黑椒蒜子牛肉粒图片

用料

牛肉粒 300克（最好是雪花牛肉，我用的是在盒马买的切块牛腩）

蒜 2头

杭椒 3个

黑胡椒 1克

海盐 2克

步骤 1

杭椒斜切成段，大蒜剥皮

步骤 2

平底锅倒一点橄榄油下蒜瓣，用小火慢煎

步骤 3

蒜瓣煎到两面发黄，软软的就可以了

步骤 4

盛出备用

步骤 5

牛肉粒用厨房纸把表面水分粘一下

步骤 6

刚才煎大蒜的底油，中火煎牛肉粒

步骤 7

每隔20秒左右，用筷子夹住牛肉粒的每一面都煎一下，这样可以锁住水分

步骤 8

磨上海盐和黑胡椒，杭椒扔到锅里，用铲子快速翻匀

步骤 9

倒入煎好的蒜粒，继续翻20秒左右就可以开吃了。

黑蒜子牛肉粒怎么做

牛身上最好吃的部位应该是牛里脊，不仅肉质细嫩，而且还能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用，高胆固醇、高脂肪、老年人、消化力弱的人不宜多吃。

可做的菜有干炸牛里脊、茄酱牛里脊，黑椒牛柳炒意面，黑蒜子牛肉粒，黑椒杏鲍菇牛肉粒，做得最多的西餐中常见的牛排。

黑蒜子牛肉粒用哪个部位牛肉

羊肉熟了，再加嫩肉粉没用。凡事肉类熟了加嫩肉粉都没用，嫩肉粉是一种化学添加剂，最好不用。做肉类食品可以使用食用小苏打，但一定是生肉时添加的，葱爆羊肉，醋溜木须，蚝油牛柳，黑蒜子牛肉粒，木须肉，酱爆鸡丁，京酱肉丝，这些都可以使用小苏打，起到嫩肉的作用。

蒜香黑椒牛肉粒

具有黑椒风味的牛肉香

黑蒜子牛肉粒做法窍门

牛肉如果没有炖烂的话,是可以重新回锅再继续炖的。

炖牛肉时的小妙招 ：

1、巧用茶叶,只加开水 如果是炖着吃,用纱布包一小撮茶叶,即可增香又可以使牛肉酥软得快些,一次性加足水,如果中途必须加水,要加开水,不能加冷水。 2、蜂蜜或红酒分解蛋白 炖时放些蜂蜜或红酒,这两样中含有分解动物蛋白的酵素蛋白酶，可以使肉质松软，但蜂蜜不要等肉汤烫了加，会被分解。

最正宗黑蒜子牛肉粒

黑蒜子牛肉粒” 的来源也有那么一段佳话：1989年喜来登酒店得到了一个与国外姐妹酒店学习交流的机会。

吴连堂师傅被第一批派往新加坡喜来登酒店交流学习，师傅后来对徒弟们说，“黑蒜子牛肉粒”是他从新加坡回来的飞机上想象出来的。

黑蒜子牛肉粒的做法窍门

5瓣蒜是60克。大蒜是我们日常做菜少不了的配菜，炒肉、炒菜都会需要大蒜来去腥提味。其实完全做熟了的蒜瓣，是软糯带甜味的，非常好吃，而且那股刺激大蒜味道并不明显，例如黑蒜子牛肉粒、蒜粒焖芦笋都十分美味。但生吃大蒜就很刺激了，一般南方人都不太敢这样吃，但北方人很勇猛，可以辛辣刺激的生大蒜，他们可以一口接一口地生吃。

