牛肉烧竹笋的做法红烧窍门

制作材料

牛腩或带筋牛肉2斤、干笋1把。

调料：

A：八角2粒 花椒粒1小把 干辣椒段1把 生姜2小块（用刀拍扁）

B： 郫县豆瓣1大勺 料酒30毫升 酱油1大勺 白糖少许

制作方法

1、干笋提前1天用温水泡软，斜切成段后放入沸水内煮约半小时，捞出后再漂水半小时

2、牛肉放入清水中煮出血水后捞出切成块

3、炒锅内倒入适量油烧热后，放入牛肉翻炒2分钟，然后放入豆瓣酱翻炒均匀

4、待豆瓣酱炒匀后放入调料一起翻炒，然后再依次放入调料B翻炒

5、将炒过的牛肉倒入高压锅内，然后倒入1杯水，再将沥干水的竹笋倒在牛肉的上面，盖上高压锅锅盖气阀中火煮至排气后改小火继续炖40分钟即可关火。

制作建议

1、因为干笋很干很硬，所以最好做菜前一天就用温水泡发，泡软之后一定还要再煮一下漂水再使用，这样做出来的菜才会软嫩，不会干巴巴地像嚼草一样。

2、干笋富含丰富的粗纤维，所以应该是健康的绿色食物哦！

3、家里没有料酒，也可以用花雕、黄酒这些来代替，主要作用是去腥味。

4、用高压锅烧菜很快捷，如果不用高压锅的话估计要烧2个小时才能把肉和笋炖得很软哦！

新鲜竹笋烧牛肉怎么做好吃

大蒜切大块，大葱切段，生姜切片，牛肉切大块，竹笋切段（这里我用了3个大蒜，1根葱，一小块生姜~~牛肉的话因为我不喜欢太瘦的

所以选择的是有带筋，比较肥的那种）。

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2竹笋用清水漂洗，牛肉放开水锅，加几片姜，几小段葱焯水。

3

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3除尽血水捞出备用。

4

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4锅内放油，小火烧温。

5

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5放入郫县豆瓣，干辣椒，花椒炒至吐辣椒油出香味。

6

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6加葱，姜，大蒜略炒。

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7然掺清水（有准备鲜汤的话加鲜汤最好），放入八角，茴香，桂皮，熬制出味。

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8加入牛肉，放一点点胡椒粉（只是需要提点味所以真的是很少的一点点就好了）大火烧开，（水的用量大概是4小碗左右，就是平时吃饭的小碗）。

9

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9水开后移至小锅小火慢烧~~大约烧45分钟左右（这时牛肉熟了，可以试试咸度，如果觉得不够，可以适量加点点盐），放入竹笋继续小火慢烧。

10

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10分钟后起锅，装盘即成

竹笋烧牛肉的做法 最正宗的做法

材料 主料：笋、牛腩； 辅料：大料3个、香叶2片、小茴香、桂皮一段、大葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、郫县豆瓣、火锅底料 笋子烧牛肉

