牛肉臊子的做法视频

原料頭條萊垍

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高筋面粉 (210克)萊垍頭條

全蛋液 (50克)垍頭條萊

水 (210克)萊垍頭條

盐 (1克)萊垍頭條

牛肉 100克萊垍頭條

豆腐 50克萊垍頭條

土豆 50克萊垍頭條

1、将高筋面粉、蛋液、1克盐放入面条机桶里，水装入盛装水的滴漏水桶里，选用的快速出面，一会就出好面了。條萊垍頭

2、出面的过程中准备好臊子的材料。萊垍頭條

3、锅里加入足量水烧开，加入适量盐，放入面条煮熟。萊垍頭條

4、煮面条的过程中来处理臊子的材料，将柿子椒、洋葱、土豆切成小丁。萊垍頭條

5、生姜、大蒜切成末，泡椒切成小段，香葱将葱头部分和葱叶部分分开切碎。萊垍頭條

6、牛肉切成小丁。萊垍頭條

7、碗里加入一小勺麻辣红油，适量生抽，香醋、葱花，舀入一大勺面汤。垍頭條萊

8、将面条盛入碗里。萊垍頭條

9、锅烧热，加入适量油烧到6成热，加入豆瓣酱炒出红油。萊垍頭條

10、加入牛肉丁慢慢煸炒熟，炒出香味。萊垍頭條

11、加入姜蒜末、泡椒段、和葱头部分，炒香。萊垍頭條

12、加入洋葱丁、柿子椒丁、土豆丁翻炒。萊垍頭條

13、加入适量生抽、香醋、一丁点开水，慢慢将臊子煸炒至熟，炒出香味。萊垍頭條

14、将炒好的臊子加入适量到面里，就可以快乐地享受美食啦。萊垍頭條

15.美味又好吃的华哥聊面原汤牛肉臊子的做法完成开吃了。萊垍頭條

牛肉臊子的做法视频窍门

主料

牛肉一斤半，香芹一斤半，胡萝卜两根，洋葱一个，葱两根，姜一块，红辣椒一个

辅料

生抽适量，老抽适量，盐适量，花椒面适量，十三香少量，鸡精少量，香醋一袋，油炸辣椒适量胡麻油适量，味精适量

1. 牛肉，香芹，胡萝卜，洋葱，红辣椒切丁！葱，姜切末

2. 锅里面倒油烧热，放入姜炝味

3. 放入切好的牛肉丁，

4. 牛肉炒至水干后，加葱末，姜末，生抽，老抽，盐，十三香，花椒面，味精，鸡精

5. 炒好后，加所有的菜丁，再加生抽，盐，花椒面，十三香，鸡精，味精，翻炒几下就好了！

6. 出锅的牛肉臊子。

牛肉臊子的做法大全集窍门

一、牛肉臊子的主料

　　要用到20斤牛肉，先用清水泡1个小时后清洗干净，用热水浸过后切成正方形块状备用。其配料有2级菜籽油6斤、白糖1锅铲、牛油1斤半、香料1批、辣椒1把、1把红花椒、生姜6块以及重庆红油豆瓣酱2勺半。

二、牛肉臊子的做法

　　1、开中火在锅中放入2级菜籽油2两然后放一铲子白糖加热。待白糖冒泡直至彻底融化冒大烟时先关火，然后快速加入一瓢半清水，再次开火重新加热待煮沸后起锅备用。

　　2、将1斤半牛油放入锅中加热至彻底融化，等到温热时倒入6斤2级菜籽油加热轻微冒烟。再加入2勺半重庆红油豆瓣酱不停的翻炒，至豆瓣酱炒的疏松、略显焦状加入紧好的牛肉块翻炒均匀。加入香料1批、辣椒1把、红花椒1把、生姜2块翻炒均匀，加热15分钟后加入第一步起锅备用的红油水。搅拌均匀加热20分钟后放入大锅，最后加水大火煮(煮沸后变为小火)90分钟。

　　3、使用前加热后端锅把所有配料、香料渣捞出，最后放味精2把即可。

　　正宗重庆小面做法配方烧牛肉用的香料：山楂多半把、砂仁半把、香果3个、香草叶1撮、八角 10个、白寇半把、茴香多半把、桂皮 2-3个、甘草半把、辣椒 1把、红花椒1把、生姜 7-8块、草果2个、丁香4个(此料不能打成粉，很难闻)、三萘3片(不能放多)。

