内江牛肉面介绍

四川内江的牛肉面是特产啊非常的好吃，下次还想吃

内江红烧牛肉面

第一个是烧白，这个用五花肉做的，虽然看起来很肥，但是肥而不腻。

第二个是可乐鸡翅。有可乐的味道，外酥里嫩。

第三个是辣子兔。

第四个是辣子鸡。

第五个是红烧排骨。

第六个是乌鸡汤。

第七个是鸽子汤。

第八个是炖猪蹄子。

第九个是红烧鱼

第十个是牛肉面。

内江好吃的牛肉面

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内江牛肉面的牛肉怎么做

主料:

干面条100克

空心菜50克

辅料:

盐5克

味精5克

鸡精5克

酱油1勺

醋1勺

猪油1块

芝麻油5ml

花椒油5ml

花椒面1勺

红油辣椒2勺

十三香0.5勺

内江小面的正宗做法步骤:

1.锅里先烧着水，同时开始兑佐料，这个环节尤其重要，准备一个大碗，加入适量盐，味精，鸡精，花椒面，花椒油，小磨香油，酱油，醋，姜蒜沫，十三香，红油辣椒，一丁点糖，还得必须要一大块猪油，我是用的冰箱里随时备着的肉臊子，其实也是猪油，只不过裹着肉的猪油，还有小葱花

2.水开先放入空心菜烫熟捞到佐料碗里垫底

3.下面条，水三开点三次凉水即可以了

4.先浇两勺面汤在佐料碗里，并用筷子把佐料和匀，把猪油融化

5.迅速把面条捞入碗中，再撒少许小葱花，吃时把碗底的佐料和均匀，美美哒

内江牛肉面出名吗

寡妇面，寡妇面是四川内江的一家特色面馆，主要以卖牛肉面而出名。寡妇面馆位于市中区民族路的寡妇面店，自1980年营业至今，已然成为内江人心目中的老字号。不过今天我们要说的并不是内江的寡妇面，而是和寡妇面更优秀的牛肉面技术，“顶味牛肉面”。

四川内江牛肉面照片

首先是牛肉浇头的做法：①牛腩肉切成2cm*2cm左右大小，入沸水锅（水量没过牛肉一指左右高度）中小火至沸腾，水面浮血沫。捞去血沫后，牛肉出水沥干备用。②泡野山椒、泡二荆条切段，泡姜切厚片，干红辣椒掰开。③热锅下油，花椒热油爆香后捞出。泡野山椒、泡二荆条、泡姜，炒香后捞出（也可不捞留在锅中）。④将步骤3中捞出物与八角、山柰、桂皮、香叶、丁香、草果、冰糖一起放入调料球包。⑤锅中加入红油郫县豆瓣（追求口感的话可以提前剁细）、干红辣椒炒出香味后放入步骤1的牛腩肉翻炒2、3分钟入味，加料酒去腥，加老抽上色，翻炒至颜色均匀。⑥锅中加入饮用水（不要直接加生水），需没过牛腩肉（因为要炖煮很久，最好多加一点，炖煮过程中不可添水），放入调料球包。大火煮开后转小火慢炖3小时至牛肉软烂，加入适量盐，大火收一下汁（不收也行）。至此，牛肉浇头就做好了，装入可密封的容器内冷却后存放于冷冻室内。需要的时候提前一天解冻即可。

接下来是酥油辣椒的做法：①小葱切长段，姜片切丝，蒜切片。②准备一无水耐热大碗，放入辣椒面、熟白芝麻、盐，搅匀。③热锅下油，冷油时下步骤1中葱姜蒜，与八角、桂皮、香叶、花椒一起小火慢慢炸香，至蒜姜蒜表面焦黄，全部捞出后关火。④待步骤3油温稍低后，舀1/3入步骤2大碗内快速搅拌。复热锅内剩余的油，稍冷却后全部浇入大碗内，搅拌均匀。待完全冷却后装入可密封容器内存放于冷藏室即可。

最后是牛肉面的做法：①蒜切末或直接压蒜器压成泥。香菜去杆，切成2cm左右长段。小葱切葱花。韭黄切长段②面碗打底料，加入生抽、味精、步骤1的蒜末和韭黄、2大勺酥油辣椒，加半碗开水，能闻到蒜、韭黄和酥油冲开的香味。③煮锅烧水至沸腾，青菜焯水后放入步骤2的面碗中。④水面下锅，中火煮，不可加盖。细水面极易煮熟（大约1分钟即可），为了方便确认状态，建议可随时夹一根入口尝口感，咬开面芯无粉即可，切记不可煮太久至面条绵软，这样会丧失原本的口感。⑤水面煮好后，捞起放入面碗中，面上铺2勺牛肉浇头，放香菜、葱花点缀即成。

