牛肉麻辣条的做法

【麻辣牛肉】

一，食材：牛肉2斤，姜1块，花椒1小把，生抽2勺，酱油1勺，料酒2勺，辣椒面2大勺，孜然粉2勺，芝麻2勺，盐适量，食用油适量。

二，麻辣牛肉干的做法：

1.将所有的食材都准备好，买回家的牛肉先把表面的筋膜去掉，然后清洗干净备用。花椒放入一个碗里，然后倒入开水，把它浸泡一下。

2.将清洗好的牛肉先顺着纹路切成厚片，然后再改刀，切成大颗粒状，可以稍微切大块点，后面做牛肉干的时候会缩水一些。姜拍碎，切成小碎丁放入牛肉块里面，加入适量的盐，再加入2勺料酒，2勺生抽，1勺酱油，接着再把刚泡好的花椒水倒进去。用手把它们抓拌均匀，用保鲜袋包起来，放入冰箱冷藏一晚上，让牛肉更入味。

3.起一锅，里面放入足量的清水，然后把腌制好的牛肉块冷水下锅，先焯一下水。大火烧开后，表面会起一层浮沫，要把它们都去掉。继续再煮2分钟，把牛肉里面的血水尽可能煮出来。时间到了，把牛肉沥干水捞出来装入盆里备用。

4.起一锅，里面放入足量的食用油，等到油烧热至5成热的时候，把焯过水的牛肉粒倒进去。开中小火慢慢地炸，直到把牛肉粒炸至表面变成那种有点棕黑色的样子，就可以控油捞出来了。

5.锅里稍微留一些底油，放入2大勺辣椒面，2勺孜然粉，2勺芝麻，再来少许盐，把它们一起翻炒均匀，炒出香味来。然后把牛肉颗粒倒进来，继续把它们翻炒均匀，让牛肉干均匀裹上一层香辣馅料就可以出锅了。香辣美味，稍微放凉就可以开吃了，

辣条麻辣牛肉

就像是盖浇饭一样，牛肉和辣条纷纷倒在饭上面，再进行摆盘

牛肉辣条怎么做

可能是因为某些质量问题，或者是没有市场价值等等原因，我觉得只有当事人才能知道真正的原因。

牛肉麻辣条的做法大全

制作材料：

主料：牛肉（瘦）500克

调料：盐10克,酱油10克,大葱15克,姜10克,料酒15克,白砂糖25克,花椒2克,干辣椒5克,味精3克,植物油100克,芝麻3克,辣椒油15克

麻辣牛柳的做法：

1.扣肉洗净，剔去筋膜，切成250克左右2个大块，用葱姜汁，黄酒，盐腌渍2小时，待用

2.干辣椒切段。芝麻洗净炒熟。

3.蒸锅置火上，将腌过的牛肉放入笼内，用旺火沸水蒸至软熟，取出晾凉，切成小手指粗细的条

4.炒锅上火，下食油烧至冒烟，将肉条逐步放入，炸干水分，捞出沥油

5.锅内留余油，下干辣椒，花椒略炸捞出，再下姜丝，葱段煸炒出香味，投入牛肉条，加盐，酱油，黄酒，白糖及适量的汤烧制，先用大火，再用中火收浓卤汁，待汁干时，下味精拌和，滴入辣椒油，撒上熟芝麻，翻炒均匀，即可出锅，冷却后装盘食用

牛肉辣椒条怎么做好吃

主料

牛肉200克

适量

步骤

1.牛肉切片,红椒切碎,姜切丝,大蒜拍扁,牛肉用盐，蚝油，味极鲜，辣椒，姜丝腌十至十五分钟入味。

2.锅内添油，烧到八成热时放入姜丝，红辣椒，大蒜煸香倒入牛肉。

3.牛肉炒至变色后把剩余的红辣椒，姜丝倒入锅内，加入盐适量(腌牛肉时已放了盐，再次加盐是为了让辣椒入味)炒至辣椒断生倒点味极鲜，鸡精,再翻炒二分钟左右便可出锅。

4.这道菜的要点要快，牛肉炒久了就老了会嚼不动。

牛肉麻辣条的做法和配料

牛肉干配方与制作；

牛瓜条肉10斤【切宽条】，加入纯牛奶1000克，拌匀上劲五分钟，放入保鲜冰箱0-4度醒两小时，取出控干牛奶备用

腌制牛肉干配比；

盐55克，味精80克，白酒80克【高度】，东古一品鲜酱油120克，美极鲜30克，大葱段500克拍破，姜片400克，芹菜350克，洋葱丝450克，子弹头25克【剪开】，花椒12克，麻椒10克，孜然粉150克，香料粉【香叶2克，桂皮5克，八角12克，白芷5克，草果4克，白扣5克粉碎成颗粒状】