牛肉面臊子的做法视频

可以把面馆的美食制作成精美的图片或视频发布到网上，给网友送优惠卷，或者过生半价等等福利，

牛肉臊子的做法视频教程

食材：牛肉（牛腩或者牛上脑，我建议用牛上脑）500克配料：大葱70克、生姜20克、花椒25克、小香15克、香叶 两三片、八角两个、草果一个、丁香一个、草寇一 个、白芷两片、料酒5大匙、酱油3大匙、糖15克、 盐5克、食用油20克。做法：1、将牛肉切成麻将大小，但是要看个人口味，想 大口吃肉，大口喝酒的请切大一点，反之则以。 2、用热水汆烫一下牛肉，一定要等水再开，再关 火，取出牛肉沥干水。 3、将食用油烧热，放入汆烫过的牛肉翻炒加入大 葱、生姜、酱油、糖、料酒、盐，翻炒1分钟， 加入开水没过牛肉，待水再次烧开，加入花椒、 小香、香叶、八角、草果、丁香、草寇、白芷。 4、一同倒入电压力锅中，在电压力锅中压1小时， 即可食用

麻辣牛肉臊子的做法视频

第一步，锅中烧油，热锅凉油倒入切好的肥肉，直至把肥油炒制出来，肉皮炒的发白，这时放入葱姜开始翻炒，把葱姜香味炒出以后倒入瘦肉，炒到肉发白加入料酒，生抽，肉料（或者十三香）盐，醋（醋的多少根据个人口味而定，一斤肉大概不到一两醋），细辣椒面，炒制出香味以后加入适量的水小火炖30-40分钟。

第二步素臊子制作，土豆，胡萝卜，豇豆，木耳，豆腐干，以上切成小片（或者小丁），木耳撕成小块，油烧热后先炒豆腐干，待豆腐干炒成颜色发黄后倒入土豆胡萝卜进行翻炒加少许的水，土豆和胡萝卜8成熟的时候倒入豇豆炒制，最后在放入木耳，然后开始调味放入盐，鸡精，味精，稍加炒制入味后就可出锅。

第三步摊鸡蛋饼，把鸡蛋打碎然后倒入锅中越薄越好，晾凉后切菱形小片。

第四步面条的制作，做臊子面的面条和面时偏硬一斤面粉放3克碱面，4克盐，210克的水（如果用机器压面水是190克），然后把它杆成手擀面，如果大家不会手擀面，我录了一期专门做手擀面的视频，可以跟着我一起做，面条切得要细，其实重庆小面的面和臊子面的面差不多都是加碱和面的，可能形状上略有差别，重庆小面稍微厚一点。

第五步臊子面的汤调制，碗底放入鸡精，味精，盐，胡椒粉，花椒粉，高汤和水的比例1:1（如果没有高汤或者为了健康，就用开水或面汤），油泼辣子的辣椒油，在来上适量臊子肉的肉汤，韭菜沫（小葱也可以，主要是为了颜色好看），然后把煮好的面条放入碗中后浇上我们炒好的素臊子，肉臊子，在撒上鸡蛋片就可以了。

第五步调制臊子面的汤，碗底放入鸡精，味精，盐，胡椒粉，花椒粉，高汤和水的比例1:1，油泼辣子的辣椒油，还有我们炖肉的肉汤，韭菜末，然后把煮好的面条放入碗中后浇上我们炒好的素臊子，肉臊子，在撒上鸡蛋片就可以了

牛肉臊子的做法视频教学

1

牛腩买回用清水浸泡半个小时后切碎

2

葱姜蒜切碎

3

豆瓣酱也用刀剁碎备用

4

炒锅烧热放油，油稍多放一些

5

先把葱姜蒜爆香

6

倒入牛肉

7

炒至牛肉变色倒入豆瓣酱

8

翻炒均匀后倒入料酒去腥提色

9

倒入开水适量，放蚝油，胡椒粉，老抽

10

转中小火慢慢煮，煮至牛肉烂时放盐调味，因为放的有蚝油，味道已经很鲜了，不需要再放鸡精或味精，然后可以关火了

牛肉臊子怎样做好吃

原料

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牛肉 (200克)

胡萝卜 (一根)

甜椒 (半个)

土豆 (1个)

青椒 (2只)

洋葱 (半个)

鸡蛋 (2个)

香菇 (5个)

葱 少许

蒜 1瓣

姜 1片

花椒 少许

老抽 少许

盐 少许

鸡精 少许

红油 少许

青菜 少许

1/准备食材。

2/食材洗净备用。

3/肉 洗净 切成小粒 控血水备用。

4/鸡蛋打散 小火煎成蛋饼 然后也切成小粒。备用。

5/热锅大油 呛入花椒 姜片 干红椒丝 爆香后先炒肉粒 待肉变色后倒入所有切成小粒的菜 旺火翻炒2到3分钟。

6/炒好后 加入少量水 关小火加锅盖闷3分钟 盛出备用。

7/煮面 煮的时候加点盐 可使面条富有弹性 有嚼劲。

8/青菜垫底 盛出面条 加入面汤 再盖上厚厚一层臊子 淋点辣子油 稍稍点缀一下即可。

9.美味又好吃的炒牛肉面臊子的做法完成开吃了。