家常炖牛肉的做法大全

用料

牛肉 500克，土豆 2个，葱 0.5根，姜 6片，八角 2个，香叶 6片，桂圆 5颗，肉桂 1根，洋葱 0.5个，蒜 8瓣，豆瓣酱 10勺，胡萝卜 1根

黄豆酱炖牛肉做法步骤

步骤 1

先把牛棒骨/牛肉，用水，葱，姜片，泡2-3个小时，根据个人时间选择，然后放锅里用清水煮10分钟，把血沫捞出，切记不要煮长时间，因为待会儿要用黄豆酱进味道，汤不要扔，待会备用。

步骤 2

准备好调料，姜末，蒜末，洋葱末，这个是要炒油用的，剩下的是炖的时候用的。重要的是，姜末蒜末，花椒炒完扔了，然后再炒洋葱末，然后放黄豆酱，让他们融合到一起

步骤 3

放牛大骨/牛肉，让酱与他们充分融合

步骤 4

把香叶等调料放进去，蒜放几个整瓣的，切记，用刚才炖牛肉的汤，大火开锅，要放点冰糖其实更好，小火慢炖1-2小时，完成

炖牛肉的做法

用料

牛肉 2斤

蒜 1头

大葱 1根

姜 5片

老抽 2勺

生抽 4勺

盐 4小勺

利民面酱 150g

八角 4个

做法步骤

步骤 1

1. 炖牛肉关键步骤在于冷热水的使用。

步骤 2

2.牛肉切块冷水泡20～30分钟后冷水冲洗

步骤 3

3.洗过的生牛肉块冷水下锅，中火烧开，水开后关火。

步骤 4

4.提前烧好开水，用热开水冲洗牛肉，至少2遍

步骤 5

5. 将牛肉放入锅中，倒入热开水，水至少要没过牛肉，八角，葱（大段），姜，蒜（整瓣），面酱，老抽，生抽，盐一起扔到锅中，开始啦。

步骤 6

6.高压锅直接选择炖牛肉，完成最后收汁就好。普通锅大火烧20分钟后改小火90分钟，中间一定一定不能打开锅盖，最后炖好了再收汁。

步骤 7

7.另起锅少许油放入切好的胡萝卜先翻炒一会，再放土豆洋葱，炒至5分熟。（胡萝卜一定先放）

步骤 8

8.炖好的牛肉带一些汤汁放入土豆胡萝卜洋葱中，开始突突突就好了。汁儿收的差不多就可以吃了。

炖牛肉简单好吃的家常做法

食材用料

牛肉

适量

葱姜蒜

适量

花椒

适量

八角

适量

香叶

适量

桂皮

适量

盐

适量

方法/步骤分步阅读

1/6

1/2

2/2

牛肉切成小块，用凉水浸泡，去除血水，多换几次水，冲洗干净备用。

2/6

牛肉放在锅中加入适量的凉水，调入3勺料酒，大火烧开，再小火煮5分钟焯水。

3/6

1/2

2/2

将焯过水的牛肉捞出来，在汤里洗去血沫，放在电压力锅中。

4/6

姜切片，准备好花椒粒、桂皮、香叶、八角和大蒜，清洗干净后备用。

5/6

电压力锅中加入适量的凉水和4中准备好的所有配料，再调入适量的盐，加盖密闭后按下“煲汤”键。

6/6

1/2

2/2

待电压力锅的浮子自然落下，打开锅盖，牛肉的香味扑鼻而来。清炖牛肉就做好了，味道很鲜美哦。

炖牛肉的做法 最正宗的做法

松茸炖牛肉的做法步骤1松茸先用流动的水清洗干净，之后用纯净水泡发。虫草花一样的操作方法。

2牛肉加葱姜料酒焯水，之后清洗干净。

3松茸和虫草花捞出，泡菌子的水过滤一下备用。

4将焯好水的牛肉，菌，泡菌子的水一起下锅，加上姜葱。

5加上几粒花椒，一小片香叶，两角八角。一定不能多，一点点就可以了，多了会夺味儿。

6电饭煲一个煲汤程序，开锅加盐，就可以吃了。

普通炖牛肉的家常做法大全

牛肉是家庭最常食用的肉类之一，营养价值高，含有丰富的蛋白质和氨基酸。因为牛肉是温性燥热的食物，冬季吃牛肉更是有驱寒进补的功效，而夏季吃牛肉侧相反了，吃了容易上火。而现在正值夏季我给大家分享一种炖牛肉的做法，这样吃既不会上火而且还会起到营养滋补的作用，我的做法就是【萝卜炖牛肉】，下面我给大家详细讲解。

