白切牛肉的做法大全视频

鲜牛骨、牛杂（肚、心、舌、头皮等）、辣椒油、酱油各150克，花椒面25克，八角4克，味精、花椒、肉桂各5克，精盐125克，白酒50克。

1、将牛骨、牛杂洗净。牛骨打碎与牛杂一起放人锅内，加入清水（以淹过牛肉为度），用旺火烧沸，并不断撇去浮沫，见牛杂呈白红色，滗去汤水，牛骨、牛杂仍放锅内，倒人老卤水，放人香料包（将花椒、肉桂、八角用布包扎好）、白酒和精盐，再加清水400克左右，旺火烧沸约30分钟后，改用小火继续烧1．5小时，煮至牛杂酥而不烂，捞出晾凉。

2、加入味精、辣椒油、酱油、花椒面调成味汁。

3、将晾凉的牛杂分别切成4厘米长、2厘米宽、0．2厘米厚的片，混合在一起，淋入汤汁即成。

白切牛肉怎么做好吃

主料：牛肉500g、牛骨500g、

辅料：鸡精适量、盐适量、胡椒粉适量、葱适量、姜适量、八角适量、桂皮适量、肉蔻适量、草果适量、丁香适量、小茴香适量、香叶适量、花椒适量

1、准备好牛肉和牛骨。

2、在水里浸泡四小时，中途需要换水。

3、将八角、 桂皮、 香叶 、花椒 、辣椒 、草果、 肉蔻 、小茴香 、丁香、 和葱姜用纱布包好成调料包。

4、将牛肉及骨头下入温水锅，等即将要开时撇去浮沫。

5、下入调料包大火烧开，转小火煮至5小时。

6、将牛肉捞出晾凉后切成小薄片。

白切牛肉的做法 最正宗的做法

原料：牛腱子600克 葱10克 小茴香10克 姜10克 食盐1/2茶匙 丁香3粒 八角2粒 草果1个 青蒜1棵 大蒜4瓣 小葱2棵 辣椒粉1/2茶匙 香醋2茶匙 鲜味酱油1茶匙 味精适量 香油1茶匙 白糖适量。

步骤：

1. 牛腱子清洗干净放入冷水中浸泡出血水，浸泡好的牛腱子热水下锅 煮沸后撇去浮末，捞出。用温水洗去附在腱子上的浮末；

2. 锅中加足量水放入焯过水洗净的腱子，加入葱姜、八角、草果等条调料，大火烧沸改小火炖制。小火炖1小时左右放入少许食盐，继续小火焖炖；

3. 炖至用筷子能轻松扎透略有阻力关火，自然凉透后切薄片码入盘中；

4. 牛腱子煮制的时候只加了一点点盐做底味，吃的时候需要调一个蘸汁；小葱、大蒜、青蒜分别切末；

5. 切好的 青蒜末、大蒜、小葱末一起放入碗中，加入辣椒粉，把食用油烧热浇在上面激出香味，依次加入香醋、香油、味精、白糖、生抽调匀成料汁；

6. 在牛肉上浇上蘸汁即可；

白切牛肉的做法最正宗的做法窍门

主料：牛肉760克

辅料：桂皮适量，大料适量，料酒适量 酱油适量

做法步骤：

1. 食材：牛肉（已清洗焯水）、桂皮、大料

2. 将已清洗焯水的牛肉下入高压锅里。

3. 接着，搁入桂皮和大料，加入一些清水。

4. 加适量的料酒。

5. 盖上盖用中小火煮上25分钟关火。

6. 焖至没气后开盖。

7. 然后，将煮好的牛肉捞出，晾凉。

8. 最后，晾凉好的牛肉放在案板上切成片。

9. 放入盘中，可以上桌了，蘸着酱油食用哦！

白切牛肉片的做法窍门

材料：牛肉1000克

辅料：花椒适量，八角适量，香叶适量桂皮适量，丁香适量，姜适量，蚝油适量，红椒适量，草果适量，葱适量

做法：

1. 牛肉浸泡去血水。

2. 将浸泡好的牛肉加入料酒焯水

3. 焯水后的牛肉捞出洗净

4. 将花椒、八角、香叶、丁香、桂皮、草果放入不锈钢调料盒中清洗干净

5. 将牛肉、调料、姜片放入锅中

6. 加入适量水煮沸后转小火

7. 中途翻身一下

8. 煮至牛肉用筷子插入软烂即可（约2小时左右

9. 捞出沥干水分

10. 放凉后切片装盘

牛肉白切肉的做法

【食材准备】五花肉400克、红枣4颗、葱2棵、香醋3勺、白芝麻少许、盐1茶匙、生姜3片、八角2个、香叶2片、辣椒粉2勺、生抽3勺、蒜头2个、老抽1勺、香菜1棵、香油数滴

