酸辣牛肉汤的做法大全

食材：

牛肉150克、粉丝25克、牛肉汤750克、盐4克、料酒25克、辣油15克、醋25克、水淀粉25克、青蒜末适量

步骤1

干细粉丝用开水泡软备用。

步骤2

牛肉切成丝，放入碗里。

步骤3

加入配料中的部分盐、料酒和水淀粉拌匀备用。

步骤4

牛肉汤放入锅里烧开。

步骤5

放入泡软的粉丝和牛肉丝。

步骤6

加入剩下的盐、料酒和醋。

步骤7

待汤开时关火，淋入辣油。

步骤8

撒上青蒜末出锅

酸辣牛肉汤的做法窍门

萝卜牛汤为什么会有酸味诶？

你别你还真别说这个牛肉汤嘛，是有点酸味，一点点，但是你做的时候要注意，牛肉要绰水，凉水下锅罗也要臭水，然后牛肉煮的差不多了，才能放萝卜，不能一开始就放萝卜，否则萝卜多种烂人，牛肉还没熟呢，是吧，走的时候放姜葱，洒好的时候放点盐就好了呀

辣味牛肉汤的做法

牛肉烧得太辣了，加点醋或加点糖，因为醋中含有醋酸,能中和掉辣椒中部分辣椒碱,从而除去一部分辣味，能使辣味大减，实在不行就多加点水吧,辣味可以得到缓解，如果咸味太淡再加一点盐。

再就是吃得太辣时喝些牛奶，蜂蜜水或果汁，可以有效的消除嘴中的麻辣感。

香辣牛肉汤的做法大全

清炖牛肉汤

高汤应用：清炖牛肉汤的高汤鲜美，爽口，带着一点淡淡的甘醇滋味，可作为家常汤的汤底，多加一些蔬菜一起煮，营养更丰富。

材料：牛大骨1根，洋葱半个，胡萝卜、白萝卜各半条，葱1根，姜1小块，八角1颗，水2000毫升。

调味料：A料：冰糖1小匙，米酒2大匙。

B料：盐适量。

做法：

1、先将牛大骨氽汤后洗干净，备用；胡萝卜呵白萝卜去皮，洗净，切块；葱、姜均洗净，葱切段，姜切片备用。

2、锅内加水煮开放入所有材料及牛大骨，加入A料小火熬煮90分钟，最后加入B料调味即可。

ps：炖牛肉汤为什么要加胡萝卜、白萝卜一起煮？因为萝卜本身含有天然的辛味及甜味，一方面可以消除牛骨的腥味，提升高汤鲜美，使骨汁越煮越香醇。也可以只用1根胡萝卜洗净，不削皮直接炖煮。

