外婆家外婆小牛肉怎么做

牛肉馍和面，关键是发面。以前，外婆做的铁锅牛肉馍又香又脆，外婆是用老面肥发面的，老面肥就是上一次发面时特意留下来的一块面，是天然孝素。夏天，外婆总是先起床，用水化开老面肥，倒入自家磨的小麦粉，用筷子搅和成稠糊壮，盖好盖子，两个小时后就会发一满盆，倒在案板，撒上干面粉，揉出空气，揉搓成一个个面团，随手包好馅料，再醒发半个小时，贴在铁锅边，先大火再小火蒸，就可以了

外婆家的油炸小牛肉是咋做的

牛肉煮完再炸也可以，但口感不如生炸的好。

外婆菜炒牛肉的做法

用料:

牛肉 300克

姜 5片

酱油 2勺

料酒 1勺

干辣椒 2个

葱花/大蒜 1棵

谢尔顿外婆牛肉的做法步骤:

步骤 1  牛肉洗净后切薄片（刀工不好的，可以先将牛肉冷冻一会再切），放入2片姜片，焯水

步骤 2  焯水洗干净后放入砂锅中（有砂锅的，建议用砂锅，没有的话可以高压锅），放入剩余的姜片，2勺酱油，1勺料酒，2个干辣椒，适量盐和水，盖上锅盖炖。水开后转中小火继续炖半个小时。

步骤 3    差不多时间后可以尝下味道，软硬，咸淡程度是不是你喜欢的口感，如果都ok，撒上一把葱花或者大蒜就可以出锅了。（此时建议用大蒜，更香）汤鲜美无比！喜欢吃牛肉粉丝的同学，可以放一把粉丝，完美

外婆家小牛肉的做法

用料:

牛肉 300克

姜 5片

酱油 2勺

料酒 1勺

干辣椒 2个

葱花/大蒜 1棵

做法步骤:

步骤 1 牛肉洗净后切薄片（刀工不好的，可以先将牛肉冷冻一会再切），放入2片姜片，焯水

步骤 2 焯水洗干净后放入砂锅中（有砂锅的，建议用砂锅，没有的话可以高压锅），放入剩余的姜片，2勺酱油，1勺料酒，2个干辣椒，适量盐和水，盖上锅盖炖。水开后转中小火继续炖半个小时。

步骤 3 差不多时间后可以尝下味道，软硬，咸淡程度是不是你喜欢的口感，如果都ok，撒上一把葱花或者大蒜就可以出锅了。（此时建议用大蒜，更香）汤鲜美无比！喜欢吃牛肉粉丝的同学，可以放一把粉丝，完美

