潮汕牛肉火锅菜谱图片

潮汕牛肉火锅底用料:

嫩牛肉 500g，牛腩 500g，白萝卜 小半个，玉米 大半个，芹菜 少许，盐 适量，白胡椒粉 适量，生姜 适量，料酒 适量，各种涮菜 无限，沙茶酱 50g，黄豆酱50g。

潮汕牛肉火锅底做法步骤

步骤 1

牛腩洗净，放高压锅里，给水, 姜片，料酒开始炖煮，高压锅上气后再炖二十分钟。

步骤 2

等高压锅里的汤常温冷却，撇出上面结块的油，丢掉姜。把汤跟牛腩放进大炒锅里，下白萝卜，玉米，盐，白胡椒粉，开始炖煮，煮开后，再炖煮一刻钟

步骤 3

完成

潮汕牛肉火锅图解

正经的潮汕牛肉火锅的肉是不需要腌制的，牛腩也是，都是切下的新鲜牛肉，在锅里烫熟即可食用

潮汕牛肉火锅菜品图片

潮汕牛肉火锅是潮汕特色之一，主要是需要有新鲜的牛肉和牛筋丸，不需要放入火锅底料

潮汕牛肉火锅吃法介绍

潮汕牛肉火锅的绝配酱料是沙茶酱。潮汕的牛肉火锅，牛肉都是现宰现卖，把“鲜”字发挥到极致。

牛肉部位不同，质地不同，需要涮的时间不同，口感和味道也大相径庭。潮汕牛肉火锅成名于上世纪40年代，传统做法是将沙茶酱加入锅中，用浓汤做锅底，后来逐渐化繁为简，涮牛肉的锅底只剩下牛骨清汤和白萝卜，更有利于尝出牛肉本来的味道，潮汕美食最讲究‘大味至淡’，从历史角度看，大都是悄无声息做减法的过程。

潮汕牛肉火锅菜谱图片及价格

1、清水中加入几片南姜，生牛肉丸和胸口捞耐煮，先放。加适量盐，煮沸做成锅底。

2、锅底沸腾后转小火，涮肉的顺序由瘦到肥。可以减少浮沫和杂味，保持锅底清澈。

3、蘸料用沙茶酱即可。我还掺了炸蒜末、芹菜粒，也可按口味添加适量黄豆酱。

4、把牛舌涮10秒，五花腱涮13秒，吊龙涮10秒，肥胼涮10秒。

潮汕牛肉火锅做法大全

潮汕牛肉火锅怎么样？

潮汕牛肉火锅是很不错的，他们的牛肉特别新鲜，也特别嫩，价格有点贵，但是他们的牛肉确实好吃，里面的肉都是很新鲜，都是当天的牛肉，潮汕牛肉火锅吃的时候一定要注意，不能把牛肉放在火锅里烫的时间太久，放在锅里烧鸟到五秒钟就可以

潮汕牛肉火锅菜谱图片高清

食材用料

牛肉200g   西红柿适量

葱姜蒜适量

方法步骤

1，将2段牛骨放入冷水锅焯水，煮沸出血沫后捞出洗净，跟香料包（大葱切4段+姜切4片+蒜拍4瓣+2个八角+2小段桂皮+3片香叶）一起下入加满水的锅，大火煮沸，小火炖煮1个半小时后捞出香料包和牛骨

2，放入7～8颗红枣、一小把枸杞、4片玉米片和3勺盐，煮2分钟

3，潮汕牛肉火锅（牛骨锅底）完成

4，将100g牛肉逆纹理切成薄片，加入2勺水、半勺淀粉和2勺沙茶酱腌制15分钟

5，起大火，锅中放入1勺猪油，猪油融化后倒入一碗粿条，翻炒后加入5勺生抽3勺老抽翻炒均匀，后盛出备用。

6，半个番茄切滚刀块，3根芥兰用刀面压扁茎杆（便于炒熟和入味），切成1.5cm的小段。锅中加入1勺猪油，大火融化后，倒入番茄和芥兰略微翻炒后加入牛肉片

7，大火快速翻炒，直至牛肉变色，倒入一碗淀粉水勾芡，盖在炒好的粿条上，牛肉炒粿条完成

潮汕牛肉火锅菜谱图片大全

1.鲜牛记潮汕牛肉火锅

鲜牛记潮汕牛肉火锅一经问世，就迅速风靡南北，成为市面上最受欢迎的一个火锅品牌，加盟店看了一家有一家，生意都很不错。

2.海银海记牛肉火锅

海银海记牛肉火锅是广州的一家火锅品牌。该品牌是1999年创立的，是一个发展的比较快的品牌，截止2020年，海银海记牛肉火锅的加盟店面已覆盖了全国20多个城市。

3.牛契潮汕牛肉火锅

牛契潮汕牛肉火锅十分出名，因为它十分讲究“鲜切”两字，店内的食材——牛肉都是当天宰杀的牛身上切下来的，吃起来口感非常好。而且火锅的汤底也是非常地道的。

潮汕牛肉火锅菜单必点

想吃瘦肉香：嫩肉、匙柄、三花趾、五花趾；想吃脆口：三花趾、五花趾、胸口朥；想吃油香：雪花（脖仁）、胸口朥；肉香油香参半：吊龙、匙仁（匙皮）。

潮汕牛肉火锅能火起来是因为它有一个鲜明的主题——鲜牛肉。潮汕牛肉火锅这种健康食物是有市场的好产品。第一是好吃，第二是健康，而且健康看得到，明档，牛肉现杀。