牛肉干笋臊子怎么做才好吃

干笋用清水浸泡一天，期间换水几次。洗净牛肉。牛肉和笋子切成小粒。准备好姜、葱、蒜末。

2

锅里放油，热后用中火，倒入牛肉粒翻炒，刚开始会有很多泡泡，水份炒干会消失，牛肉要用油多炸一下，期间放入冰糖、花椒、八角、香叶、桂皮、草果和小茴香。牛肉水汽炒干后，放入豆瓣酱。继续翻炒 ，倒入干笋，再放生抽、老抽、料酒，最后放入胡椒粉和五香粉。倒入热水，小火慢炖30分钟左右即可。

3

煮好面条，浇入牛肉干笋臊子，可以再根据自己的口味加入辣椒油、鸡精、盐和小葱等，味道更好哟。

4

小贴士：1、因为是做臊子，所以油要比较多，炒牛肉粒的时候有点类似于炸牛肉粒了。2、鸡精和盐在做臊子的时候不需要放，吃面条的时候另外再加就可以了。

5

绵阳米粉是绵阳人最喜欢的早餐，绵阳米粉的臊子里，有一种是用这样烟熏过的干笋做的，有独特的香味，用来做臊子更是美味。其实在绵阳的米粉店里，一般是叫牛肉笋子，但如果我把标题叫牛肉笋子臊子，感觉好象有点重复，就稍改一下。

6

绵阳米粉有着1800多年历史。相传三国时，蜀主刘璋与刚入川的刘备相会于涪城（今四川绵阳）东山，刘备早就听说四川人擅长烹饪，就提出品尝当地美食。刘璋就说：“闻此山中一人家，其妇善烹饪，祖传以大米磨浆，制成丝，辅以鸡鱼肉等自制作料，开水烫熟即食，汤鲜味美，百里名盛。”于是，刘璋命令手下将这名主妇叫上山来做了这道奇妙的菜。还没上桌，刘备及众将就闻到一股香辣的味道。一会儿工夫就吃了个精光。吃完饭，刘备顿时来了精神，手下众将一个个也都神采奕奕。再看上下，水肥稻丰、牧笛声声。刘备禁不住抚掌感慨：“富哉，今日之乐乎，美味也！”后来，四川民间争相仿制。在绵阳，在大街小巷，街道两旁米粉店都是清香扑鼻。

干笋子炒牛肉怎么做

主料：牛里脊100克、酸笋300克

辅料：苏打粉1小匙、淀粉1匙、葱10克、姜5克、植物油2汤匙、食盐1克、生抽1匙、黑胡椒适量、料酒1匙

步骤1

酸笋切片待用，小葱切段、姜切小片备用

步骤2

牛里脊肉逆丝切薄肉片，加少许盐、小苏打、生抽、胡椒粉、料酒、干淀粉一起用手抓匀，反复的抓捏让肉吸收水分变得有弹性

步骤3

锅内放一匙油，烧热后，将姜片放入爆香。下牛肉快速翻炒到肉片变白出锅，牛肉不一定要炒到全熟，略带生即可

步骤4

锅洗干净后，再放一匙油烧热锅，下酸笋片爆炒，加入盐调味，翻炒3-5分钟后，倒入已经炒好的牛肉片，再翻炒数下，喜欢有汤汁的话，略放一点点水（或是腌酸笋的水），让酸笋炒牛肉更湿润嫩滑一些即可

步骤5

撒上小葱段，炒匀，立刻关火出锅

干笋子烧牛肉的做法川味窍门

材料 主料：笋、牛腩； 辅料：大料3个、香叶2片、小茴香、桂皮一段、大葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、郫县豆瓣、火锅底料 笋子烧牛肉

1 姜切片，大葱切段，蒜备好

2 牛腩洗净，放入锅中加水，大葱，姜片煮开焯水

3 锅中放油，油热后加入一大匙郫县豆瓣和一点火锅底料炒出红油

4 加入葱段，姜，大蒜，干海椒，花椒炒

5 加入牛腩炒均匀，后倒入水莫过牛腩，可以多放点水，可以弄牛肉面

6 放入大料，香叶，小茴香，桂皮。水开后转小火，盖上锅盖炖一个小时左右

7 笋切段，洗净

8 放入牛肉中继续煮20分钟

9 可以撒上些葱花，好看，我没有就没有放

干笋烧牛肉面臊子

干笋用清水浸泡一天，期间换水几次。洗净牛肉。牛肉和笋子切成小粒。准备好姜、葱、蒜末。2锅里放油，热后用中火，倒入牛肉粒翻炒，刚开始会有很多泡泡，水份炒干会消失，牛肉要用油多炸一下，期间放入冰糖、花椒、八角、香叶、桂皮、草果和小茴香。牛肉水汽炒干后，放入豆瓣酱。继续翻炒 ，倒入干笋，再放生抽、老抽、料酒，最后放入胡椒粉和五香粉。倒入热水，小火慢炖30分钟左右即可。3煮好面条，浇入牛肉干笋臊子，可以再根据自己的口味加入辣椒油、鸡精、盐和小葱等，味道更好哟。4小贴士：