麻辣牛肉汤的做法

材料：

牛大骨1根，洋葱半个，胡萝卜、白萝卜各半条，小鱼干30克，油渍红辣椒1根，冰糖3茶匙，水2000毫升。

卤包：

干辣椒20克，八角10颗，花椒3小匙，月桂叶2片。

调味料：

A料：辣豆瓣酱2大匙，辣椒粉1大匙。

B料：米酒2大匙，老抽酱油1大匙，盐1小匙。

做法：

1、将牛大骨入开水氽烫后洗净，卤包材料装入布袋中绑紧，做成卤包备用；油渍辣椒切碎，葱姜蒜洗净，切末，洋葱去皮，切丝。

2、锅中倒入适量色拉油烧热，放入冰糖以小火拌炒出糖色，加入A料和油渍辣椒末爆香。再加入洋葱、葱、姜、蒜炒香，做成麻辣汤底。

3、锅中倒入2000毫升清水煮开，放入烫好的牛大骨，小鱼干，卤包和麻辣汤底，再加入B料一起炖煮2小时即可。

酸辣牛肉汤怎么做好喝

酸汤肥牛汤料的做法：

取老坛酸菜（袋装酸菜也可以）2.5千克、酸萝卜1千克、泡青辣椒500克、泡黄贡椒250克混合，用绞肉机绞碎。

锅内放入菜子油500克，烧至五成热时，放入绞碎的四种半成品食材，小火慢慢煸炒至酸辣味浓郁时，倒入清水15千克，大火烧开，改小火慢慢熬制。

待汤汁剩余12.5千克时关火，用适量盐和鸡粉调味即可。若是感觉酸度不够，还可以再加入适量的米醋。

酸辣牛肉汤的做法大全家常菜

【制作主料】：肥牛卷250克、金针菇250克、南瓜300克

【制作调料】：生姜1块、大葱1节、大蒜2瓣、泡辣椒50克、小米辣3个、白醋5克、胡椒面2克、盐2克、鸡精2克

——制作方法和步骤—

【步骤一】：先把南瓜里的瓜瓤去除，外皮切掉，切成均匀薄片，尽量切得薄一点更容易蒸熟。

【步骤二】：切好的南瓜片，放入蒸锅，上汽转中火蒸8分钟左右，取出控掉水分，压成泥备用。

【步骤三】：金针菇根部切掉，并把它一根根的分开，放入清水中，放一勺盐浸泡，除杂质，捞出沥干水备用，葱姜蒜切成末、泡辣椒切碎成粒、小米辣切成圈备用。

【步骤四】：锅内放水烧开，金针菇倒入锅中煮1分钟，金针菇易熟，一般变软基本就熟了。

【步骤五】：金针菇煮软后倒出，沥干水分，放入一个比较大的汤盘中垫底备用。

【步骤六】：锅内重新添水烧开，肥牛卷倒入，加一点料酒去腥，大约煮10秒钟左右，肥牛卷变色就可以倒出，用清水冲洗干净沥干水分备用，这一步主要是为了去除肥牛卷的腥味。

【步骤七】：锅内放油，油烧热，把葱姜蒜等小料倒入锅中，开小火煸出香味，在倒入泡辣椒，炒出香味。把南瓜泥倒入炒制1分钟左右，目的是炒去南瓜泥的水汽，同时调料味道相互融合，做出的汤汁会更香。

【步骤八】：倒入适量的清水，一般准备盛菜的汤碗一半的水就可以，烧开后打去锅中的浮沫，保持小火熬2分钟，熬出食材中的营养。

【步骤九】：把锅中的料渣捞净，加入食盐2克，胡椒粉2克，白糖少许提鲜（可放可不放），鸡精2克，搅拌化开调料，肥牛倒入锅中，淋入一点白醋。

【步骤十】：再煮20秒钟出锅，把肥牛卷和汤汁一起盛入放金针菇的盆中。

重新起锅烧热，放油，把花椒和小米辣倒入，激发出香味后倒在肥牛上，撒上点香菜就可以开饭啰！

牛肉酸辣汤的家常做法

步骤 1

粉丝前提用凉水泡软,剪成4、5厘米的段； 香菇切成薄片； 黑木耳撕成小块； 百叶切成丝； 油面筋撕成小片； 朝天椒切小圈。

步骤 2

锅里加两人份用的清水烧开（起码要放1000毫升以上）。倒入香菇，黑木耳，笋丝，朝天椒烧2，3分钟后，再倒入粉丝，百叶丝烧 开。盖上锅盖捂一下，无锡酸辣汤里的粉丝是很软烂的，吃的时候不用筷子夹，而是用勺子舀着吃。

步骤 3

倒入生抽，老抽，盐，醋。搅拌几下。尝味道。老实说，我还加了一点点糖进去的，这样味道更好，但尝不出甜味来。放老抽是为了增色，但不要放太多，多了汤就成黑色了，无锡酸辣汤是褐色的。放鸡精。鸡精不能少，木有鸡精根本就没有鲜味~喝酸辣汤其实就是吃佐料。

步骤 4

最后用水淀粉勾一下芡。熄火。把油面筋放进去。

步骤 5

装碗。汤面上撒上牛肉，少许五香粉，大蒜叶或香菜末。

牛肉酸辣汤的做法大全窍门

主料：豆腐100克，牛肉50克，鸡蛋2个，粉丝10克，木耳8朵，香菇3朵

辅料：油适量，盐适量，鸡精1茶匙，胡椒粉2茶匙，醋20克，葱适量，姜适量，淀粉适量，香油适量，香菜15克，酱油1汤匙，高汤1碗

做法：

1.主料：豆腐、香菇、鸡蛋、粉丝、木耳泡发、牛肉切丝。

2.豆腐、香菇、木耳均切丝，粉丝泡软后切段。

3.葱姜切末。

4.鸡蛋打入碗内，搅匀备用。

5.香菜洗净切小段。

6.锅中入油，下入葱姜爆香。

7.放入肉丝，翻炒至肉丝变色。

8.放入香菇炒软。

9.倒入一碗高汤，再加入清水。

10.水开后加入豆腐、木耳和粉丝。

11.倒入水淀粉勾芡成想要的浓稠度.

