张亮中餐厅水煮牛肉

快乐大本营张亮做水煮牛肉20131204期

中餐厅张亮美食

《中餐厅》张亮共来了2季，分别是第一季和第四季。

《中餐厅》是湖南卫视推出的青春合伙人经营体验节目，节目由5位青春合伙人从零开始经营一家中餐厅，互相协作并彼此关心和学习，在中餐厅内做出中国的味道。

《中餐厅第一季》由赵薇、黄晓明、周冬雨、张亮、靳梦佳担任固定主持，于2017年7月22日播出；

张亮水煮牛肉的做法视频

酸菜鱼做法如下:

准备食材:黑鱼适量，生姜适量，蒜片适量，酸菜适量，料酒适量，泡椒适量，淀粉适量，葱结一个，鸡蛋清适量，花椒适量，干辣椒适量，盐适量，香菜适量，食用油适量。

步骤:

1、准备适量黑鱼切成薄片。

2、加适量盐、料酒、鸡蛋清、淀粉、食用油。抓拌均匀，腌制15分钟。

3、锅里倒适量油，放生姜、蒜片爆香。放鱼头鱼骨，煎至金黄，加水没过鱼。再放葱结，煮开撇去浮沫。过滤掉鱼骨和鱼头。

4、酸菜切好，并且锅烧好，炒干酸菜水分备用。（这一步是为了让酸菜脆爽口）

5、另起锅，爆香葱姜。

6、加泡椒、酸菜。炒香。

7、倒入鱼汤。

8、加适量料酒、盐。煮开下入黑鱼片。

9、鱼片煮熟倒出，放花椒、干辣椒、香菜。淋上热油即可。

张亮水煮牛肉片的做法

不是油炸，制作过程如下：

1郫县豆瓣酱用绞肉机绞碎，豆豉剁细。

2) 灯笼椒，子弹头椒，用开水煮大概 5 分钟，煮好后去除水分，用绞肉机绞碎，碎成糍粑辣椒。

3) 冰糖拍碎备用。

4) 把上述所有食用香料量好放入盆中加入半斤白酒（50 度散装白酒即可），再用开水浸泡，之后用保鲜膜封好浸泡透约 30 分钟，用的时候把材料中的水倒掉。

5) 大葱切小段，大蒜剥皮，生姜切片，备用。

6) 把猪骨白汤，倒入容器内用水调开备用。

7) 把所有需要的材料按照炒制顺序放好，以免炒制过程中放错顺序。

炒制流程

1) 时间按照火候酌减，熬料期间小火中火交叉用，炒料主要是炒豆瓣酱和材料中中的水分，边熬边搅匀锅底，温度过高时适当的关火，保持冒小泡，一定不要糊。

2) 中火先把锅烧热，锅中先放入，牛油，羊油，猪油，鸡油，大火把油温烧热（180 度）。

3) 加入切好的，葱段，姜片，大蒜，炸香后，用过滤网捞出。

4) 倒入花椒，麻椒，炒制 2 分钟，炸出花椒的香麻味，再放入豆豉，倒入泡好的香料小火炒制 10 分钟。

5) 加豆瓣酱先小火后改中火炒制（主要是炒材料中的水分），炒约 30

分钟豆瓣酱变深红色。

6) 待豆瓣酱快炒干，酱香味浓郁时，加入糍粑辣椒。

7) 糍粑辣椒炒约 30 分钟后等麻辣味出来，加入冰糖、猪骨白汤，材料加入后会看到很多水蒸气冒出，炒约 10 分钟【注意：看好锅底，这个时候最容易糊锅】。

8) 加入醪糟再炒约 10 分钟炒制水分将尽时，关火倒入容器内，加入火锅飘香剂，再加入乙基麦芽酚，鸡精，味精，味之素搅拌均匀，用保鲜膜封好，炒好的老料，最好是静置 3 天后使用，这样效果会更好些。底料用的时候用绞肉机绞碎。

水煮肉片张亮中餐厅

吃

西区：

学生三食堂：酒酿丸子，自助餐1.1元一两，牛肉拌面

学生一食堂：麻辣香锅，l麻辣烫，铁板饭，铁板面，锅巴饭，自助餐，冬天还有个人小火锅

美食广场，在一食堂周围，张亮麻辣烫，呷哺呷哺火锅，辛香记，水煮肉片

北区：

北区食堂超大，各种食物应有尽有。

一楼成都冒菜，各种面，小碗菜。

二楼各种炒饭，煲仔饭，石锅拌饭

还有北区北街，是地大出名的美食街，袁阿姨餐厅。

东区：

三层，还有电梯，一楼是普通的，二楼有自助，三楼全部是小碗菜。

如果以上还满足不了你的美食欲，乘公交或步行20几分钟到光谷，里面有光谷世纪城步行街，鲁巷广场l两大美食基地，满足你的各种需求。

玩

1.光谷。购物，游戏，电影，各种玩。

2.东湖。中国最大城中湖。有几个景区，有各种植物园，比如樱园，桃园，梅园，牡丹园，梨园，还有欢乐谷，海洋世界，东湖绿道也是骑行、散步得最佳场所。还有马鞍山森林公园里面有z烧烤乐园，专供烧烤得地方。

