乐山牛肉豆腐脑(乐山牛肉豆腐脑哪家好吃)
乐山牛肉豆腐脑哪家好吃
乐山豆腐脑的做法
1 老姜切片；水芹菜切碎；大头菜切成碎末；香葱切末；干辣椒切圈，备用。
2 黄豆浸泡5个小时以上，加适量的水打磨成豆浆后煮开，滤去豆渣；内脂加少许水稀释，倒入豆浆中拌匀，放凉凝固后就是豆腐脑。
3 炒锅热油，下入姜片爆香，加入豆瓣酱、干辣椒炒香，放入切成小块的牛肉炒匀，调入老抽、生抽、再加入八角、草果、桂皮，注入足量的水没过牛肉，大火烧开后，转小火炖1个小时，做成牛肉浇头。
4 鸡汤烧开，加入水淀粉勾芡；粉条烫熟后捞出备用。
5 将豆花、勾了芡的鸡汤盛入碗中，加入粉条，浇上牛肉浇头，调入酱油、红油辣椒、花椒粉，最后加上炸花生米、大头菜碎，撒上水芹菜即可。
四川乐山牛肉豆腐脑
乐山到成都现在只有一条高速，成乐高速。
乐山有世界级遗产三处—世界自然与文化遗产峨眉山和乐山大佛、世界灌溉工程遗产东风堰，国家4A级景区以上景区15处，国家A级景区35处。
乐山还有小吃非常多，有跷脚牛肉，乐山豆腐脑，钵钵鸡，西坝豆腐，乐山甜皮鸭等等。去乐山旅游真是看不完的风景，吃不完的小吃。
乐山哪家豆腐脑好吃
我们老家叫豆琪，面粉黄豆粉玉米淀粉，加调料和成团擀成薄片切成小块炸的
乐山最出名的豆腐脑
当然是牛华镇的最正宗了，因为豆腐脑就是牛华的小吃，牛华镇有很多家豆腐脑店，有几家味道都可以，比如何四娘豆腐脑，九九豆腐脑，还有电影院的那几家老的豆腐脑店。听说九九豆腐脑店在乐山市中区开有分店可以去看看
乐山最好吃豆腐脑
乐山有峨眉豆腐脑，牛华豆腐脑，夹江豆腐脑。这几种做法不同，味道也不一样。
市中区主要推崇牛华派，牛华是地名，距山大佛不足20公里。市中区也有数家牛华豆腐脑，在街上一问便知。
酥肉豆腐脑则是峨眉豆腐脑的代表，也有独特的蛋冲豆腐脑。
夹江豆腐脑大致可以分为鸡丝豆腐脑和粉蒸牛肉豆腐脑两种。
牛华豆腐脑中最出名的是鸡丝豆腐脑（不辣）或牛肉豆腐脑（辣），制作时先备好主料及干海椒、姜、葱、大头菜、香菜等，锅内勾芡，用铲子轻轻匀上一层薄薄的嫩豆花放入煮至滚烫，盛入小碗内，同时将粉条用开水烫熟后放入，浇上牛肉臊，撒上花生仁即成。
其特点是咸鲜麻辣滚烫香辣，华华距西坝不远，在制作豆腐脑中最重要的豆腐花工艺上，传承西坝豆腐“清香鲜滑嫩”，口感软绵，风味独特。
乐山牛华豆腐脑哪家好吃
在乐山像我们平时比较常吃的烧烤之类的小吃，在这里不大常见。相反，比较受欢迎的是爆炒之类的美食。
乐山比较有名的爆炒类的美食就数麻辣兔头啦，爆炒掌中宝啦，还有像爆炒鸭舌之类的，像乐山当地人或者是附近的人都很能吃辣椒，所以大多是点麻辣之类的，虽然狠辣，但是吃起来口感相当棒，如果你不是特别能吃辣的话，那也没有关系，你可以点五香系列的爆炒类的美食。
除了爆炒类的美食，在这里小有名气的就是乐山的豆腐脑了，在这里你可以吃到两种风味完全不同的两种豆腐脑。其中一类是叫做牛肉豆腐脑，它是牛肉老汤风味的，这种豆腐脑的老汤也是麻辣的，喝一口立马感觉全身热热的，但是你会越喝越喜欢这种辣辣的感觉的哟。另外一种叫做牛华豆腐脑，它主要是在汤里加了肉，加一块肉放进嘴里，有种酥酥华华的感觉，十分美味，再加上肉放进汤里的时间再久它也不会化掉，十分诱惑人。
通过这篇乐山的美食小攻略，相信大家一定忍不住想尝尝了吧。
关于乐山美食其实还有很多在以上的攻略中还没有提到，但是，去乐山的时候一定不要忘了品尝一下上面所说的那些经典的美食哟。
