牛肉泡馍的做法(牛肉泡馍的做法最正宗的做法食材)
牛肉泡馍的做法最正宗的做法食材
用料
馍
熟牛肉
木耳
黄花
豆干
粉丝
牛肉高汤
葱
香菜
盐
做法
1/5取适量馍和粉丝备用
2/5黄花、木耳用水泡好后洗净，豆干洗净切成条状，熟牛肉切成片状备用
3/5锅里加入牛肉高汤烧开，放入各种配料中火煮5分钟后倒入馍继续煮约3分钟加少许盐（高汤中已经加入了调味料，此处不加其他调料），最后放入粉丝煮2分钟即可
4/5装碗后以个人口味加入适量的葱花、香菜即可
5/5配上食用糖蒜味道更鲜美！
牛肉泡馍的做法最正宗的做法食材大全
牛肉泡馍
第一步炖牛肉的做法：
原料：
牛肉、清水、花椒、大料、桂皮、小茴香、陈皮、肉蔻、草果、灵芝片、葱、姜、山楂。
做法：
1、牛肉洗净后，上锅开煮，我用的是电饭锅，这样煮牛肉就比较慢，但是温度均衡，也很环保。锅中水开后再继续煮2个小时。放置保温状态。注意：这个过程什么调味料都不放。原汁原味的煮。
2、在保温状态停留1个小时左右，将牛肉捞出，切块，做其他菜肴的比较瘦取出留用。做牛肉泡馍的切成块继续放进电饭锅中的牛肉汤里，加花椒、大料、桂皮、小茴香、陈皮、肉蔻、草果、灵芝片、葱、姜、山楂开始煮。这样继续煮1个小时。
3、待牛肉比较烂后，开至保温状态。让牛肉充分入味。
牛肉泡馍的牛肉做法和配方
牛肋条、牛骨洗净切大块，浸泡1小时，换水再泡1小时，香料洗净放水中浸泡，捞出沥干装进调料袋封好口，水烧开放牛骨，大火煮沸撇去浮沫，中火煮1小时，放调料袋、牛肉，小火煮2小时，500克面粉加3克酵母、1克碱、250毫升水，揉成面团，醒15分钟，搓成长条，分成剂子，压扁擀成薄饼，放锅中烙熟取出，肉装馍内
牛肉泡馍的做法最正宗的做法食材图片
一、材料
泡馍1个，清炖牛肉汤500毫升，牛外脊片，细粉丝各100克，香菜1根，蒜苗二分之一根，青江菜1根，盐1小匙，鲜鸡精四分之一小匙，麻油5克，辣椒油适量。
二、做法
1、香菜、蒜苗洗净，均切末；青江菜洗净；粉丝泡水至软备用。
2、锅中倒入清炖牛肉汤煮沸，放入牛肉片烫熟，捞出；放入青江菜烫热捞出；再加入粉丝煮软，加调味料调匀，盛入碗中，放上烫好的牛肉片，撒上香菜末和蒜苗即可，食用时将泡馍剥成小片，放入牛肉汤中即可。
牛肉泡馍的做法 最正宗的做法
牛肉泡馍的做法步骤1.玉米粒、豌豆粒、山药、胡萝卜、青椒洗干净。
2.山药、胡萝卜、青椒切成丁。山药用冷水浸泡。
3.备好馍发面饼。
4.将馍切成丁。
5.锅里加水烧开，玉米粒、豌豆粒入锅煮。
6.馍入锅煮。
7.山药、胡萝卜入锅煮。
8.关火后将青椒入锅。
9.煮好后不带汤盛到碗中，添加切好的牛肉。
10.浇上牛肉汤。
11.即可享用美味营养的牛肉泡馍。
牛肉泡馍的做法最正宗的做法食材配方
牛肉泡馍是陕西省著名小吃，是牛肉等食材制成的一道美食
食材换一换食材
牛肉
100g
大饼
四分之一块
粉丝
1袋
牛骨高汤
适量
牛油
适量
胡椒粉
适量
盐
适量
香菜
适量
方法/步骤分步阅读
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1.今天做的是牛肉绘馍，也叫牛肉泡馍，提前熬好的牛骨汤，小贴士中有详细的过程，牛骨汤倒入锅里，加几勺牛油中火煮开。
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2.粉丝提前用冷水泡软
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3.煮熟的牛肉切片。
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4.把泡馍撕碎。
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5.香菜洗净切段。
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6.牛骨汤煮开以后倒入粉丝煮软。
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7.再倒入牛肉片烫一下，因为牛肉是提前煮熟的，这时牛骨汤温度也很高所以不用煮太久。。