以上所有的料加入牛肉里面腌制，

腌制时间；夏天2.5小时，冬天4小时

腌制好的牛肉干放在阴凉通风处晾32小时，风扇吹干24小时，抖干净牛肉表面多余的料粉

牛肉干炸制；

将油温八成热下入牛肉干，小火慢炸待牛肉干外面酥，里面没有水份即可【口感，外酥里嫩，手斯牛肉干成丝即可】，

麻辣牛肉干；

牛肉干300克，川椒20克，麻椒15克，白芝麻5克，辣油10克， 辣油入锅下入川椒，麻椒，芝麻煸炒香后，放入牛肉干即可，出锅时可以放入一些香菜

孜然牛肉干；

牛肉干300克，川椒10克，孜然粒15克，芝麻5克，辣油10克， 红油入锅下入川椒，孜然，芝麻煸炒香放入牛肉干炒匀即可

麻辣干牛肉条的做法

材料：牛肉，300克、盐适量、料酒适量 、酱油 适量、葱姜 适量、辣椒 适量、花椒 适量、鸡蛋 适量、淀粉 适量

做法：

1、牛肉切成条。加料酒，酱油 ，盐 ，味精。抓匀。牛肉干的话可适当加点水。

2、再加一个鸡蛋 淀粉 抓匀。然后醒十五分钟。

3、入热油中，如果怕油多也可以放入开水中，用筷子打散，根据自己的喜好，七八分熟都可以。然后出锅。

4、重新把锅刷干净。加少量的油，葱，姜丝，辣椒段儿或者粉，胡椒粉，花椒粉，再加牛肉炒条，料酒。也可以加点熟芝麻 迅速出锅。

香辣牛肉条的家常做法窍门

答：麻辣牛肉正宗川菜最简单的一种做法

食材：

牛里脊肉 1000g

辅料：

葱段 200g

料酒 2勺

白砂糖 2勺

醋 1勺

花椒粉50g

鸡精 适量

味精 适量

操作步骤：

1、选择上好的牛腿肉，洗净，放入料酒、大葱老姜、八角、大料、盐适量后炖煮40分钟

2、炖煮40分钟后的牛肉捞出放凉

3、切条自己觉得大小合适就行，切完后放入40度左右温度的油里效果慢炸炸到水分干了就捞出

4，炒料，油温凉到40度左右，倒入辣椒粉慢慢翻炒至可以闻到香味，倒入生肉，继续翻炒，加入花椒面，鸡精味精

5、起锅装盘完成。

麻辣牛肉条的制作

牛肉馅 500克糖 25克酒 1T盐 1T咖喱粉 2t辣椒粉 2t淀粉 50克中粉 50克鸡蛋 1个姜 10克牛奶 50ML凉开水 120克

麻辣牛肉肠的做法步骤

步骤 1肉馅搅成肉糜，淀粉 面粉加姜水牛奶鸡蛋搅成糊状，所有材料用面包机搅拌20分钟

步骤 2分装3个大号保鲜袋内，用刮板推挤成圆柱形，卷好放入冰箱冷冻1小时以上，取出换保鲜膜裹好，用针扎孔排出空气。水开入锅，小火700蒸30分钟。

麻辣牛肉条的做法最正宗的做法

食材准备

主料：牛腱子肉1000克

辅料：花椒、盐、辣椒、香菜、桂皮、八角、香草、香油适量

具体做法步骤

1.牛腱子用温水清洗干净，去除筋膜，擦干水份，切成小块。

2.放入一个大的容器里，放入花椒和盐。

3.揉搓30分钟左右，给牛肉充分按摩，让花椒与盐的味道能融入牛肉里。

4.然后装在保鲜袋里放冰箱腌上两天左右。

5.两天过去了锅里放腌过的牛肉，放香料，加入冷水没过牛肉。

6.大火煮开后，打去表面上的浮沫。

7.转为小火。

8.慢慢炖至牛肉用筷子能轻易扎透为止。

9.牛肉捞出放盘子里晾干，至少要晾半天以上。

10.接下来做拌牛肉的辣椒面与花椒面，一次可以多做一些，这东西不会坏，以后吃的时候就方便多了。锅里放少许油，把辣椒放锅里小火慢慢的炒，至到把辣椒炒干炒脆后捞出

11.用同样的方法把花椒也炒干

12.用小木臼把辣椒与花椒捣成比较粗的辣椒与花椒面

13.不用捣得很细，粗狂一点比较好。

14.晾干后的牛肉切成薄片。

15.香菜去叶留梗切成小段。

16.好的牛肉与香菜装入盘里，放盐，味精，辣椒面，花椒面，可以放几滴香油，最后混合均匀就可以上桌了。