外婆小牛肉的做法

外婆家小牛肉做法：

主料：牛肉300g，小杭椒2个，青椒5个。辅料：油适量，盐适量，淀粉适量，料酒适量，鸡精适量，葱适量。

操作步骤：

1、牛肉切片，用料酒和盐还有淀粉搅拌均匀；

2、葱切片；

3、爆炒牛肉；

4、快速放青椒和杭椒；

5、放盐，上下翻一下；

6、放鸡精，即可。

外婆菜牛肉

菜品还是很丰富的，我们家比较喜欢的有酱汁排骨、湘西外婆菜、黑椒牛肉锅等等。

外婆家的小牛肉是咋做的

小牛肉400克，青椒一根，大蒜三四瓣，生姜几片，郫县豆瓣酱一汤匙，生抽二汤匙，胡椒粉适量，生粉10克，料酒一汤匙，油适量，干红辣椒五六根，花椒一小把

做法

1/11 将小牛肉冰箱冻一会儿，然后取出切成薄片。

2/11 牛肉中加入料酒、生抽、生粉和胡椒粉抓匀腌制二十分钟。然后加一勺油抓匀。

3/11 腌牛肉时间将大蒜剁成蓉，青椒切成圈，生姜切丝，干红辣椒剪碎。

4/11 锅中稍多些油，温油小火煸香花椒。捞出花椒。

5/11 然后下一半的蒜蓉炒香。

6/11 改大火，将牛肉滑入翻炒至変色，捞出沥油。

7/11 留底油，小火先后下姜丝和干红辣椒丁煸香。

8/11 锅中加入一勺郫县豆瓣酱炒出红油。

9/11 将牛肉再次倒入锅中大火翻炒。

10/11 中途加入青椒圈和另一半的蒜蓉，翻炒至青椒断生，出锅。

外婆家豆花牛肉

本地很牛的苍蝇馆子

地址：繁清和繁崇交叉口 人均：30元

这家开了30多年的老店，是本地最牛的苍蝇馆子。一到饭点，必定打拥堂。

价格实惠，好吃不贵。稀饭和米饭都是1块钱敞吃，凉拌菜的价格基本不超过20元。

他家的拌菜和南瓜肉都很出名。尤其是苦瓜肉，肉质绵密，苦瓜的清香渗入肉里，吃起来完全不会尝到苦涩。

小份苦瓜肉+鸡肉肺片双拼+稀饭+泡菜，结账才花30元。这个价格在市区怕是很难吃到。

夏豆花

从清朝就有的百年豆花店

地址：外西街10号 人均：7元

这家店已经有上百年历史了，老板爷爷从年轻时一直卖豆花卖到98岁。

只有牛肉臊子，单份臊子7元，双臊11元。味精是没有提前加的，如果需要可以自己加。还能1块钱买个白锅盔，泡在豆花头吃。

豆花口感比豆腐脑更嫩滑，牛肉并不是粉蒸的，而是带着点卤香味的坨坨牛肉，吃起来醇厚浓郁。

豆花每天只做一锅，1点就卖完了，想吃还是要早点去。

除了豆花，他家还卖粉条牛肉豆花粉，8元1碗。粉条都是弹润的手工粉，值得一吃。

新繁涂记叶儿粑

外地人都要来打包的叶儿耙

地址：正东街107号 人均：5元

这家店已经开了15年了，每天的叶儿耙都是现做的，只卖2.5元1个。很多来新繁耍的成都人，都会专门打包十几个带走。

绿色的叶儿耙用的是蔬菜汁染色，吃起来还有蔬菜的清香味，里面都是芽菜肉馅的。

在二中读书的人，没有没吃过他家抄手的。

黄记豆瓣抄手

李伯清专门来打卡的抄手店

地址：正东街120-122号 人均：12元

新繁三绝：豆瓣抄手，叶儿耙，米线。

这家豆瓣抄手上过很多次电视台，得奖无数，连四川知名KOL李伯清都专门来吃过。

小份的有9个抄手，刚上桌，红艳艳的豆瓣就瞬间俘获视觉。

抄手个头很大，一咬开，红油混合肉馅齐齐涌入嘴巴，让人大呼过瘾。

郝记牛肉米线

张杰舅舅家的牛肉米线

地址：繁江中路160号 人均：8元

这家店是张杰舅舅家开的。粉丝可以在留言本上给张杰写留言，据说老板是会拿给张杰看的哈。

他家只卖一种牛肉米线，米线汤鲜味美，牛肉也是很大片。虽然是带点明星效应的店，但是人家味道是真的巴适。

邓记春卷

从小吃到大的小推车春卷

地址：繁江小学附近 人均：7元

这是新繁最后一家卖春卷的摊摊了！邓老板从年轻时就开始推着车车卖春卷，好多年一直都没有涨价过，始终卖的是7元1盘。

