川味笋子炒肉

具体做法步骤如下：

第1步、干笋子沸水浸泡10-12小时(盖上锅盖)，泡胀的笋子放入锅中，加清水煮沸2小时，捞出，晾干，备用。

第2步、切丝。

第3步、辣椒洗净，去蒂，切丝。

第4步、肉丝备用。

第5步、锅烧热放适量油，倒入肉丝加少许盐和老抽煸炒，再倒入尖椒丝炒香，继续倒入笋丝再加少许盐、五香粉和鸡精调味，翻炒几下即可。

第6步、出锅装盘。

川味竹笋炒肉

“竹笋炒肉”不止指的是菜的名称，还有一种引申义。就是被打一顿。因为以前多数长辈打小辈的时候是使用竹制的工具，或是竹片，或是竹子的枝条，使用竹制的工具打到肉了，引申起来就是“竹笋炒肉”。

笋子烧红烧肉川味

材料

五花肉600克，旱笋干150克，红辣椒3个，香叶一片，八角2粒，桂皮一小块，草果一个

调料

冰糖，盐，老抽，酱油各适量

做法

1⃣红烧肉切麻将块，冷水入锅，煮去血沫杂质。

2⃣锅内倒油，放入冰糖，中火慢慢把冰糖炒化，炒出焦糖色，倒入焯过水的红烧肉，炒匀，放入八角，桂皮，香叶，干辣椒等，一次性倒入足够多的热水，倒入少许老抽，放入少许酱油。

3.放入提前泡好的笋干,放入少许冰糖，盖上盖子中火炖半个小时

4.放入少许盐，在炖20左右分钟，炖到肉熟烂为止,大火收一下汁，即可。

川味莴笋炒肉

莴笋 2根

葱姜蒜 适量

油 2汤匙

花椒面，辣椒面 适量

料酒 1勺

鸡精 1小勺

五花肉 100克

做法步骤：

1、将洗干净的五花肉切成薄片，备用

2、去皮的莴笋，切成菱形薄片备用

3、最后将小米辣，葱，姜切成末，这样我们的备菜就准备好啦！

4、锅中放入少许油，大火翻炒，加少许蚝油，生抽，料酒。

5、肉片炒至颜色变浅，倒入准备好的莴笋，大火翻炒。

6、最后加入少许的盐，鸡精调味，美味就炒好啦！

7、超级下饭，快试试看！

川菜笋子炒肉

春笋、猪肉蒜、葱生抽、食盐、料酒、胡椒粉、调和油、白糖

1、肉丝和春笋

2、春笋剥去壳，切去老根，

3、用刀背拍松后切段。

4、猪里脊肉切丝，用生抽、盐、料酒、胡椒粉腌制10分钟入下味。

5、然后热锅热油，爆香蒜末，倒入肉丝翻炒2分钟盛起肉丝待用。

6、锅重新洗一下，倒入适当的底油，油温后倒入春笋段煸炒；

7、翻炒2分钟这样，调入酱油、盐、白糖调味；再加入待用的肉丝和适量的清水，

8、中火焖烧5分钟左右至汤汁收干入味，撒一些香葱即可。

川味笋子炒肉怎么做

主料：

竹笋300克

猪肉(后臀尖)200克

辅料：

泡椒4--6个

大蒜4瓣

胡萝卜少许

蚝油1勺

生姜6片

食盐适量

香醋1勺

做法：

步骤1.竹笋去皮，切小条状。锅里倒入适量的水放入竹笋条，水煮沸后再煮3分钟，捞出浸泡在淡盐水中

步骤2.锅里倒入适量的水，放入猪肉，生姜片，料酒煮30分钟

步骤3.胡萝卜切丝，泡椒和大蒜切碎，生姜切丝

步骤4.把浸泡在淡盐水的竹笋捞出沥干水分备用

步骤5.猪肉切片

步骤6.锅里倒入少许的油小火把猪肉的煎出来，倒入大蒜,生姜 和泡椒煸炒出香味

步骤7.倒入竹笋翻炒片刻

步骤8.加入胡萝卜丝翻炒均匀后，加入蚝油，食盐和香醋调味

步骤9.出锅

川味笋子炒肉的做法

竹笋炒肉,学术名叫鞭刑，最轻微的鞭刑，教育小孩子的一种体罚。以前用鸡毛掸子的杆子或者长竹扫把的一根枝条鞭打嫩肉部分，所以叫竹笋炒肉。

具体来讲，是训人的话,意思是拿竹棍,扫把,打屁股的意思。一般是在你犯错时,别人说：你是不是想吃竹笋炒肉！意思就是你可能要挨打了,有警告的含义。这个菜是不是好多人小时候都吃过啦。

川味笋子炒肉片的做法

主要材料

牛肉（肥瘦）(250克) 玉兰片(100克) 鸡蛋清 (25克) 调料小葱(10克) 江米酒(15克) 味精(1克) 酱油(10克) 姜(3克) 植物油(40克) 盐(5克) 淀粉 蚕豆 (10克)

做法步骤

1. 将生牛肉按肉纹横切成4.5 厘米长丝；2. 用淀粉5 克、蛋清、江米酒6 克将牛肉丝浆好；

3. 葱、姜、玉兰笋切成4.5 厘米长丝；

4. 锅里倒植物油，烧3 成热，把浆好的牛肉丝滑散，捞出；

5. 待油温升七成热时，复下牛肉炸挺，沥油；

6. 另把植物油入锅内，上旺火，至五成热，放玉兰笋丝、姜、葱丝、酱油，煸炒，倒入鲜汤15毫升、牛肉丝、江米酒，中火烧2 分钟，加味精，用水淀粉挂芡即成

川味笋子炒肉图片

竹笋250克猪肉150克小米椒3个大蒜2瓣姜1块 盐2克油5毫升 生抽5毫升豆瓣酱1勺 花椒3克葱3根

步骤1

材料全部切好待用

步骤2

锅子烧热后放切好的猪肉小火煸炒，如果很瘦的肉就要加一些油

步骤3

煸炒了大概五分钟两面呈金黄色为止

步骤4

加入葱姜蒜小米椒花椒，小火炒出香味

步骤5

改大火放入洗净切好的竹笋，炒均匀多翻动锅铲

步骤6

炒至竹笋熟透后加豆瓣酱生抽盐调味

步骤7

翻炒均匀后加葱段即可

川味笋子炒肉丝的做法

主料：猪里脊200克，竹笋200克，杭椒3个;

辅料：干辣椒6个，花椒2克，姜1块，蒜3瓣，豆瓣酱1勺，生抽1勺，料酒1勺，淀粉1勺;

步骤

1.猪里脊洗净切小片，放入生抽1勺、料酒1勺、淀粉1勺拌匀腌制10分钟;

2.竹笋洗净对半切开，斜刀切片，杭椒斜刀切片，姜、蒜切片;

3.竹笋放入沸水中焯水1分钟，捞出沥干;

4.油温烧至6成热，放入肉片炒至变色，盛出待用;

5.锅中留底油，放入姜蒜片、豆瓣酱、干辣椒、花椒炒香，放入竹笋炒匀，放入杭椒、肉片翻炒，放入生抽1勺、盐半勺、鸡精半勺、白糖半勺翻炒均匀即可。