舌尖上的内江牛肉面

内江牛肉面：牛肉面是内江人的最爱，每天都要吃，夸张点的说法就是“牛肉面就是我的半条命”，那种对牛肉面的热爱是印到骨子里的，这道小吃牛肉香，面条细滑，吃着麻辣味浓，更是有着“巴蜀小吃之首”的美誉。

大千干烧鱼：它是国画大师张大千先生的家传菜，后来这道菜也闻名了港台地区，成为人们非常喜爱的一种美味，在今年的7月份也成功的入选了四川省天府旅游美食候选名单。

板板桥油炸粑：它是大部分内江人非常爱吃的一道小吃，这道美食在内江已经“香”了180多年了，咀嚼着吃很香，外酥内软，油而不腻，热着吃口感是最好的，是非物质文化遗产。

内江 牛肉面

内江牛肉面是四川省众多地方特色面食之一，也是著名画家、美食家张大千先生喜吃善作的面食小吃之一，制作时对烧馅、用料、调味等诸多方面皆有严格的要求。此道小吃面条细滑、牛肉香、麻辣味浓，素有“巴蜀小吃之首”的美誉。内江牛肉面历来就很有名气，是内江美食不可或缺的重要组成部分，又涌现出很多新品种，比如资中的兔儿面等等。

内江牛肉面简介

赵贞吉 (1508～1576)

　　赵贞吉 （明朝礼部尚书、文渊阁大学士）赵贞吉（1508年—1576年），字孟静，号大洲，内江桐梓坝人。明代名臣，南宋宰相赵雄之后，嘉靖十四年（1535）进士。官至礼部尚书兼文渊阁学士，兼掌都察院，进太子太保。卒谥文肃，赠少保。赵贞吉生前与杨慎、任翰、熊过并称“蜀中四大家”，遗著有……

喻培伦 (1886～1911)

　　喻培伦（1886年—1911年），清末民主革命家，汉族，四川省内江市人。光绪三十一年，留学日本，三十四年加入同盟会。曾专研化学，研制炸弹，组织暗杀团，谋刺两江总督端方和摄政王载沣均未成功。1911年春，在黄兴的率领下随林觉民、方声洞等革命党人攻入广东督署，被俘后从容就义，时年25……

张大千 (1899～1983)

　　张大千(1899～1983)， 中国现代中国画家。大千名爰，又名季，季菱，字大千，别号大千居士，或迳署“蜀人张大千”。四川省內江县人,出生于1899年5月10日，卒于1984年。他的家世很大,是內江的望族。父亲名怀忠,号悲生,为人个性豪爽,讲究美食。原籍广东番禺,先世于前清康熙年……

罗平亚

罗平亚（1940.6.3- ）油田应用化学工程，石油工程专家。出生原籍四川省隆昌县。1963年毕业于四川石油学院。现任西南石油学院“油气藏地质及开发工程”国家重点实验室主任。他综合应用地质学、岩矿学、化学、石油工程等多学科知识，在机理研究突破的基础上，把作用机理、处理剂设计与研制……

马远良

　　马远良（1938.7.15- ）水声工程专家。1938年7月15日出生于四川省隆昌县。曾在原哈军工插班学习，1961年毕业于西北工业大学。历任西北工业大学助教、副教授、教授、博士生导师和航海学院院长。现任校学术委员会主任，兼任中国声学学会副理事长暨水声分会主任。长期从事水声工程科……

张亚平

张亚平， 分子进化生物学和保护遗传学家。1965年5月1日生于云南昭通，原籍四川资中。1986年毕业于复旦大学生物系，1991年获中国科学院昆明动物研究所博士学位。现任中国科学院副院长，党组成员。曾任中国科学院昆明动物研究所所长。 从事灵长类、食肉类等一系列动物类群的研究，……

郭尚平

郭尚平，流体力学家、生物力学家、油田开发专家 1930年3月17日生于四川荣县，籍贯四川隆昌。1951年毕业于重庆大学矿冶系。1957年获苏联莫斯科石油学院副博士学位。1995年当选为中国科学院院士。中国石油勘探开发研究院和渗流流体力学研究所研究员，曾任中国科学院兰州分院院长。 ……