乐山牛肉豆腐脑哪家好吃一点
我是乐山峨眉的。早上的小吃可多了，在峨眉出名的东门豆腐脑，三合尼，搅三搅，青龙的包子。
西门的刀削面。牛肉面条，牛肉米线。这些都是峨眉最好吃的。说起吃了，我就觉得肚子都饿了。走去吃一份东门豆腐脑去。哇这个豆腐脑有麻有辣。
嗯好香呀！想吃的快点来哟
乐山牛肉豆腐脑哪家好吃点
乐山豆腐脑,天下第一
起源于乐山市五通桥区牛华古镇,以眼镜豆腐脑和九九豆腐脑为代表,细嫩爽滑的豆花与粉条,用芡粉勾汁煮熟,加各种佐料,再加上炖牛肉的厚重汤汁,再佐以花生米、小笼粉蒸肥肠或牛肉或鸡丝,这才是每一位乐山人心中不变的情怀。
乐山豆腐脑哪家最好吃
这段时间，舌尖上的中国第三季中，推荐了乐山麻辣烫，引发了一阵关于乐山麻辣烫的美食追捧热浪。其实，乐山本地的麻辣烫，就是平时我们所说的串串香。串串香源于乐山，乐山麻辣烫除了舌尖3推荐的周大姐麻辣烫外，还有很多口碑、味道俱佳的店。今天米或网小编，就借着舌尖3的火热氛围，来盘点下乐山好吃的麻辣烫有哪些！（本盘点仅供参考，食客评论随机抽取的顾客真实评价。如果有小编没有盘点到的，各位网友可以在文章评论区留言）
1、嘉州飘香麻辣烫
地址：张公桥43-45号
人均消费：49元
食客评论：几年前去过乐山，在张公桥吃过XX麻辣烫，然后一直对那个味道念念不忘，和成都的味道不太一样，乐山麻辣烫锅底卤味和香料味比较浓，并不是很辣，吃起来很香。特别是蘸碟里面非常丰富，有芝麻调和油，花生粒，豆面，小米辣，香菜，辣椒面还有一些说不出名字的香料，味道真心不摆了。这家也在张公桥，中午去吃的，人比较多基本坐满了，菜品比较丰富，而且真心比成都便宜，一串上面的肉也大坨，味道也不错，就是不好停车，停车是难题！
2、牛华八婆麻辣烫
地址：张公桥街29号
人均消费：51元
食客评论：乐山的麻辣烫最有名的是牛华，反正我是经常来这家。一般吃麻辣烫都是晚上去，中午人少，所以菜可能也没备齐。可选的菜品还是很多的，基本上也都新鲜，毕竟每天要卖那么多。晚上张公桥美食街很热闹，麻辣烫那几家人也很多，很热闹。来乐山旅游的朋友来可以尝试一下，和一线城市比真是便宜到你惊喜。推荐菜品：牛肉、脆皮肠。脆皮肠都是要切十字花刀的，这样一煮就爆开，像朵花一样，超好看！味道也很赞！另外，南瓜煮红汤味道很惊艳，可以试试哦。
3、牛华绿源麻辣烫
地址：景秀路28号红华苑东门
人均消费：40元
食客评论：这是我迄今为止吃过的最好吃的麻辣烫，没有之一。老板娘是个美女姐姐，人特别好。听说我是一下山就带外地朋友来吃的，结账时就把111的零头给抹了，还一直跟我说谢谢。关键是好吃不贵啊，3个人吃了好多肉肉才花了100块。这家的最主要特点是嫩，牛肉嫩，蔬菜嫩，特别爽口。连排骨都是入口即化的。老板娘调的蘸料也特别好吃，不够随便加，朋友赞不绝口。吃完才想起来拍照，不过丝毫不影响食欲啊，太赞了。对了，要的豆腐和送的泡菜也很好吃，棒棒哒！
4、牛华小老五麻辣烫
地址：通江街道亚马逊竹林路126号
人均消费：36元
食客评论：店铺不大，老板店员多热情的。店里有团购，还是比较划算。特色是牛肉吧，又大又嫩，好吃，排骨那些也可以。乐山所有的麻辣烫特色都是牛肉，这家和别的比起来确实要大的多，看到肉就觉得有食欲了。好吃不贵哈。反正我是个专一的人，点餐的麻辣烫选张公桥那家，自助餐选小老五，尽管现在胃口比以前小，但是自助餐的计算方法还是比数签签划算挺多的。老板大方！
