老成都牛肉干多少钱一包

1公斤牛肉做半斤左右牛肉干，牛肉干的成品率为50％。

制做工艺流程： 原料预处理→预煮→切坯→复煮→收汁→烘烤→冷却→包装→成品。

配方：牛肉100g（3kg/30人），白糖2-3g，五香粉0.25g，辣椒粉0.25g，食盐2g，味精0.3g，酒1g，茴香粉0.1g，特级酱油4g，苯甲酸钠 0.05g，玉果粉(肉豆蔻粉)0.1g。

操作要点：

（1）原料肉的选择与处理：

多采用新鲜牛肉，以前后腿的瘦肉为最佳。先将原料肉的脂肪，筋腱和肌膜剔去，然后切顺着肌纤维切成0.5kg左右的肉块，然后清水浸泡除去血水，污物，沥干备用。

（2）预煮：

预煮的目的是进一步挤出血水,并使肉块变硬以便切坯。将肉块放人锅中，用清水煮开后撇去肉汤上的浮沫，使肉发硬，切面呈粉红色为宜，然后捞出，汤汁过滤待用。

（3）切坯： 肉块冷却后,顺着牛肉干的纹理切成0.5×2.0×4.0cm的肉片或切成1.5cm

的肉丁（按需要而定）无论什么形状，都要求大小均匀一致，其目的是为了更好的上色和增加嚼劲，成熟时间相同。

（4）复煮：

又叫红烧。取原汤一部分加入配料，用大火煮开，其目的是进一步熟化和入味。具体为取肉坯重20%~40%的过滤初煮汤，加入辅料及肉片，用夹子不断轻轻翻动，当汤有香味时

改用小火，并将肉丁或肉用锅铲不断轻轻翻动，以防焦锅，直到汤汁将干时(用小火煨1h左右)，将肉取出。

（5）烘烤：

将肉丁或肉片铺在铁丝网上晾凉，不要堆叠，然后置于烘箱内，用50～55℃进行烘烤，要经常翻动，以防烤焦，需8-10h，烤到肉片不黏手，外干里柔，具有芳香味美时即成肉于。牛肉干的成品率为50％。

成都买牛肉干哪里买

廖记棒棒鸡嘛，到处都有卖的。还有老成都牛肉干，张飞牛肉，超市里都有卖的哈。萊垍頭條

夫妻肺片，给长辈可以带点茶叶--竹叶青，酒--水井坊，烟--娇子，给同学带点零食--老成都，老四川牛肉干，豆腐干，还有青城山的老腊肉和白果！主要是看价位！ 还有小吃中的面食有担担面、枕头嫂面、钟水饺、龙抄手。这些在总府路有卖的，喊一个计程车就带你去了。垍頭條萊

总府街的赖汤元，荔枝巷的钟水饺，长顺街治德号的小笼蒸牛肉，耗子洞张鸭子，洞子口张老五凉粉，铜井巷素面等等， 垍頭條萊

老成都牛肉干有限公司

其实成都的美食是享誉全国的。尤其是小吃，不过介于楼主要求：要方便邮寄携带。那就可以考虑以下的：

1、溜羊狗的牛肉干或者灯影牛、老成都牛肉干、棒棒娃五香牛肉干，这些成都产的才是正宗的外地买到的都不是，成都很出名的。

2、火锅调料也算哦，到时你可以和朋友一起大快朵颐，虽然很多火锅调料外地也有，不过算起地道的还是只能在成都买，所以很多外地人到成都都是买几十袋回去。（味道正宗的：三耳、小天鹅、555三五等）

3、龙须糖也很好吃，现在有盒装的比较好邮寄，但是要成都大型的超市才有（比如家乐福之类）

4、五香薛涛干(豆腐干) ，还有点典故的，呵呵，也是地道成都的特产，很香。

5、“泡椒凤爪”就是鸡爪子，不过是用成都地道的老泡菜、泡椒（这个也是成都特产哦）、野山椒等系列调料和工序腌制出来的，制作工艺比较复杂，看似白味不过味道略辣很香的，你吃过就晓得了，回味无穷，也要大超市买。

6、还有就是现在有些小吃都有真空包装了，保质期久。所以还可以买到绝对成都才能吃到的:廖记棒棒鸡、乐山甜皮鸭、紫燕百味鸡、红星兔丁、双流白家肥肠粉、廖排骨等。 以上的是根据老成都的经验和LZ要求一字一句打出来的哦，绝对原创，所以转载请注明出处。 希望能帮到你！

成都哪里有卖牛肉干的

吃的有：牛肉干（棒棒娃、老城南），腊肉、香肠（很多大型超市都有老城南卖），陴县豆瓣，通江的银耳、木耳， 看的有：蜀绣（送仙桥和锦里都有卖）、川剧脸谱挂饰、 当然，川妹子和熊猫这两样土特产是世界闻名的哈

四川特产牛肉干老成都

你好！成都特产零食排行：灯影牛肉干、张飞牛肉、樟茶板鸭、东坡肉、仁寿张五芝麻糕

成都熟牛肉多少钱一斤

我们家在卖，也就20、21一斤；鲜的哦，估计冰鲜牛肉要便宜点。你要批发的话可以到龙泉西河，我们就是在那儿拉的

成都牛肉干批发最便宜

那就要去阿坝州了，正宗的牛肉干，好吃

成都牛肉干多少钱一斤

可能是假的，假货不是牛肉，不是牛肉的。

老成都牛肉干在哪买

有真有假。新鲜牛肉2.5-3斤才能制成1斤牛肉干，加上调料、人工费用、运费等成本很高，因此单价过低的牛肉干一定是假的。拼多多只是商品网络交易平台，不能保证食品的合格及安全性，如果想买又不放心，建议购买前与客服咨询，并查看商品评价，是否有售后保障，或至“百亿补贴”“品牌＂标识的店铺购买，商品保真，售后也无忧，还有运费险哦。

成都牛肉干价格

成都的牛肉干味道独特，送人也很棒，不过比较出名的像灯影牛肉、张飞牛肉等等

说说成都大范围就我知道的比较适合送礼的，九尺板鸭，樟茶鸭子，老腊肉，川香肠，这几个都可以有好看的包装，川茶送人也不错，像蒙顶山茶叶，峨眉雪芽名气也很大

老四川牛肉干价格

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