高压锅怎么做酱牛肉

用料

牛腱子

1大个

大葱

2根

姜

1小块

花椒

适量

干黄酱

适量

料酒，生抽，老抽

适量

盐，高汤粉（牛肉粉）

适量

冰糖小块

两三粒

炖牛肉料包（超市有售）

1小袋

步骤 1提前将大牛腱子洗净切成两块，用清水浸泡，多换几次水，浸泡两个小时以上

步骤 2锅内放一些盐和花椒粒干锅焙香，炒至盐微微发黄花椒散发香味时关火，自然冷却待用

步骤 3浸泡出血水的牛腱肉控干水，用竹签或刀尖在肉上扎若干个小眼儿，

步骤 4放入葱段，姜片料酒和花椒盐均匀揉搓抹透，多揉搓一会儿

步骤 5放入保鲜袋封好口冰箱冷藏12小时以上，

步骤 6取出腌制冷藏好的牛肉，凉水下锅，大火烧开撇去浮沫

步骤 7准备好炖牛肉料包，干黄酱

步骤 8干黄酱挖出一小块用清水调开搅拌均匀

步骤 9焯好水的牛腱肉用热水冲洗干净，把沾附上的花椒粒和葱姜捡去不要，锅内重新烧开小半锅水，放入牛肉，另切葱一根姜两片放入，倒入调好的黄酱用滤网过滤掉酱渣

步骤 10放入料包，料酒，冰糖，生抽，老抽，盐，高汤粉和老汤烧开，尝一下味道，汤汁可以稍咸一点儿

步骤 11连汤带肉倒入电压力锅，盖好锅盖，旋钮调至炖肉档，可以适当减少几分钟以免肉炖的太烂

步骤 12肉炖好后关掉开关，气阀泄气后打开锅盖，把肉盛放在保鲜盒内，倒入肉汤盖上盒盖，自然冷却后冰箱冷藏，剩下的汤汁滤掉渣子后密封冷冻保存于冰箱内，下次炖肉时接着用

高压锅做酱牛肉的做法窍门

高压锅做酱牛肉先加调料腌制半个小时后再按牛羊肉这个键就可以了。

高压锅做酱牛肉多长时间

用电压力锅进行酱牛肉的时候，需要把压力锅调整到酱牛肉的按键，一般来说，需要的时间是50分钟就可以吧？牛肉煮的很熟了

高压锅怎么做酱牛肉窍门

配料：

牛头肉 5斤、豆瓣酱 4勺、冰糖 50克、精盐 80克、八角 4个、葱 5厘米、姜 10克、料酒 40克

步骤：

1.买回来的牛头肉需要用凉水浸泡，为了把肉里的血浸泡出来。

2.锅里放凉水，放入牛头肉。水要没过肉，同时放料酒30克、葱5厘米左右和姜一块（大概10克）。大火烧开，把浮沫撇出去。直到肉都煮熟了，没有血沫为止。煮熟后用清水把肉洗干净。

3.煮熟了的肉用手摸感觉很硬，用筷子捅一下，不会有血水出来。

4.把肉洗干净，放进高压锅。同时把辅料放进去，水基本没过肉就可以。大火烧开，高压锅喷气后，改中小火，计时12分钟！这个时间是关键，喜欢吃嫩的11分钟也可以。吃老的，或者不放心的13分钟，14分钟是极限。超过14分钟时间，肉就柴了。

5、完成以上步骤，酱牛头肉也就成品了。

高压锅做酱牛肉的做法家庭的做法

第一步 买2斤牛腱子肉，买来以后切成拳头大小，然后用叉子叉几个孔，放入冷水中浸泡2小时去掉血水，多洗几次，将血水洗干净

第二步 凉水下锅焯水，放入几片姜，水开以后关火，将牛肉捞出冲洗干净，我是直接用冷水冲洗的

第三步 准备大葱半根，生姜8片，八角2个，花椒20粒，香叶3片，桂皮半根，冰糖5颗，豆瓣酱或者黄豆酱3勺，老抽少许，味极鲜小半碗放入电压力锅中，放入牛肉，加清水不用没过牛肉这样更容易出味道，放入盐，一定要有咸味儿了。