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8.倒入碗里，牛肉片铺在上面。
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9.放上泡馍，撒上香菜，泡馍最后放，因为很容易烫软。
牛肉泡馍的做法大全
江南菜系
1、三鲜炒饭：大米、河虾、鸡蛋、调料。效果：据说有些江湖侠士颇为喜欢。
2、东坡肉： 五花肉、糖、料酒、调料。效果：据说有些江湖侠士颇为喜欢。
3、清蒸白鱼：白鱼、料酒、调料、辅料。效果：短时间内提升500点耐力上限，并增加对鱼伤害50点。
4、盐水鸭：鸭肉、调料、辅料、香料。效果：恢复18000点气血储备。
5、江南青团：糯米、艾草、调料、香料。效果：据说有些江湖侠士颇为喜欢。
6、雪霞羹：豆腐、荷花、淀粉、香料。效果：据说有些江湖侠士颇为喜欢。
7、松鼠鳜鱼：鳜鱼、淀粉、糖、辅料。效果：短时间内提升5带你破伤，3点御伤属性。
8、醉蟹：河蟹、料酒、调料、辅料。效果：恢复12000点气血。
9、火腿蒸甲鱼：甲鱼、瘦肉、调料、辅料。效果：恢复78000点气血储备。
10、霸王别姬：甲鱼、鸡肉、竹笋、香蕈。效果：据说有些江湖侠士颇为喜欢。
11、龙井虾仁：河虾、茶叶、调料、辅料。效果：据说有些江湖侠士颇为喜欢。
12、茶香鸡：鸡肉、茶叶、调料、香料。效果：据说有些江湖侠士颇为喜欢。
13、苏氏糕点：面粉、大米、大豆、鲜花。效果：据说有些江湖侠士颇为喜欢。
14、四鳃鲈鱼汤：四鳃鲈鱼、竹笋、调料、料酒。效果：短时间内提升20点破敌，20点御敌伤害。
五、东越菜系
1、海鲜面：面粉、河虾、调料、辅料。效果：据说有些江湖侠士颇为喜欢。
2、白雪鸡：鸡肉、香蕈、糖、淀粉。效果：据说有些江湖侠士颇为喜欢。
3、鲫鱼豆腐汤：鲫鱼、豆腐、料酒、调料。效果：据说有些江湖侠士颇为喜欢。
4、荷花血鸭：鸭肉、辣椒、荷花、调料。效果：恢复30000点气血储备。
5、清蒸鲈鱼：河鲈、料酒、调料、辅料。效果：恢复16000点气血。
6、香芋扣肉：五花肉、芋艿、料酒、糖。效果：据说有些江湖侠士颇为喜欢。
7、鱼羊双鲜：羊腿肉、鲫鱼、调料、辅料。效果：据说有些江湖侠士颇为喜欢。
8、河豚玉脍：河豚、料酒、调料、辅料。效果：据说有些江湖侠士颇为喜欢。
六、秦川菜系
1、葫芦鸡：鸡肉、调料、辅料、香料。效果：据说有些江湖侠士颇为喜欢。
2、萝卜烧排骨：排骨、萝卜、调料、辅料。效果：据说有些江湖侠士颇为喜欢。
3、水煮冰鱼：冰鱼、辣椒、料酒、调料。效果：短时间内提升1000点耐力上限，并增加对鱼伤害100点。
4、牛羊肉泡馍：白饼、羊肉、牛肉、调料。效果：据说有些江湖侠士颇为喜欢。
5、山药粥：大米、山药、淀粉、调料。效果：据说有些江湖侠士颇为喜欢。
6、雪莲酥饼：雪莲花瓣、面粉、料酒、香料。效果：据说有些江湖侠士颇为喜欢。
7、雪莲甲鱼汤：雪莲花瓣、甲鱼、调料、辅料。效果：恢复24000点气血。
8、奶汤锅子鱼：黄河鲤鱼、五花肉、竹笋、调料。效果：恢复30000点气血。
七、移花菜系
1、炖鱼汤：草鱼、鲤鱼、调料、辅料。效果：据说有些江湖侠士颇为喜欢。
2、鲷鱼刺身：鲷鱼、料酒、调料、辅料。效果：短时间内提升10点破敌，10点御敌属性。
3、凉拌明玉子：明玉子、料酒、调料、辅料。效果：短时间内提升15点破敌，15点御敌属性。
4、羊肉煲：羊肉、萝卜、料酒、调料。效果：据说有些江湖侠士颇为喜欢。
5、清汤鲍鱼：鲍鱼、淀粉、料酒、调料。效果：恢复96000点气血储备。
6、小炒鲍鱼：鲍鱼、辣椒、调料、辅料。效果：据说有些江湖侠士颇为喜欢。
7、佛跳墙：鲍鱼、海参、五花肉、料酒。效果：短时间内提升1500点耐力上限，并增加对鱼伤害150点。
炖牛肉泡馍的家常做法大全
牛肉泡馍的用料
牛里脊肉适量 牛棒子骨一根
炖肉汤料一包 青菜适量
木耳适量 黄花菜适量
白豆腐干适量 酱油适量
香醋适量 盐适量
味精适量 大葱适量
姜适量 大蒜适量
粉丝适量 鸡蛋适量
西红柿若干
牛肉泡馍的做法
步骤1
