烫牛肉片怎么做好吃又嫩

想要牛肉不老的话！一定要用食粉阉下！（食用苏打粉） 具体的就是先把牛肉切好（记住要横纹切）切好后先用清水冲一下然后用碟子装好放点食粉还有生粉（一点点糖和盐不过不要放太多~一般会在煮的时候才加够味道的）拌好后就放点油随便拌几下就可以（因为拌多了会把食粉和生粉都会从肉面上掉下来）阉大约20分钟就可以了~那样的牛肉你怎么煮都不会老

怎样烫牛肉才嫩

食材：牛肉、葱姜蒜、青椒、食盐、料酒、鸡蛋、淀粉、水、油。做法步骤：

第一步：牛肉先逆着纹路切成片，再切丝，放到一个大碗里，开始腌制：加入一小勺食盐、一勺料酒用手抓匀，去腥入底味。

第二步：然后加入少许清水，用手边抓边摔打，再打入一个鸡蛋清搅拌均匀，搅匀后加入淀粉再次搅拌均匀，最后加适量的植物油顺着一个方向搅匀，腌制10分钟。

第三步：起锅烧油，油热下入牛肉快速翻炒均匀，炒至牛肉变白，加入适量生抽炒匀，然后下入青椒，大火翻炒均匀即可关火出锅。

小贴士：

牛肉腌制，食盐和料酒是必不可少的，去腥的同时还能提前入底味；然后就是加入清水，牛肉吸收水分之后口感会更加的滑嫩；再就是加入鸡蛋清，也能够使牛肉口感更加的滑嫩；加淀粉则可以锁住牛肉中的水分，防止水分流失；最后加油防止粘锅。

要想牛肉更加的滑嫩不柴，就要给牛肉足够的水分，加水、加鸡蛋都是这个目的，淀粉也是为了防止水分的流失。所以这样腌制过后的牛肉水分非常的充足，炒出来自然非常的鲜嫩。

烫牛肉片怎么做好吃又嫩又滑

先把牛肉清洗干净，切片，放盐，料酒，生粉腌制。20分钟。

锅中放油，放入葱姜蒜炒香，倒入开水，快速把牛肉倒入开水中滚煮十分钟快速捞出即可，这样子的牛肉非常嫩

牛肉片怎么烫出来又嫩又滑

自己买牛肉来烫火锅，可以买牛肉，里脊肉这块肉比较嫩。可以把牛肉买回来清洗干净切片，用盐，料酒，生粉先腌制20分钟，这样子就可以拿来烫火锅，非常好吃。

烫牛肉片怎么做好吃又嫩视频

鲜切牛肉吃火锅煮的时间短可以嫩。想要牛肉吃起来口感嫩，就要在切牛肉上下功夫，切牛肉要沿着牛肉的横纹来切，这样的牛肉吃起来口感才好。半个钟头后可以开吃了，想要吃到嫩牛肉，涮牛肉就不要涮得太过火，放到锅里煮到变色就可以捞出来了，这样刚刚熟的牛肉吃起来才嫩。

牛肉全部都清洗干净，牛肉表面的筋膜都剔除，把牛肉切成薄片。生的牛肉比较软，切片比较困难。大家可以把牛肉放到冰箱里冷冻以后再切，这样会比较容易切。我们把切好的牛肉放到一个大盘子里，往里面加入适量的啤酒，然后顺着一个方向不停地搅拌均匀

牛肉片怎么烧嫩

牛肉300克、尖椒一个、泡椒5个、生姜一块、大蒜三瓣、干辣椒5个、鸡蛋清适量、玉米淀粉一小勺、生抽一小勺、蚝油一小勺、水淀粉适量、盐适量、油适量、芝麻香油一小勺、黑胡椒粉少许、白糖一点点或不加