第四步 电压力锅调成牛羊肉模式，没有这个模式的可以选择蹄筋模式，我一般喜欢软的，如果可以调压力就调到5或者6我用的美的电压力锅调为的压力6

第五步 耐心等待电压力锅将肉炖好自动放完气，可以多闷一会更入味，拿出牛肉放凉，然后就可以吃啦，真的很美味哦

高压锅怎么做酱牛肉最好吃

高压锅炖酱牛肉要快的多。牛肉块儿与料包调味料一起放入高压锅中盖好盖开始加热，大约10--15分钟水开后出气阀开始出气时加盖压力阀，待压力阀开始出气时减小火力，保持压力阀轻微出气状态，这样一直保持20分钟即可关火。所以，高压锅炖牛肉总共需要30--35分钟即可炖烂

高压锅做酱牛肉的做法最正宗的做法窍门

1：牛腱子泡水 出血水，泡两三个小时最好，一个小时换一次水，用手按压一下可以助于出血水。

2：凉水放入牛腱子，然后到入料酒两瓶盖差不多，放入三块葱花和四片带皮的姜，开火煮开，煮出血沫，各个面都煮到，翻一下，然后捞出，我没洗，我怕凉水把肉冲硬了。

3：起锅倒油，比平常炒菜多一些的量，放入酱牛肉料包一袋，再放入一汤匙豆瓣酱 葱 姜 蒜 煸炒之下，倒入酱油两汤匙，味极鲜两汤匙，一勺盐，然后加水，大约半锅水。烧热不用开。

4：把煮好清理好的牛腱子放进电压力锅，等3中的汤烧好了直接把汤倒进电压力锅内，没有没过来就再加些凉水，这个时候从边上倒水，别直接倒在肉上会硬。

5：有个豆蹄筋的按键，按一下，高压30分钟左右。

6：压力放完以后，用筷子插一下能插透就可以了，然后用 开盖煮 这个按键收一下汤。

7：然后泡在汤里，盖盖子放在冰箱里，冷藏一夜，第二天吃风味更佳。

高压锅怎么做酱牛肉视频

食材用料

牛腱1.5kg，姜适量，老抽适量盐适量，黄酱适量，白糖适量冰糖适量，八角适量，花椒适量，草果适量，陈皮适量，香叶适量，丁香适量，桂皮适量白芷适量，白蔻适量，砂仁适量，干辣椒适量，料酒适量

方法/步骤分步

1/7

鲜香的牛腱一个，可以从中间切开。

2/7

锅中加入一定量的凉水，放入牛腱，加入少许料酒，大火焯水后用热水冲洗干净备用。

3/7

炒锅中加入少许油，放入30g白砂糖，小火炒糖色，炒至成微黄的糖稀。

4/7

放入2汤匙的黄酱，用炒勺快速顺时针搅动，炒至糖稀与黄酱融合在一起。

5/7

再放入半炒勺的料酒，炒至有许多小气泡关火。

6/7

将焯过水的牛肉放入压力锅内，加入姜，料酒，冰糖，适量的盐，大料用料包包好放入，加入水，水量与肉基本平行就行，再加入炒好的酱汁和老抽2汤匙，盖锅盖，选择煮肉键30分钟就可以了。煮好后不要急着捞出来，用筷子将牛肉翻过来，在卤汁中浸泡至汤汁自然冷却后再捞出来。

7/7

自然冷却后将牛肉捞出，香气四溢，卤好的牛肉色泽红润，酱香浓郁，香而不柴。最后切块装盘，

高压锅做酱牛肉需要多长时间

1、选用颜色红润、新鲜的牛肉；

2、洗净（可提前浸泡1小时以去除血水）切大块，凉水下锅。煮出浮沫后捞出，用凉水冲净沥干；

3、大葱斜切段，姜切片，蒜去皮。将牛肉放入高压锅，再放入所有的调料，倒入适量清水。选择“豆类或蹄筋”档，或者自选保压时间30分钟（普通压力锅上汽后中火30分钟）。

4、做好的牛肉放在原汤中浸泡2小时以上以充分入味。之后入冰箱冷藏。食用前逆着纹路切成片，吃时可搭配调味汁。

Tips：

1、酱牛肉宜选用牛腱子肉（shank），也就是牛腿肉，肉质紧致，口感好。而且牛腱子中有筋，切的时候牛肉不易碎，有嚼头；

2、切牛肉要逆着（横着）纹路切。因为牛肉的纤维粗，逆着切可以筋切断，吃起来口感就比较嫩了；

3、因为牛肉受热后会收缩变小，所以酱牛肉的肉要用大块，这样食用前再切就比较成型不易散；

4、牛肉飞水后要用凉水冲净，这样可以让肉收紧，使成品不易破碎。

5.电压力锅烹调的话，基本上放多少水最后就剩多少水，所以要掌握好水量，不要太多。