牛肉和棒骨放入锅中入水开煮 注意这时不要放任何调料 煮开后让水多滚几分钟 撇去血沫后 再放入大葱 生姜 炖肉料包（自己配调料包很麻烦，我直接用的市场上买的包装好的穆香堂的炖肉料，看了下配料和做泡馍汤的自配料成分比较接近 出来的味道也不错）
步骤2
肉煮好后 从汤里捞出 空水晾凉 根据人头切成小块儿
步骤3
锅中放少许油 葱姜爆香 把切好的肉块倒入翻炒 加入酱油继续翻炒 汤汁收差不多了关火盛出备用
步骤4
豆干 木耳 青菜切好备用
步骤5
西红柿切小块
步骤6
泡好的黄花菜备用
步骤7
粉丝泡好
步骤8
鸡蛋打成蛋液
步骤9
饼掰好备用（饼是买的现成的“坨坨馍”泡馍饼，也可以自己烙饼，要半死面饼，死面和发面比例10：1）
步骤10
起锅放油开火 葱姜爆香后放入辣椒面 小火翻炒 之后先放入豆干 木耳 黄花菜，其后再倒入西红柿和之前加工好的牛肉块，加入青菜，加适量香醋翻炒
步骤11
菜炒片刻后加入炖好的牛肉汤 再加少量水 汤水比例2:1，中小火慢炖，此时可根据口味调盐味精，醋不够可加醋，之后放入粉丝
步骤12
最后将蛋液浇在上面稍微再翻炒下 就可以出锅了 根据个人喜好可以在上面撒上蒜苗香菜
牛肉泡馍怎么做最简单的方法
第一步：
牛肉汤做法：
1、牛肉（如果有牛骨头就更好）切大块，出水后，放少许酒、葱、姜、大料、桂皮、花椒、盐适量熬汤；
2、偶用了高压锅，上气后25分钟即可。
第二步：
烙饼做法：
饼是半发面，两种方法可以达到半发效果，一是发面后再加入干面粉，二是发酵时间短一些。总之都要，面和的干一点，饼做好后不能很蓬松。
1、少量发酵用酵母粉（我用的是安琪酵母）放入34度左右的温水（用手摸着温温的感觉就可以）中搅匀，然后放入面粉，揉成团，至三光（面光、盆光、手光）。和好的面团感觉应该很硬。面团盖上保鲜膜，放置一边发酵。发酵时间比做馒头短，20分钟左右（温度在34度左右时），如果温度低，需要延长时间；
2、半发酵的面团组织没有很多蜂窝。如果蜂窝很多，面很软就加些干面粉来平衡；
3、面团发酵好后杆成一厘米厚的碗口大的饼，放入平底锅烙。平底锅最好刷上一层油，这样饼的表面会比较脆，颜色比较好看；
4、烙饼火一定要小，盖上盖子让饼慢慢熟。两面都烙好后就可以出锅了。
第三步：
掰饼做法：
1、将饼掰成小拇指甲盖儿大小的就可以了，尽量掰均匀。
第四步：
木耳，粉丝泡好备用（一碗泡馍木耳用量大约是3-4朵，袋装粉丝一小捆的一半，具体用量可跟自己喜好调整），煮好的牛肉切成片备用（忘记拍牛肉了），切好葱花，放入油锅爆香。
第五步：
将配料、牛肉汤、牛肉倒入爆香葱花后的锅内煮开（这些用料是一人份的，每一碗都要用这个过程单独煮，否则味道会差一些），煮开后再放入掰好的饼（吃多少放多少），汤以淹过饼为宜
第六步：
调味：
1、放少许生抽，香油，鸡精，盐；（如果牛肉汤盐放得多，这里可以不用放了）
2、将锅内的所有东西搅拌均匀煮3分钟左右；（如果烙饼硬就多煮一会）
3、第五和六步的过程称做汇饼，这个过程一定要将饼煮的恰到好处，千万不能煮过了；
4、牛肉泡馍一定要配上糖蒜和辣酱一起吃，否则会觉得太油腻。
牛肉泡馍的正宗吃法
用料牛肉50块钱的葱4根，不要葱叶，葱叶放进去会苦姜一大块面粉盐鸡精香油粉丝一把牛肉泡馍的做法牛肉切块！
长宽2厘米，厚点，不要太薄，牛脖子下面和胸连着的那一长吊子肉最好！嫩！切好的肉放高压锅里！
开火！配大料，小香，花椒，桂皮，八角水开的时候，把肉沫子舀出，肉里面的血水！水开着，舀！大料盒子放入！放盐！三个指头捏，3把，咸点肉才能入味道！葱！
切成6厘米的长段！姜直接切大片！检查高压锅！很重要！首先把锅盖下面中间那个圆形的盖子取下来，洗干净！
套上去，然后把锅盖上面的长冒冒洗干净，吹一吹锅盖中间的空隙！
透气才可以！盖盖子盖好！大火！气上来后，火关小一点，5分钟后，关最小火，加热30分钟肉很烂！好香！好多肉！
给锅里加水，把炖好的肉汤舀一些，放炖好的肉！尝盐！味道刚好就行！水开！死面馍！和面，放点碱，一点点碱！碱放水里，倒进去！洛馍！不要弄得太干！
和饺子面和的一样就行，稍硬点也可以！切葱1.5厘米段放掰好的馍！放葱花，搅拌！放粉丝！放香油！鸡精，半勺好了香放辣子，开吃！