黑椒牛肉粒的图片

步骤 1

取牛排一块，切成1.5-2CM见方小块。油边可以切下来热锅的时候煎油。

步骤 2

切好的牛肉粒用一勺橄榄油、现磨黑胡椒和盐拌一下，放置一刻钟。黑胡椒和盐大概转十下即可。

步骤 3

辅料大蒜剥好，洋葱和彩椒切丁。

步骤 4

平底锅烧热（如果你喜欢用铸铁锅那是最好，但是我嫌铸铁锅太重且油烟大，还是更喜欢用这样的平底锅）中火把油边放进去煎一下 。

步骤 5

出油以后放入蒜头稍微煎一下。

步骤 6

火开大，倒入牛肉粒，一定要热锅哦，可以看到牛肉粒放进去以后会冒烟，牛肉粒放进去以后保持大火，30秒左右翻面。

步骤 7

翻面再煎30秒左右，倒出锅。

步骤 8

煎好的牛肉粒倒在一个碗里。

步骤 9

空锅放入黄油，没有黄油可以用橄榄油或者别的油。

步骤 10

黄油融化以后放入洋葱和彩椒丁翻炒。

步骤 11

翻炒出香味以后倒入牛肉粒，把生抽蚝油糖和淀粉调好的汁倒入迅速翻炒均匀即可出锅，整个过程不超过半分钟。

黑椒蒜子牛肉粒做法

用料

牛腿瘦肉

1块

八角

适量

葱姜蒜

适量

料酒

适量

辣椒粉

适量

花椒

干红辣椒

糖

米酒

生抽

盐

孜然粉

五香粉

做法

1/14 一块牛腿肉，最好是新鲜的（不过我这块还是春节期间买的，一直在冷冻室里放着，早就想做了吃，懒啊，就一直拖到今天。），浸泡一个小时左右，反复清洗；

2/14 改刀成大块，再清洗下；

3/14 起锅做水，冷水把牛肉下到锅里，到些料酒进去，可以去除牛肉的腥气；

4/14 水开后关小一点火，煮10分钟左右，捞出来，冷水浸泡下，洗去浮沫，挤干水分；

5/14 切成1.5厘米见方的小块；

6/14 开小火，炒锅里放少许油，放八角、花椒，慢慢炸出香气，之后放干红辣椒，喜欢辣的还可以多放些；

7/14 放入牛肉块煸炒均匀；

8/14 放入葱姜蒜、倒入米酒、生抽、盐和少许糖，撒些花椒粉十三香增味；

9/14 再次翻炒均匀后，加开水，没过牛肉为宜；

10/14 大火烧开后，转中小火炖煮，至水分快干时再大火翻炒；

11/14 炒至里面汤汁收干关火；

12/14 把牛肉粒放在烤盘里，最好铺上锡纸，我发现家里的锡纸木有了，就直接放到烤盘上了，要均匀铺好哦！

13/14 烤箱预热上火热风模式，170度，约烤20分钟，期间洒孜然粉，辣椒粉等，需要翻拌均匀，烤至自己喜欢的软硬程度；

14/14 装盘啦！

黑椒大蒜牛肉粒

用料

牛板腱肉 250克

红干辣椒 7个

蒜 3只

红花椒 6粒

黄油 两块

黑胡椒碎和海盐 摆盘用

做法步骤

步骤 1

辣椒切开，去籽

步骤 2

将辣椒切成细丝

步骤 3

切蒜片备用

步骤 4

煎锅预热，淋油，辣椒丝花椒过油捞起备用。用青花椒的话会比较麻一些，这里用的是红花椒。

步骤 5

捞起备用

步骤 6

煎蒜到两面金黄，夹起来。

步骤 7

牛肉切块

步骤 8

按粒煎的时候记住放下去的顺序，要按顺序翻面。

步骤 9

一面一分钟，旺火，翻面后煎同样时间。

步骤 10

离锅后融入两块黄油裹匀。

步骤 11

摆盘时，每一层牛肉粒都需要研磨黑胡椒碎和海盐

步骤 12

最后摆上辣椒丝，花椒粒，蒜片，装饰，一道菜完成了

黑蒜子牛肉粒正宗做法

杨肥肉可以吃，就是膻气味大点，不喜欢的可以不吃。牛肉也差不多。其实牛羊肉要是没有肥肉吃着不香，口感也不好发柴。红焖羊排，清炖羊肉，红烧羊蝎子。

黄焖牛肉，酱牛肉，番茄牛肉，葱爆羊肉，醋溜苜蓿，孜然羊肉，烤羊肉串，黑蒜子牛肉粒，蚝油牛柳，黑椒牛柳，牛肉丸子，涮肥牛。