3.地大逸夫博物馆。全国高校内首家4A级博物馆，里面有巨大得恐龙化石，美丽的石头。地大学生免费，其他大学生半价，普通票40。

4.武汉植物园。在地大站乘公交直达。里面有各种植物，门票35，学生证应该有优惠。

中餐厅张亮水煮牛肉的做法

牛肉的做法

材料

牛腱子肉3斤，老抽5勺，生抽10勺，料酒2勺，八角2个，桂皮1小段，香叶两片，花椒20粒，干辣椒2个，丁香5粒，姜片4片，葱段3段，肉蔻、草寇各1个

做法

1.将肉切成巴掌大的块状，入装满凉水的锅里，开大火，将水烧开。（注意，煮牛肉的时候千万别盖锅盖）

2.等到牛肉的血水基本都煮出来后，把牛肉捞出来，晾凉。

3.另外起一个汤锅，放入3碗水，烧开，把干辣椒、姜片、八角、桂皮、香叶、花椒、丁香、肉蔻、草寇放入煮5分钟。

4.把牛肉、老抽、生抽、料酒一块放入锅中，大火烧开后转小火炖煮40分钟。

5.把牛肉捞出来晾凉后，继续放回料锅中煮15分钟，然后关火，让牛肉继续在锅里腌两个小时即可。

中餐厅里张亮做的水煮牛肉

《中餐厅》张亮的卤水秘方：

材料：葱、姜、蒜、色拉油、冰糖、酱油、料酒、啤酒、香叶、草蔻、桔子皮。

做法：

1、做料包：香叶大概15片、草蔻20粒左右、桔子皮四五片，用纱布包好。

2、锅里加油，放葱、姜、蒜爆香，制作卤水底油。

3、捞出葱、姜、蒜放一边，锅里剩油。

4、加入冰糖，不停搅拌让它溶解。

5、倒入酱油和料酒，再把炒好的底料倒入酱汁中，不停搅拌让香味融合。

6、再加入一锅水，加入料包，倒入三分之二瓶啤酒。

7、大火煮开后，慢火炖20分钟即可。

中餐厅张亮牛肉面做法

1、美食捷餐馆

2、壹点心意餐馆

3、速美达餐馆

4、快至人口餐馆

5、嘟嘟乐餐馆

6、食尚客餐馆

7、爱情余味快餐厅

8、品尚香快餐厅

9、维琪奥快餐厅

10、味尔美快餐厅

11、涵香莱快餐厅

12、有资有味快餐厅

13、海平面

14、海天一线

15、赛海边餐馆

16、心悦海洋

17、渔家村海鲜馆

18、鱼仙珍

19、小螺号海鲜馆

20、浪淘沙海鲜馆

21、鲜活面馆

22、渔记面馆

张亮快乐大本营水煮牛肉

张亮麻辣烫的料汤主要材料如下：

主料鸡胸脯肉200克 猪肉200克辅料黄瓜2根 香菇10朵 香肠2根 菜花半个 鹌鹑蛋15个 藕200克 土豆1个 豆腐皮1张 海带半张 调料食盐适量 鸡精适量 葱10克 姜10克 花椒适量 干辣椒适量 生抽2大勺 蒜泥适量 豆瓣酱2大勺 独蒜2只 红尖椒适量 植物油2大勺 鸡汁适量 水1500毫升 胡椒粉1/2小勺 白糖10克 花椒油1小勺 芝麻适量 辣椒油1小勺

麻辣烫的做法具体步骤如下：1.鹌鹑蛋入小锅中煮熟

2.鹌鹑蛋用竹签从中间串起来，黄瓜洗净切块串起来

3.鸡脯肉和猪肉切方丁串起来

4.海带入水中涨发

5.海带切成3CM宽的长条，重叠后用竹签串起来

6.香菇洗净，顶部切十字花，从蒂部用竹签串起来

7.藕去皮切块串起来，千张切成3CM宽的长条，重叠后用竹签串起来

8.花菜切成小朵串起来

9.土豆去皮切片串起来，火腿肠去包装切小段，打一些浅浅的花刀串起来

10.葱姜蒜切小粒，干红椒切段

11.锅入油炒香花椒、干红椒

12.再放入葱姜蒜炒香

13.加入水、鸡汁

14.加入豆瓣酱和麻辣烫底料、其它锅底调味料（植物油2大勺、麻辣烫底料1包、浓鸡汁随意、水1500ML、李锦记豆瓣酱2大勺、胡椒粉1/2小勺、糖10克、盐适量、鸡精适量）煮开，转入火锅中

15.蒜蓉入小碗中，加入味碟的调味料（红椒油1小勺、花椒油1小勺、生抽2大勺、芝麻盐随意、蒜泥随意），食材煮熟后蘸食用

麻辣烫(Spicy Hot Pot )是起源于川渝地区的传统特色小吃，麻辣火锅也是吸收了麻辣烫的优点改良而来。是川渝地区最有特色也最能代表“川味”的一种饮食。

张亮麻辣烫的牛肉

东二环附近特色小吃有迎新驴肉火烧，山西刀削面饺子，道口早餐，兰州牛肉拉面张亮麻辣烫