比起其他地方的春卷，他家的春卷比较小，但是卷皮更薄，也更入味。

一口下去，卷皮的面香，蔬菜的清香，还有花椒和芝麻的香气混合而来，简直让人欲罢不能。

张锅盔

开了30多年的老店

地址：繁江小学附近 人均：5元

张老板从16岁就开始在新繁街头打锅盔，一打就是30多年。一直都是坚持用钢碳烤，老板说用电烤，没办法烤出那么脆的口感。

他家的锅盔，牛肉的6元，猪肉的5元。先炸后烤，外壳吃起来焦焦的。里面的肉麻香十足，一口就上瘾。

新繁一家店

一碗海味馄饨打天下

地址：外西街10号 人均：7元

老板年轻时从外地来新繁打拼，就靠这碗海味抄手扎下了根。

他家馄饨个头很大，汤头浓郁，里面放了很多虾米和紫菜，初冬的时候喝上一口，整个人都暖呼呼的。

馄饨是很常规的鲜肉馅，肉剁得很碎，除了少量的盐，没有加其他的调味料，能吃出食材本身的鲜美，很有小时候外婆煮的馄饨的味道。

多味面

臊子垒尖尖

地址：外西街10号 人均：8元

我简直太爱他家的鸡杂面，只要8元1碗，泡椒鸡杂的臊子直接垒尖尖！鸡杂量很足，切的块头正合适，红油给得很够，整碗面油气十足。

而且新繁的面馆基本用的都是我最爱的叶子面，比起成都满大街的棍棍面，叶子面更入味也很滑爽。

秦蹄花

红烧肉和蹄花是一绝

地址：繁江中路50号 人均：20元

这家店已经开了20来年。中午爆满，下午要5点过后才开门。红烧肉和蹄花都是一绝。

他家的红烧肉很特别，是按照坨坨卖的，12块钱1坨，还可以选你喜欢的那坨。

选好之后老板会给你切成适口的大小，浇上红烧肉汁，撒上葱花。

红烧肉吃起来真的是肥而不腻，肥肉部分简直就像是果冻一样弹润，咸甜的口感简直是太下饭了。

推荐吃法：将红烧肉的汤汁拌在米饭上，每一颗米都会变得油润润的，无敌好吃。

蹄花已经炖得很耙了，但是外形依然保持了完整。汤里没有过多的调料，只加点葱花味道就很鲜美了。

配上辣飞飞的红油蘸水，简直就是冬天的回魂料理。

他家的稀饭只要1块钱，还可以无限续。配上切成沫沫的泡菜，我一个人都吃了两碗。

胡记过桥米线

本地很正宗的云南过桥米线

地址：金山假日广场 人均：12元

一份12元的米线，云腿、鹌鹑蛋、豆芽…光是配菜就有6种之多，荤素搭配，营养均衡。

鸡高汤鲜美，米线弹润十足，还伴有大米的清香。里面的食材刚刚烫熟，完美地保留了食材的原味。

如果你是一个重口味星人，可以到挑选免费的调味品加到米线里。酸萝卜丁、酸菜和小米辣，都是随便加的。

外西街

外西街是新繁现存最老的街道，以前新繁进城的老西门。以前的新繁有四道城门，现在只剩下这一个。

街道上，老旧的修理铺子、理发店、古董店...一字排开，时光仿佛在这里按下了暂停键。

不远处就是林立的高楼，这条老街还会存留多久呢？

新繁中学、繁江小学、新都二中

255年历史的新都二中，几乎所有新繁人都上过的繁江中学，还有美食聚集的小学后门，这里有你的记忆吗？

东湖公园

这是一座保存完好的唐代园林，由唐代著名宰相李德裕任新繁县令时所开凿。

这里保留着无数新繁人的童年回忆，在假山里捉迷藏，在花木下找小果子，看大人喝茶聊天。日头虚晃，岁时长。

东湖商场

逐渐没落的东湖商场，依然是老一辈人最爱的淘相因的地方。

仿古一条街

近年来打造的仿古一条街，映照着秋日的黄昏，显得格外好看。

在正北街上，有一个叫“集贤坊”的牌坊。新繁历史上人文鼎盛，名人众多。

电影院

新繁的嘉美电影院，是年轻人约会爱去的地方。爸爸妈妈年轻时的电影院，现在已经拆掉了。

观音阁

香火很旺的观音阁，逢年过节，爷爷奶奶总是要带我去店里烧香。

小城新繁，这里有厚重的历史，也有繁多的美食，还有我无数温暖的回忆。