萝卜炖牛肉制作方法：

牛肉建议选用牛腩来制作，这样制作出来的牛肉味道口感更佳，以下是以牛腩为例的做法。

【主料】：牛肉（牛腩）、萝卜。

【配料】：生姜、蒜头、香葱、香菜、干辣椒、八角、桂皮、香叶、山楂干少许。

【调料】：盐、酱油、老抽、豆瓣酱、白糖、高度酒、蚝油。

》》》烹饪步骤：

牛肉切成均匀的方块，切的比想要的大小偏大点，因为牛肉会缩水，然后泡水20分钟去血水去腥。

萝卜去皮，滚刀切成块，泡水备用。

生姜切片、蒜头切成小块、干辣椒切成小段、香葱绑成葱结，备用。

香料八角、桂皮、香叶、山楂干用个小布袋装起绑紧，备用。

牛腩冷水下锅，焯水。捞起控水备用。

锅中倒入少许底油，加入姜片、蒜头、葱结、干辣椒、豆瓣酱爆香爆出红油，然后倒入控干水份的牛肉，中火爆香爆出油后从锅边撒入适量的高度酒，加入酱油、蚝油、白糖翻炒两分钟，然后倒出装入砂锅中，倒入适量的水（水至少要末过牛腩），加入香料包，大火煮开转小火炖制两个小时。

炖两个小时后加入白萝卜，大火煮开转小火炖20分钟炖到萝卜软就可以了。

试下味是否有味道了，因为炒制的时候已经添加其他调料不够味添加点盐就行，最后用老抽调下颜色出锅用香菜点缀下就完成了。

》》》烹饪技巧：

牛肉建议使用牛腩肉，也就是牛的五花肉，不要选用比较瘦的牛肉去做，因为吃起来比较柴，一定要挑选新鲜的肉。

牛肉尽量切的均匀，这样做出来的口感才一样，如果不好切，可以把整块牛肉焯熟至定型再切。

切好的白萝卜一定要泡水，不然会氧化变色影响口味。

添加山楂干的目的是使牛肉更加软嫩。

此次制作使用高度酒而不用料酒，是因为高度酒更香，也能去掉牛肉的骚味去腥。

如果觉得炖两个小时太长可以用高压锅炖，高压锅炖大约30分钟即可。

结语

一道萝卜炖牛肉就这样制作好了，白萝卜是凉性食物与牛肉搭配最好不过，而且营养价值丰富，看完的朋友你们学会了吗？赶快收藏转发尝试做起来吧。

我是美食领域原创者，每一菜都是原创真实分享，关注我带你去吃 好吃的，谢谢你的阅读，如有不同观点欢迎评论交流。

炖牛肉的做法大全家常

家常炖牛肉土豆的制作方法如下：

1：葱切断，姜切片，蒜也切片，其他的食材一一备好:

2：牛肉切块，不要切的太大，也别太小哈，宽度自己掌握一下就好

3：土豆切块，用水泡一下去除多余淀粉，其实这个步骤主要是给怕胖和怕糖高的人做的，毕竟淀粉会转化成糖和脂肪，所以这里的土豆用水泡泡，当然没有这些烦恼的话，就不用泡了

