了，不用找原始材料那么麻烦）腌半个小时，起锅，放油，待油热下蒜蓉何豆瓣酱，花椒粒，炒至出红油，加上汤或清水（个人是在市场上买鸡架熬上汤）煮开，捞去佐料剩下料汤，将腌好的牛肉放进去煮，同时加入干辣椒（依个人口味，本人加6个或8个），整头蒜，煮开后关小火炖，水要放多些，不然牛肉不易烂，这个时候可以放白萝卜了（我喜欢萝卜烂点，好吃），调味上可以尝尝咸淡，加盐，老抽，糖，炖到牛肉烂就好了。

川味红烧牛肉的做法视频 百度网盘

在做红烧牛肉前必须用开水焯一下，这样可以去除牛肉里残留的血丝，可以使肉做出来更鲜美。炖的时候最好使用温水，不宜放过热的水和冷水，这么做是要保证牛肉的口感。下面介绍一下红烧牛肉的具体做法：

主料：洋葱2个、牛肉500克

辅料：黄油3.5大勺、五香卤包1个、辣椒2个、水1800ml、胡萝卜1根、辣豆瓣酱1大勺 、酱油200ml、姜2片、 葱2根、蒜5瓣

做法步骤：

1. 牛肉切块，葱切段，姜蒜切片，洋葱切片，胡萝卜切块，黄油备好。

2. 卤肉包可以自己配，也可以买现成的。（包含肉蔻、良姜、花椒、大料、香叶、茴香、丁香、陈皮...）

3. 小火融化黄油，加入洋葱。炒香洋葱，继续加入葱、姜、蒜炒出香气。放入辣豆瓣酱炒香，加入酱油。炒香，材料颜色变深。

4. 放入牛肉块，用小火炒约10分钟。倒入水，放入卤包，辣椒。水开后煮20分钟左右，将卤包捞起。放入胡萝卜块，再用小火煮1小时。高汤煮好后，先将胡萝卜，牛肉捞起，再把汤汁过滤即可

注意事项：

1.制作的过程中，需要用黄油将葱、蒜等爆香，这样香气才够。炒制时尽量用小火，以免食材变焦。煮制高汤的时候，还要加盖锅盖，用小火慢煮，以免汤汁蒸发太快。

2.煮牛肉时，可先用筷子试牛肉软硬，酌情适当延长煮制时间。