焦麻牛肉的做法窍门

食材明细

牛肉、青花椒、大蒜、盐、醋、干红辣椒、生姜、料酒、黄豆酱油、糖。

1、准备还材料，将牛肉切成块，用清水浸泡片刻。

2、小葱切长段，大蒜和姜切片，干辣椒切段。

3、牛肉沥干，加入切好的配料和适量料酒，盐，鸡精。

4、将所有配料与牛肉搅拌均匀，腌制两个小时。

5、将牛肉腌制好后，取出葱段，牛肉蒸熟。连盆和配料一起。蒸熟的牛肉取出切片，卤汁水留着备用。锅内放足够油，中小火将切好的牛肉炸至两面焦黄后捞出。

6、将部分油倒出，锅内留适量油，放入新鲜干红辣椒，青花椒，生姜片。将炸好的牛肉放入，淋入蒸牛肉后的卤汁水，加少量酱油，小火慢慢煨入味。

7、起锅前加适量白糖，少量醋。

8、关火装盘，放凉味道更好。

烧焦牛肉的做法

用料

牛肉400克

辣椒（很辣的那种尖椒） 1只或以上

大蒜 一头

鹌鹑蛋 按照喜爱程度添加

香油 少许

生抽 适量

冰糖 适量

花椒 适量

辣椒酱牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉洗净焯水，撇掉血沫。切成大块。

步骤 2

锅烧热，放花生油混合香油（差不多１：１比例），放入焯过水的牛肉块和大蒜，翻炒至变色。

步骤 3

倒入没过牛肉的开水，加入适量生抽和冰糖，小火煮2０分钟，放入鹌鹑蛋，一整根切掉蒂的辣椒，继续炖煮15分钟，把水分收到半干。（如果想要调整辣度，可以适当增减辣椒个数，当然要考量辣椒本身的辣程度）

步骤 4

出锅！（放凉也可吃）

焦麻牛肉的做法窍门视频

1、牛肉切片，用少许盐、料酒、白胡椒粉、淀粉腌制半小时。萊垍頭條

2、花椒煮开用温水8-10分钟泡软。萊垍頭條

3、炒锅放油，爆香姜蒜，滑一下牛肉萊垍頭條

4、加花椒香葱，炒香炒开，加酱油上色條萊垍頭

5、加洋葱片、青红椒片，白胡椒粉、盐，鸡精，炒至断生出锅。垍頭條萊

牛肉炒麻食图片

西安市最好最美的美食街。当属于回民街。这条街闻名全国。街道两边全是卖美食的摊位。逢年过节，街上人山人海。都是为了美食而来的美食家和吃货。

回民街最有名的小吃实在是太多了。有酱牛肉，腊牛肉，牛羊肉泡馍，牛羊肉粉丝汤，牛肉绘麻食。黄贵柿子饼，腊牛肉火烧。那叫一个香。众多小吃说不完。还是您自己来品尝吧！

牛肉麻食的做法窍门

材料

番茄4个，豆腐干6片，土豆2个，胡萝卜1个，青椒1个，葱香菜蒜适量，水发黄花菜20颗，水发木耳20朵，水发香菇10朵，菠菜200克，牛肉250克，平菇200克，鸡蛋2个