5、熊家婆麻辣烫
地址：张公桥街14-16号
人均消费：47元
食客评论：张公桥的熊公婆名气也很大，相邻两个铺面，依稀可见扩张的痕迹。店里整体比较干净，人很多，可见人气很旺。最大的特点三个：锅底比较清爽干净，不像成都串串锅底那么浓厚，看着卫生，而且味道纯正，不会那么杂乱；第二个特点是菜品质量很高，肉类成块，素菜干爽，比起成都那些胶水沾合的不知品种的肉沫不知好了多少！而且味道、口感都很好。第三个特点是便宜，三个人吃到撑才120，真是很实惠。店家不会像同样数签签的那样乱算账，非常实惠。
6、签美珍自助麻辣烫
地址：朝拜路与名山南路交口东北角
人均消费：28元
食客评论：马路桥的东西我们都吃的差不多了，这家麻辣烫算是味道最好的！菜品很多很新鲜，环境也特别的好，价格是包含酒水饮料小吃一起的，有很多肉类都是我们比较喜欢吃的，泡椒牛肉啊，排骨这些。这家的底料很麻辣，味道属于重口味类型的，碟子也特别的辣，串串基本上都是腌制过辣椒的。所以吃起来不腥很重口味。很划算很好吃，还会去的一个地方。全拿肉，那感觉爽惨了，好好吃！还有很多饮料，酒水，小吃！6个人才吃了200多点！
7、牛华小竹签麻辣烫
地址：名山南路保宁二街1-5号
人均消费：52元
食客评论：这一家是朋友推荐的，来峨眉山玩，下午泡了温泉后已经八点左右了，到了之后只剩几张桌子了。等我们一坐下跟到就来人全部坐满，店内桌子不多，基本上就是门店外围，很大，可以放二十多张桌子吧，而且都是大桌子，基本上没看到两三个人来吃的，都是一大群人，朋友都说很好吃，特别是蘸料。油碟和干碟都非常有特色，很香，牛肉很大片也特别好吃，我觉得我们都快把牛肉拿完了，因为人特别多又是年终团年大家喝了很多酒，从一坝子的人吃喝到只剩我们一桌。
8、牛当家牛华麻辣烫
地址：名山路南段187号189号
人均消费：48元
食客评论：乐山的美食很多，每次来就会来吃麻辣烫，完全跟成都的不一样。典型的苍蝇馆子，环境不是特别好，但是大晚上来吃的人是比较多的，所以选择了这家。。标准的麻辣烫锅底，煮开之后香味马上就出来了。菜品大多数都是一根签，品种齐全，也非常的新鲜。最喜欢的事嫩牛肉，牛肉大串大串的，牛肉还有几种，很大的一坨，香料很合适，加上店家配置的蘸碟，味道不摆了。吃麻辣烫最喜欢的是锅底不辣，尤其这家店的味道算是比较不错的，最喜欢的还是脆骨也是最爱的！
9、牛华黄氏麻辣烫
地址：嘉州长卷天街A栋301室
人均消费：56元
食客评论：在乐山的嘉州长卷，这里是个美食集中营，还有各种喝茶打麻将的，哈哈哈。有车位，但是比较拥挤，人太多，收费两元。停好车后走了一段，才找到这家麻辣烫，一个独门独院，装修比较古色古香。因为是中午去的，没什么人，好像就我们一桌人。拿了很多菜，同行的小伙伴都是无肉不欢的，所以基本荤菜为主。碟子可以自己打，老板非常好说话，让我们进厨房自己操作，想放什么料就放什么。感觉麻辣烫最精华的地方就是干碟了，那叫一个爽啊。牛肉和掌中宝特别好吃，还有芋头，也很软糯，还有乐山必备佐餐饮料之峨眉雪，最后四个大胃吃下来230左右，还是挺便宜的！
10、丹香麻辣烫
地址：名山路南段8-10号
人均消费：43元