12.加入味极鲜酱油。

13.加入盐调味。

14.加入醋。

15.淋入蛋液煮开。

16.放入白胡椒粉、鸡精、香菜、香油搅拌均匀即可关火。

酸辣牛肉汤的做法大全视频

牛肉汤酸了，时间过长已经变质，无法食用扔掉。

麻辣牛肉汤的做法

　清炖牛肉汤　　高汤应用：清炖牛肉汤的高汤鲜美，爽口，带着一点淡淡的甘醇滋味，可作为家常汤的汤底，多加一些蔬菜一起煮，营养更丰富。　　材料：牛大骨1根，洋葱半个，胡萝卜、白萝卜各半条，葱1根，姜1小块，八角1颗，水2000毫升。　　调味料：A料：冰糖1小匙，米酒2大匙。　　B料：盐适量。　　做法：　　1、先将牛大骨氽汤后洗干净，备用；胡萝卜呵白萝卜去皮，洗净，切块；葱、姜均洗净，葱切段，姜切片备用。　　2、锅内加水煮开放入所有材料及牛大骨，加入A料小火熬煮90分钟，最后加入B料调味即可。　　ps：炖牛肉汤为什么要加胡萝卜、白萝卜一起煮？因为萝卜本身含有天然的辛味及甜味，一方面可以消除牛骨的腥味，提升高汤鲜美，使骨汁越煮越香醇。也可以只用1根胡萝卜洗净，不削皮直接炖煮。　　编辑本段　　麻辣牛肉汤的做法　　材料：　　牛大骨1根，洋葱半个，胡萝卜、白萝卜各半条，小鱼干30克，油渍红辣椒1根，冰糖3茶匙，水2000毫升。　　卤包：　　干辣椒20克，八角10颗，花椒3小匙，月桂叶2片。　　调味料：　　A料：辣豆瓣酱2大匙，辣椒粉1大匙。　　B料：米酒2大匙，老抽酱油1大匙，盐1小匙。　　做法：　　1、将牛大骨入开水氽烫后洗净，卤包材料装入布袋中绑紧，做成卤包备用；油渍辣椒切碎，葱姜蒜洗净，切末，洋葱去皮，切丝。　　2、锅中倒入适量色拉油烧热，放入冰糖以小火拌炒出糖色，加入A料和油渍辣椒末爆香。再加入洋葱、葱、姜、蒜炒香，做成麻辣汤底。　　3、锅中倒入2000毫升清水煮开，放入烫好的牛大骨，小鱼干，卤包和麻辣汤底，再加入B料一起炖煮2小时即可。　　编辑本段　　东北菜材料　　牛肉两斤，花椒、大料5克，制成调味袋，葱段、姜块25克，精盐、味精、麻油、黄酒、香菜末各适量。　　制作方法　　1、牛肉洗净，切成方块　　2、锅内倒入开水，把牛肉整块入锅，烧开撇去浮沫　　3、加入花椒大料袋、葱姜、黄酒，盖上锅盖，慢火加盐炖1小时后　　4、再放其他调味炖2.5小时即酥烂　　5、拣出葱、姜、花椒大料袋，加味精、麻油，出锅，撒上香菜末即可　　编辑本段　　客家菜材料　　牛肉半斤　　配料1：葱段、姜块25克；酒糟、精盐、味精、黄酒各适量　　配料2：咸菜、香菜末、姜块25克；酒糟、精盐、味精、黄酒各适量　　配料3：西红柿1个，香菜末适量；酒糟、精盐、味精、黄酒各适量　　编辑本段　　制作方法　　1、牛肉洗净，切成薄片　　2、锅内倒入水（1000ML），烧开，牛肉入锅，再烧至半开　　3、加入配菜，烧开加酒糟、精盐　　4、再放其他调味，出锅，撒上香菜末　　食用时间：一般早餐配腌面或者宵夜配炒粉炒面食用。　　编辑本段　　营养价值　　牛肉 - 牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。　　牛肉汤　　《凤舞九天》、《剑神一笑》中人物，《剑神一笑》中女主角，陆小凤在《剑神一笑》中的女友　　牛肉汤清肠胃　　同中国人喜欢大口吃牛肉，啃牛骨头不同，这道牛肉清汤一般[1]是用牛的后腿肉，加上洋葱、胡萝卜、鸡蛋清，再加些红酒熬煮出来的。先把肉剁成肉泥，倒入红酒，加上洋葱和黑胡椒粒，最后再加些鸡蛋清，大火烧开后，撇清泡沫，用小火熬煮。喝起来有些甜，又带着浓郁的牛肉味，一天都会很精神。　　如果您吃法餐的话，会发现牛肉清汤是最常配的汤品。这种汤清理肠胃的效果特别好，再配点苏打饼干，绝对是非常好的早餐佳品。　　同中国人喜欢大口吃牛肉，啃牛骨头不同，这道牛肉清汤一般是用牛的后腿肉，加上洋葱、胡萝卜、鸡蛋清，再加些红酒熬煮出来的。先把肉剁成肉泥，倒入红酒，加上洋葱和黑胡椒粒，最后再加些鸡蛋清，大火烧开后，撇清泡沫，用小火熬煮。喝起来有些甜，又带着浓郁的牛肉味，一天都会很精神。　　这种牛肉清汤不但能够清理肠胃，达到减肥的效果，还能提高机体免疫力，是一种完全蛋白质食品，其补养效果与中药黄芪齐名。　　编辑本段　　牛肉粉丝汤　　主料：　　牛肉250克 粉丝1圈 茴香、桂皮适量[2]　　酱油、盐适量 味精、葱、油适量 辅料：　　制作步骤：　　1、放入清水和牛肉一同煮；　　2、放入适量的油；　　3、水开了后，放入粉丝继续煮；　　4、加入葱花，汤煮开后即可。