1、因为是做臊子，所以油要比较多，炒牛肉粒的时候有点类似于炸牛肉粒了。

2、鸡精和盐在做臊子的时候不需要放，吃面条的时候另外再加就可以了。5绵阳米粉是绵阳人最喜欢的早餐，绵阳米粉的臊子里，有一种是用这样烟熏过的干笋做的，有独特的香味，用来做臊子更是美味。其实在绵阳的米粉店里，一般是叫牛肉笋子，但如果我把标题叫牛肉笋子臊子，感觉好象有点重复，就稍改一下。6绵阳米粉有着1800多年历史。相传三国时，蜀主刘璋与刚入川的刘备相会于涪城（今四川绵阳）东山，刘备早就听说四川人擅长烹饪，就提出品尝当地美食。刘璋就说：“闻此山中一人家，其妇善烹饪，祖传以大米磨浆，制成丝，辅以鸡鱼肉等自制作料，开水烫熟即食，汤鲜味美，百里名盛。”于是，刘璋命令手下将这名主妇叫上山来做了这道奇妙的菜。还没上桌，刘备及众将就闻到一股香辣的味道。一会儿工夫就吃了个精光。吃完饭，刘备顿时来了精神，手下众将一个个也都神采奕奕。再看上下，水肥稻丰、牧笛声声。刘备禁不住抚掌感慨：“富哉，今日之乐乎，美味也！”后来，四川民间争相仿制。在绵阳，在大街小巷，街道两旁米粉店都是清香扑鼻。

牛肉干笋臊子怎么做才好吃窍门

先用开水泡好，我们都是素炒着吃，挺好吃的。

干笋子炖牛肉的做法

牛肉炖笋子做法:

1.牛肉可以先焯水，加两片姜一勺料酒煮开三分钟，沥干水备用。锅里下油，量稍多，八分热，放花椒姜葱蒜八角冰糖豆瓣辣椒炒出香味，注意用小火，不然准得炒的黑乎乎的。然后放入牛肉炒两分钟。

2.放入笋，笋最好也要先焯水，不然有点涩味，然后放一勺生抽半勺老抽一勺料酒翻炒均匀。

3.加水煮，没过食物即可。牛腩需要多放点水，比较嫩的牛肉少放。用砂锅煮会更好吃。

4.大概炖半个小时炖熟，关火后再焖半小时更入味。出锅撒点香菜

牛肉笋子臊子的做法

材料：牛腩一斤、竹笋一斤、鸡蛋面条适量

调料：

A：郫县豆瓣适量、八角适量、草果适量、桂皮适量、陈皮适量、花椒适量、干辣椒适量

B：老抽适量、料酒适量

C：盐适量、糖适量

烹饪步骤:

步骤1、竹笋洗净，再泡一晚上，牛腩洗净，都切成小块。

步骤2、锅热后倒少量油，待油温烧到七成热时，放牛腩，炒干血水。

步骤3、牛腩的血水彻底炒干后，调中小火，加入豆瓣炒出红油。

步骤4、再放入A炒出香味来。

步骤5、倒入调料B炒匀。

步骤6、再加入开水，盖上盖，焖一个半小时。

步骤7、加入竹笋，再焖一个小时，最后调入C拌匀再烧十分钟即可完成了。

牛肉笋子臊子的做法四川

牛肉臊子制作美味的方法如下：

1、干笋用清水浸泡一天，期间换水几次。

2、洗净牛肉。

3、牛肉和笋子切成小粒。

4、准备好姜、葱、蒜末。

5、锅里放油，热后用中火，倒入牛肉粒翻炒，刚开始会有很多泡泡，水份炒干会消失，牛肉要用油多炸一下，期间放入冰糖、花椒、八角、香叶、桂皮、草果和小茴香。

6、牛肉水汽炒干后，放入豆瓣酱。

7、继续翻炒 ，倒入干笋，再放生抽、老抽、料酒，最后放入胡椒粉和五香粉。

8、倒入热水，小火慢炖30分钟左右即可。

牛肉干笋子的做法大全

原料：牛肉500g、春笋300g、腐乳。

做法步骤：

第1步、起锅，烧热水，下入牛肉焯水，待水开后，潎去浮沫，盖上盖子转小火慢慢炖牛肉。

第2步、用另外一个锅做适量清水，水开后放入春笋，然后将水中放入适量黄酒，可以去除春笋的土腥味。

第3步、待牛肉炖了一个小时后，将春笋放入继续炖牛肉半小时。

第4步、将豆腐乳压碎。

第5步、放入牛肉中。

第6步、将它们搅拌均匀，放入适量的盐，开中大火稍微收汤汁即可。

牛肉干笋臊子怎么做才好吃视频

用料

米粉（干） 100克

红烧牛肉 30克

红烧牛肉汤卤 300克

酸豇豆 10克

剁椒 10克

萝卜干 10克

芽菜 10克

香菜 5克

做法步骤

步骤 1

锅内加水，煮开，投入干米粉，煮开后，转中火，煮至米粉能很容易分离就可以了，捞出米粉，过一遍凉开水，这样操作后米粉会更加爽滑劲道。将处理过的米粉放入碗中。

步骤 2

将煮好的红烧牛肉汤卤倒入锅里，放上卤制酥烂的牛肉。

步骤 3

将酸豇豆、萝卜干、芽菜、剁椒，香菜，一起铺于米粉之上。

步骤 4

香气扑鼻，料头十足的牛肉米线就做好，既快手又美味。寒冷的早晨吃上这样一碗热乎美味的牛肉米线，真是太幸福了！