食客评论：本来说到乐山去吃豆腐脑什么的，计划很优美，结果晚上那边封路就只能顺着路往前开，跷脚牛肉没有啦豆腐脑没有了粉蒸肉也没了，只能找了一个据他们当地人说还不错的牛华八婆麻辣烫。我以为和成都的砂锅串串差不多，其实完全不是，乐山的麻辣烫是那种有点儿像不锈钢盆的那种锅，锅比较浅，锅底有些清淡。菜品还是比较丰富的，我们乱七八糟都拿了，吃饱了也就五个人吃了100多，相当便宜，在成都完全不敢想像这么便宜能够好好吃上一顿，而且牛华八婆麻辣烫味道其实还不错，荤素一个价，拿再多的串串都没有经济负担。简直吃的不要太美，好羡慕乐山人啊。
乐山豆腐脑推荐
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一、吉阿婆麻辣烫
吉阿婆麻辣烫——中式快餐和小吃的完美结合。专利配方和专利制作工艺流程做出的麻辣烫和骨汤蒸饭，让顾客既能吃好，又能吃饱!经营模式有店面经营、柜台经营、小推车经营，店面经营有两种，一个是碗装着销售，另外一个就是可以火锅式的经营模式。
二、来龙驿鲜切毛肚火锅
毛肚口感脆嫩，爽口化渣，是重庆火锅必点菜品。市面上的毛肚分为新毛肚和发毛肚。而来龙驿主打的鲜切毛肚火锅，卖的就是是新鲜毛肚而非发毛肚。来龙驿鲜切毛肚火锅店内明档出菜区一个个新鲜的毛肚整齐有序。
三、锅小福焖锅
锅小福三汁小焖锅，敢焖天下鲜。锅小福三汁小焖锅是山东新舟餐饮管理咨询有限公司旗下焖锅连锁品牌。近年来，随着全民消费需求的升级，餐饮消费逐渐趋于感性化，消费者更加追求一种情感认同。吃，变得越来越走心。
四、川魂帽牌货冒菜
川魂帽牌货冒菜隶属于什邡市川魂餐饮管理有限公司发源于四川什邡，是一家集餐饮生产、营销、管理于一体的专业餐饮连锁管理公司。旗下拥有帽牌货冒菜、锅上漂串串、川魂凉茶、川魂老卤等多个品牌。
五、旌香源冒菜
在每个人都日渐忙碌的生活里，四川旌香源冒菜倡议轻饮食，那是一种轻食主义=简单+适量+健康+均衡。亦是指简易、不用花太多时间就能吃饱的食物。
六、班花麻辣烫
深圳班花麻辣烫在产品在品质上是很可靠的，而且是很有营养价值的，创新不断，市场前景无限，值得大家选择。深圳班花麻辣烫不仅厨艺精湛，更是新潮代表，想法出奇地把传统麻辣烫与时尚现代相结合，开创麻辣烫新形式，给你不一样的就餐体验。
七、新掌柜冒菜
掌柜冒菜采用传统的美食煨制工艺，遵照中国药食同补的养生理念，运用特制的容器，放入精心选配的食才和中药资料包，配加适量纯洁水，用锡纸封住口放进特制的容器内，经过这样的无添加剂渐渐煨制的过程完好的保存了食物的营养成分，秘制料包令食材疾速酥烂入味，浓香入骨，色香味美、香气诱人。
八、熊捞烫捞
熊先生联合专业的厨师团队潜心研发，经过一年的不断尝试，终于总结出科学的底料配比和严格的烹制时长。熊捞烫捞肉类20秒，在水里加温到75℃，口感最佳，海鲜鱼类15秒，肉质滑嫩，绿叶蔬菜5秒，菜叶汲取了鸡汤汁水，不黄不蔫，火候正好。
九、巴老冒豆花冒菜
如果你对川渝味道情有独钟，这一碗香辣味的豆花冒菜将让你过足瘾，独有中药材底料秘方，传统工艺制作，久吃不上火。而骨汤味更是兼具时尚和营养，天然有机食材，大骨熬汤，搭配不同种类蔬菜，体验鲜美滋味的同时，还可喝汤!
十、烫趟鲜麻辣烫
烫趟鲜·麻辣烫，历经多年的产品研发，将成都麻辣烫的麻、辣、鲜、香、醇合5为一，厚融为一体，传承中国美食文化，继承成都麻辣烫独有的醇香厚实，精选优质天然原辅材料，严格量化的秘制配方炒制，打造出了别具一格的麻辣烫风味。