做法

1.油锅下花椒爆香后捞出花椒。

2.依次放入蒜、葱头、牛肉拉爆香。

3.倒入胡萝卜和土豆粒，翻炒均匀。

4.接着是番茄丁，炒出水分。

5.跟着将豆腐干、香菇、平菇、黄花菜、木耳全部倒入翻炒，并放入适量精盐、一碗清水，中火慢慢煮。

6.待到胡萝卜和土豆全部煮熟，放入鸡精和适量生抽，调到自己合适的口味，加入青椒粒，炒均匀即可关火待用。

7.取500克面粉，加入清水和匀成面团，盖上保鲜膜静置10分钟。

8.之后揪成小葡萄大小，在竹席或漏斗上搓出条文或网纹，也可以直接用拇指和食指搓成猫耳朵形状，待用。

9.像煮面一样，用沸水将猫耳朵煮熟，保持水和熟的猫耳朵比例为2：1左右。

10.保持中火，把炒好的杂菜倒入煮猫耳朵的锅里，搅拌均匀。

11.沸腾后放入菠菜，继续煮熟。

12.最后浇入鸡蛋汁，并加入精盐、鸡精、香油、调到自己喜欢的味道，再次沸腾即可关火享用了。吃的时候洒上葱花和香菜，要是喜欢还可以放辣椒油和香醋。

香焦牛肉的做法

1、牛肉洗净，用刀背拍松，逆着纹理切成薄片，加入腌料抓匀，腌制30分钟入味。

2、将带皮的香蕉切成段，每段切为四瓣，剥去蕉皮；取一空盆，加入1杯万用香炸粉和1/2杯清水，调匀成面糊。

3、将香蕉段放在牛肉片上，卷成圆柱形，用牙签固定好。

4、用剪刀剪去牛肉卷两侧过长的牙签，使牛肉卷造型更为齐整一些。

5、给香蕉牛肉卷均匀地裹上一层面糊，置入盘中备用。

6、烧热1碗油，放入香蕉牛肉卷炸至金黄色，捞起用厨房纸吸干余油。

7、洗净生菜叶沥干水垫在盘中，将炸好的牛肉卷排放至盘中，即可上桌。

焦盐牛肉的做法

用料

牛肉250g

姜丝1小块，椒盐1小勺

孜然粉适量，淀粉适量

做法

1/7 准备食材：牛肉，姜，椒盐。

2/7 牛肉切小粒，加椒盐腌制10分钟。

3/7 腌制好的牛肉粒，加淀粉搅拌均匀。

4/7 起锅热油

5/7 加入牛肉大火翻炒至八分熟。

6/7 起锅前撒上姜丝，适量孜然粉，少许盐翻炒均匀即可。

焦烧牛肉的家常做法

材料：牛肉700克、生姜1块、料酒2勺、豆瓣酱1勺、生抽2勺、老抽1勺、冰糖1把、干红辣椒5个、八角3个、香叶2片、蒜3瓣、花椒适量，盐1茶勺

步骤1牛肉买回来洗干净切块，可以稍微切大点，绰水后会收缩。

步骤2泡在清水里去除血水，中间换几次水。

步骤3牛肉冷水入锅，放入生姜片和料酒，大火绰一下。

步骤4香料准备好，家里有葱的可以放点葱。

步骤5水开后锅里会漂浮一层白沫，去除牛肉里的杂质。

步骤6捞出牛肉冲洗干净。

步骤7沥干水份备用。

步骤8锅内放油，放适量冰糖，小火炒出焦糖色。

步骤9下入牛肉翻炒上色。

步骤10下入各种香料炒均匀。

步骤11放一勺黄豆酱。

步骤12两勺生抽，一勺老抽。

步骤13翻炒均匀，使每块牛肉都裹上酱汁。

步骤14加入水没过牛肉，大火烧开后转至电压力锅里压四十分钟。水要一次性加够，不要中途添水。

步骤15压过四十分钟后转至刚才的锅里，大火收汁。

步骤16待酱汁变得浓郁的时候，尝尝甜咸，根据自己口味看看是否需要加盐。

步骤17留点汤汁，拌饭超好吃。

步骤18.美味又好吃的清真焦烧牛肉的做法完成开吃了。

焦麻牛肉的做法窍门图片

1、牛肉提前泡水去血水。

2、焯水

3、制卤料。前面我卤牛肉的菜谱可以参看。冷吃牛肉加入了罗汉果、紫草，如果没有也可以不加。

4、卤好的牛肉。不需要太久，20分钟就好。

5、姜片和葱段备用

6、牛肉切成条，筷子一样粗细

7、加入菜籽油，油熟之后，放入牛肉炸

8、快炸快出

9、空掉所有的油，加入葱和姜，小火翻炒

10、加入卤水，如果你喜欢更辣，可以让卤水淹没食材。

11、卤水快收汁之前，加入花椒，我这次撒两把

12、加入一勺盐，1/3勺糖。如果想更麻更辣，这个步骤加入辣椒粉或者辣椒油，花椒面。最后撒上芝麻起锅。

椒麻牛肉的正宗做法

主料：

牛健子肉500g

辅料：

花椒适量

八角2个

干辣椒适量

香味适量

山奈适量

桂皮适量

调料：

花椒粉适量

孜然烤适量

辣椒粉适量

做法：

1. 锅中加水放入干辣椒，花椒粒，香叶，桂皮，山奈八角和葱段熬开。

2. 放入处理干净的牛肉焯水煮一下。

3. 撇去浮沫，煮15-20分钟捞出控干水。

4. 锅中坐油，油温五成热放入控干水分切成薄片的牛肉，加入干辣椒和花椒爆炒。

5. 开始油会变得混浊。

6. 炒到油变得比较清亮后就勺出多余的油。

7. 锅中留少许油后关小火加入辣椒粉花椒粉和一点孜然烤翻均匀就可以出锅了。

焦麻牛肉的做法窍门是什么

食材明细 牛肉（肋条肉）适量 超辣口味 烧工艺 十分钟耗时 普通难度 黄焖牛肉的做法步骤

1 油热时下草果、八角、花椒炸一下。牛肉切块，下锅炸到微黄。滤油。

2 加大蒜、老抽、多点酱、盐、少许糖同炒，炒啊炒啊炒，感觉差不多了加水。加多就吃火锅，加少就直接吃。

3 直接煮，煮很久很久。或高压锅压20-30分钟。弄的软软的好吃。

4 出锅前加点薄荷叶烫烫，云南特色啊!所以我才种了几大盆薄荷。

5 出锅，加味精，飘点香菜在上面，纯粹为了有模有样。。。

6 蘸水：蒜末、干椒烧后切末、花椒粉（外面都买不到那种很香很麻的），香菜末、盐、味精、鸡精，酱油、少点醋。。够啦，其他的别画蛇添足，有薄荷当然加薄荷叶了。吃的时候加点汤，一块肉带片薄荷，蘸一下 。。