1 姜切片，大葱切段，蒜备好

2 牛腩洗净，放入锅中加水，大葱，姜片煮开焯水

3 锅中放油，油热后加入一大匙郫县豆瓣和一点火锅底料炒出红油

4 加入葱段，姜，大蒜，干海椒，花椒炒

5 加入牛腩炒均匀，后倒入水莫过牛腩，可以多放点水，可以弄牛肉面

6 放入大料，香叶，小茴香，桂皮。水开后转小火，盖上锅盖炖一个小时左右

7 笋切段，洗净

8 放入牛肉中继续煮20分钟

9 可以撒上些葱花，好看，我没有就没有放

怎样做竹笋烧牛肉

用料

牛肉洗头子 500克

小竹笋 400克

独蒜 两颗

花椒 适量

豆瓣酱 一小勺

小包装的麻辣火锅底料 一小块

小尖椒 4根

老抽 一小勺

生抽 适量

老姜 1小块

做法步骤

1、先处理小竹笋，买回来的小竹笋过开水煮两分钟，然后用冷水浸泡，中途可以换一两次水。这样做的竹笋没有苦味。

2、这次买的牛肉是叫洗头子的部位，这个肉非常的嫩，个人觉得比牛腩好吃。牛肉先煮一下，煮到五层熟后捞出，放到不烫手再切。

3、把煮过的牛肉切块，老姜切片，大蒜拍破放一起。

4、热锅凉油，油热下一小勺花椒爆香，立马下入牛肉姜片大蒜，翻炒到牛肉肥肉开始出油焦香。

5、下入一小勺豆瓣酱炒香，再加入一小块麻辣火锅底料炒香炒出红油，加一小勺老抽。

6、加入多一点的开水，转到高压锅里，我用的100kpa的锅，上汽后转小火20分钟。

7、压耙的牛肉和汤汁一起倒入炒锅或者砂锅里，加入切段的竹笋，小火炖10分钟，大火收汁。

8、喜欢汤汁多的可以多留点（这个拌饭拌面条都很好吃），最后加入青尖椒，加入2勺生抽翻炒均匀起锅。

竹笋烧牛肉的做法大全

用料：

笋：一根、牛肉：230克、生抽：2勺、盐：5克、蚝油、芝麻油：1勺、小葱：2根、红薯粉：1勺、鸡蛋液

烹饪步骤：步骤1

准备好所需要的食材，笋子、牛肉、小葱，提前把食材切好，先切葱花备用；

步骤2

将笋子清洗干净，剥去外衣，切掉最老的部分，底部切掉不要，从中间切开后，每一个翻转过来再切成薄片；

步骤3

锅里加水，水烧开加白酒一勺，将切好的笋片放到锅里，焯水2分钟左右，捞出后控干水分备用；

步骤4

牛肉顺着纹路横着切细丝，然后加蚝油一勺、料酒一勺、生抽一勺、加盐半勺、鸡蛋液一勺、红薯粉一勺腌制牛肉。用水抓均匀，不停地按摩，让所有调味料都渗入牛肉里面，不是水水的状态，然后放置十分钟左右使牛肉充分入味，下锅炒之前倒入1勺芝麻油，可以使肉质滑嫩，炒时不会粘锅；

步骤5

锅里多放点油，笋喜油，油热后，笋片倒进锅里煸炒；

步骤6

炒至笋片表面水分基本炒干，边缘微微金黄色时，下腌好的牛肉丝翻炒；

步骤7

牛肉丝与笋片一起翻炒，至牛肉丝变色，加一点生抽调味，雷笋的鲜香不需要放太多的调料，翻炒均匀即可；

步骤8

出锅前再撒点葱花，可以关火盛盘；雷笋鲜嫩可口、牛肉滑嫩，太爱这个味道了，米饭得多吃两碗

竹笋烧牛肉的做法视频

主料:

牛肉 500克

春笋 300克

辅料:

姜1块 葱1棵 冰糖20克 老抽1大匙 生抽1大匙 花椒1小匙 八角2个 香叶1片 小茴香1小匙 豆瓣酱1大匙 啤酒半瓶 盐适量 油 适量

春笋烧牛肉的做法:

步骤1 牛肉泡去血水

步骤2 切大块

步骤3 牛肉放入清水锅中，加几片姜，煮出血沫捞出用温水冲净备用

步骤4 锅中放一点油，加入冰糖

步骤5 小火熬到冰糖融化成咖啡色

步骤6 加入一小碗热水和老抽、生抽，煮开成酱汁，关火备用

步骤7 把牛肉、葱、姜、香料、熬好的酱汁、豆瓣酱放入电压力锅中，再加入半瓶啤酒，喜欢汤多再加点清水。选择牛肉键。细碎的香料要放入料包

步骤8 把煮好的牛肉倒入煮锅中。我是前一天煮好放冰箱的，油脂都凝固了，最好不要去掉这些油脂，竹笋油太少不好吃

步骤9 竹笋提前焯水

步骤10 放入牛肉锅中，加一点盐调味

步骤11 煮到笋熟入味即可

竹笋烧牛肉的做法 最正宗的做法1010无标题

工具/原料

牛肉 (180块)

竹笋 (8根)

玉米油 适量

淀粉 适量

沙酱油 适量

盐 适量

鸡精 适量

红辣椒 适量

尖椒 适量

葱花 适量

方法/步骤

1/10

准备好所需的食材

2/10

牛肉切成片后放入料酒、淀粉、少许盐腌10分钟左右

3/10

红辣椒和尖椒切丝装盘备用

4/10

竹笋切丝装盘备用

5/10

锅内热油放入葱花煸香后倒入牛肉

6/10

牛肉炒熟后放入青椒和红辣椒翻炒

7/10

放入生抽、鸡精、盐

8/10

放入竹笋翻炒2分钟

9/10

倒入少量清水闷煮3分钟左右

10/10

出锅食用

竹笋烧牛肉的做法 最正宗的做法窍门

牛肉用清水泡二十分钟，去掉血水，减少腥味。肉切成块块，姜蒜切沫、大葱切段、香菜干辣椒切沫备用。

竹笋泡发后洗净切块备用。

食用油烧热加入八角、桂皮、草果、香叶、花椒等爆香，再加入姜蒜和大葱爆香，最后加入郫县豆瓣爆一分钟。

加入牛肉块，大火爆干水分加入盐、老抽、白糖，最后加入竹笋和适量的水。中火烧半小时左右即可，大火收干汤汁。

装盘撒上香菜沫，美味的竹笋烧牛肉就做好了。

红烧牛肉竹笋的做法

用料

牛肉 400克，竹笋 五根，干辣椒 6-9个，花椒 一小把，八角 一个，桂皮 一块，香叶 两片，老抽 适量，豆瓣酱 一勺，姜 三片，草果 一个，鸡精 一勺，料酒 适量

做法步骤

步骤 1

牛肉加葱姜料酒焯水，备用

步骤 2

笋子放水里（加一勺盐）煮10-20分钟，然后泡在凉水里面。

步骤 3

准备好配料，葱、姜、蒜、干辣椒段、花椒以及香料。

步骤 4

锅中油烧辣，放入准备好的调料以及豆瓣酱，炒出红油。

步骤 5

放入牛腩炒匀，加入少量十三香（没有可以不放），生抽、老抽、少许料酒少许耗油，鸡精炒一下。

步骤 6

加水大火烧开

步骤 7

放入笋条

步骤 8

开了之后就可以关盖小火炖一个半小时左右，出锅即可