牛肉冷水下锅，放入料酒

水开后在煮个三五分钟出锅

油下过放入白糖，炒勺搅拌不要糊了

糖炒成焦糖色后放入牛肉，翻炒几下后将葱姜蒜大料一起下锅，之后再倒入生抽老抽，继续翻炒，待牛肉均匀上色后盛出。

将盛出的牛肉放入高压锅，再放少量水，这里不要放盐，牛肉不易炖烂，压30-40分钟左右

牛肉从高压锅出来以后再次倒入炒勺，将土豆块一并倒入，这时加盐，再次小火炖20分钟左右，土豆熟了面了即可，出锅前放入少量鸡精提味

正宗家常炖牛肉的做法

1、清水煮沸，放入牛肉块，大火去血沫

2、倒入食用油，放葱叶、姜片、八角、甘草、花椒、白芷、干辣椒，大火爆香

3、放入豆瓣酱，翻炒均匀

4、倒入牛肉，翻炒均匀，加水500ML，大火炖40分钟

5、加入胡萝卜块、炖牛肉料包1个，小火炖30分钟

6、加盐，搅拌均匀，炖至牛肉软烂即可

炖牛肉的家常做法?

需要的食材：牛腩肉800克，洋葱半个，陈皮2克，姜片适量，料酒3勺，八角2个，植物油适量，盐适量

第一步，牛腩肉切块放入凉水盆里，多加点水，浸泡去血水再用，浸泡后的牛肉会减少一部分腥气

第二步，浸泡后的牛肉再洗两遍，捞入凉水锅里，大火烧开，加入1勺料酒、姜片去腥焯水，中途撇去浮沫，焯水到牛肉没血水即可，捞出控水备用

第三步，炒锅里加植物油烧热，放入切碎的半个洋葱，一块拍裂的姜，2个八角，中大火炒香炒软洋葱，至味道浓郁。洋葱的加入不要省略，去腥提香，加了洋葱的牛肉味道特别好吃，绝搭，最后还吃不出洋葱，炖的过程中都化了，这是窍门之一

第四步，倒入牛腩块大火煸炒至牛肉表面微黄，中途加入料酒去腥

第五步，倒入刚刚没过食材的开水，加入盐，放入陈皮，加了陈皮的牛肉更爱烂，窍门2。加酱油调色，大火烧开炖5分钟，倒入压力锅，用电压力锅需要设置牛羊肉档，用燃气压力锅压40分钟

第六步，我用的是燃气压力锅，压了40分钟，牛肉软烂合适，味道浓郁，牛肉汤也更美味呢，写到这里我又想吃牛肉面了~，葱花炝锅，一少半牛肉汤，加清水煮面，半熟的时候，放青菜和炖好的牛肉再煮熟，哎呀，太香了

香喷喷的牛肉炖好了，留出来一小碗煮面用，给力，明天的早餐又有了~

香喷喷的牛肉，制作要点，宝妈再唠叨几句：

一，牛肉泡水后再用，去掉部分腥气

二，炖牛肉好吃熟得快，俩料不可少：洋葱和陈皮

传统炖牛肉的做法大全

1.将牛肉切成块后，放入凉水锅，水沫过肉一点即可，开火，煮沸，撇去浮沫。

2.加入葱姜蒜、辣椒、桂皮、八角、冰糖，倒入适量料酒、老抽，加入适量咸盐，尝下肉汤，口感略咸为宜。

3.文火炖煮两小时左右，尝下肉，如果熟烂，放入土豆和萝卜，继续炖煮10分钟出锅即可！

家常炖牛肉的做法大全窍门

材料

主料：牛肉500克，番茄500克，黄皮土豆500克，白皮洋葱100克，

调料：盐5克，姜5克，植物油25克

做法

1.牛肉洗净后切成3厘米的块，随冷水入锅烧经沸，去除浮沫，捞出再用清水洗净血污待用；

2.土豆削皮后切3厘米大小的块；

3.洋葱分成3厘米左右的片；

4.西红柿经开水烫后，去皮，用手撕成小块；

5.锅内入油烧热至六七成热时，放生姜片爆香炒一会儿；

6.入牛肉和土豆翻炒数十次后，加西红柿和清汤；

7.烧沸后再改用中火炖至牛肉松软，土豆散裂，加入洋葱片和精盐；

8.再改大火蒸烧沸1至2分钟即可。