【做法】

1、先准备好五花肉、葱、醋等食材，猪肉尽量用五花肉，既好看又好吃。

2、要想让白切肉肉嫩不油腻又香味浓郁，下面这一步做法很重要，大家请注意了。五花肉温水洗干净后，在电饭煲里放入的一定要是凉水，然后再放入生抽、红枣、八角、香叶、葱、生姜，盖上盖按牛羊肉类键或煲汤键都可以。也可以用在燃气灶上用小火慢炖1个小时。

3、炖至五花肉可以插入筷子，先不要急着取出，可以盖上盖子再焖15分钟。

4、接着要准备调料了，蒜和醋是必备的，可以把蒜头先拍一拍，再捣成蒜泥或蒜碎。

5、碗里放入辣椒粉、白芝麻，倒入烧热的油做成香辣红油，然后再准备半碗滚热的高汤或开水，放入盐、醋、香油搅拌均匀后，再倒入红油中调拌均匀。

6、将冷却的五花肉切成均匀大小和厚度的切片。这儿挺考验刀功的，大家忽略下我的刀功。

7、将切好的白切肉在盘子中摆好造型，注意要把碎的白切肉码放在中间，把大小形状一致的白切肉放在外边一层码放整齐。

8、然后四周撒上蒜蓉、香菜，再浇上调料汁，切上几粒红辣椒装饰一下，这道白切肉就做出来了。

白切肉香而不腻，属于冷盘菜肴，特别适合逢年过节摆家宴做下酒菜之用，过年少不了它

白切牛肉的做法大全视频窍门

牛肋条600公克，红萝卜1条，姜片3片，葱2支，太白粉水适量，辣豆瓣1大匙，甜面酱1茶匙，蕃茄酱1大匙，酒1大匙，酱油1茶匙，糖1茶匙

做法

1.牛腩鲜放入沸水中汆烫去除血水，再另取一锅水，放入汆烫过的牛腩煮约45分钟取出放凉切块，剩余牛高汤留下备用。

2.葱洗净切小段；红萝卜削皮切块，备用。

.起锅，放入2大匙油，油热后爆香姜片、作法2的葱段，加入所有调味料炒香，再加入作法1牛腩块以小火拌炒2分钟。

.加入作法1的牛高汤至淹过材料1公分，盖锅盖焖煮约30分钟。

5.再放入作法2的红萝卜块与作法3的牛腩块，再烧约15分钟收汁后，以太白粉水勾芡即可。

白切牛肉的煮法

食材：牛肉500克、桃园建民西瓜酱2勺、葱姜适量、八角一个、花椒2粒、花生碎适量、香油1勺、料酒适量、酱油2勺、胡椒粉1勺

做法：

1、先把需要的食材准备好，把牛肉冲洗干净，去掉杂质后，不需要切开，抹上一点料酒和盐，稍微腌制一下；

2、接下来，把葱姜分别处理好，洗净后，沥干水，切成葱花和姜片；

3、往锅里面倒入适量的水，烧开后，放入牛肉，把牛肉焯煮一会儿，捞出来，洗净后沥干水；

4、再往汤锅里倒入足够的水，放入牛肉和葱姜，放入八角和花椒，烧开之后，转为小火，加入一点酱油、胡椒粉、香油和盐；

5、等到把牛肉煮熟之后，捞出来，放凉一下，切成片，浇上些桃园建民西瓜酱，撒些花生碎；即可；

白切牛肉 做法

白切牛肉一定要腌过才嫩的 ，水开以后煮两分钟就可以了

白切牛肉的做法大全视频播放

主料:

牛腱子600克

辅料:

葱10克 ，小茴香10克 ，姜10克， 食盐1/2茶匙 ，丁香3粒 ，八角2粒 ，草果1个， 青蒜1棵 ，大蒜4瓣 ，小葱2棵 ，辣椒粉1/2茶匙 ，香醋2茶匙 ，鲜味酱油1茶匙 ，味精适量 ，香油1茶匙 ，白糖适量

白切牛肉做法:

步骤1

牛腱子清洗干净放入冷水中浸泡出血水。

步骤2

调料：葱姜、小茴香、八角、丁香、草果

步骤3

浸泡好的牛腱子热水下锅 煮沸后撇去浮末。

步骤4

撇去浮末的牛腱子捞出 用温水洗去附在腱子上的浮末。

步骤5

锅中加足量水放入焯过水洗净的腱子，加入葱姜、八角、草果等条调料。

步骤6

大火烧沸改小火炖制。

步骤7

小火炖1小时左右放入少许食盐，继续小火焖炖。

步骤8

炖至用筷子能轻松扎透略有阻力关火。

步骤9

自然凉透后切薄片码入盘中。

步骤10

牛腱子煮制的时候只加了一点点盐做底味，吃的时候需要调一个蘸汁；小葱、大蒜、青蒜分别切末。

步骤11

切好的 青蒜末、大蒜、小葱末一起放入碗中，加入辣椒粉，把食用油烧热浇在上面激出香味。

步骤12

激出香味后依次加入香醋、香油、味精、白糖、生抽调匀成料汁。