（一小勺约5毫升）

【制作步骤】

1、准备好原材料。

2、将牛肉逆着纹路切成薄片。

3、尖椒切成菱形片、生姜和大蒜切成薄片、干辣椒切成小段、泡椒切成粗丝。

4、牛肉里加入适量盐、一小勺生抽、一小勺蚝油、少许黑胡椒粉，适量鸡蛋清，拌匀，然后加入一小勺芝麻油或其他植物油拌匀。

多说几句：

要想牛肉做出来嫩滑，这一步很重要，加淀粉、加鸡蛋清都是为了锁住牛肉的水分，最后加入油到表面是为了进一步锁水，也方便炒的时候快速划散开。

当然，牛肉片要炒得嫩，还要注意三个方面：

一、牛里脊肉是最好的选择，没有里脊肉就选择牛肉的纯瘦肉部分，牛腩适合炖，腱子肉适合酱牛肉，用来炒的牛肉就得没有筋膜的牛肉；

二、切的时候逆着纹理切，将纹理切断，便于好嚼；

三、炒的时候大火爆炒，叶子一向炒菜都是低油烹调，但是这道菜为了肉质嫩滑好吃，炒的时候用油要多一些才能保证肉嫩滑。

5、锅里加入适量油烧到七成热，下入姜蒜片、泡椒和干辣椒段，快速爆香。

6、紧接着下入牛肉快速爆炒。

7、将牛肉扒到一边，下入尖椒快速翻炒几下，在尖椒上撒上少许盐翻炒均匀。

8、然后混合翻匀，加入少许水淀粉，出锅前再加少许生抽和一点点白糖提鲜。

9、完成。

生烫牛肉片的做法

最方便的方法~

1.牛肉切块。锅里水烧开。牛肉放进去大火烧1分钟。取出洗净。

2.牛肉入锅，加开水，没过牛肉2寸。加桂皮，茴香，葱段，

姜片，料酒。中火1小时。

3.另取炒锅，少许油爆香大蒜颗粒，加辣豆瓣酱，川花椒，

料酒，酱油同炒2分钟。

4.把炒好的调味酱加入牛肉锅中，加冰糖继续煮1小时。其间

翻几次，尝味，酌情添加酱油/冰糖。

5.到汁浓肉烂关掉火即成。

一定不能吝啬火头。没有这么酥烂就不好吃了。烧的过程也可以 让牛肉更加入味。

先将牛肉放入加水的锅中煮，水涨的时候撇去浮沫。将肉捞起切块（最好小丁）。锅置火上，将牛肉放入锅中煽干水气，舀起放一边。放猪油和植物油混合放入锅中，，加花椒，郫县豆瓣（重庆产的）。再加上少许白糖爆出香味，下牛肉炒，将肉上色，然后放盐，酱油，姜，等作料炒一下，加水用火慢烧，二个小时的时辰刚刚好如果嫌麻烦时间太长，就用高压锅加水烧，也可以的哦！喜欢吃辣的朋友，觉得郫县豆瓣不够刺激的话，那就再加上点红辣椒烧。吃的时候，撒上香菜末即可。

牛肉片怎么做才嫩好吃

材料

蟹味菇一盒，牛肉片200克，姜，蒜，葱，鸡精，酱油，麻油，油，胡椒粉，料酒，盐，生粉各适量

做法

1.牛肉片洗干净晾干水加入少许油、酱油 、少许砂糖、料酒、胡椒粉、生粉混合搅拌均匀腌半个小时。

2.蟹味菇洗干净晾干水切摘开用热水灼煮一下备用，姜、蒜、葱切碎备用。

3.牛肉片下油锅爆炒至七八成熟盛起备用。

4.姜蒜爆香油锅，下蟹味菇爆炒片刻后倒入牛肉片一起翻炒，加适量蚝油，少许盐和鸡精以及砂糖爆炒几分钟。

5.撒葱花和麻油翻炒均匀即可装盘。

烫牛肉片怎么腌制肉嫩

烫火锅用的牛肉要鲜嫩可以用啤酒、鸡蛋清和生粉腌制，下面是具体做法：准备材料：生粉适量，牛肉适量，鸡蛋清三个，啤酒半瓶 萊垍頭條

1、将买来的牛肉洗净后放在砧板上切成薄片。萊垍頭條

2、在已经切好的牛肉中加入准备好的半瓶啤酒。萊垍頭條

3、用手搅拌一下牛肉和啤酒，让它充分吸收啤酒。萊垍頭條

4、搅拌好之后，在牛肉里打入蛋清三个。條萊垍頭

5、接着加入生粉少许，高速往同一方向搅拌2分钟左右。萊垍頭條

6、搅拌好之后，搁冰箱放置半小时，让牛肉充分吸收。萊垍頭條

7、这样鲜嫩的腌制牛肉就做好了，随时可以开始涮火锅了。 垍頭條萊