豆瓣酱牛肉怎么做好吃

酱爆牛肉家常做法，巴牛肉切片，锅中放葱姜片，冰糖翻炒，把牛肉放入，放豆瓣酱，加桂皮，茴香，十三香，盐，鸡精，使劲翻炒，加少许水，大火翻炒二十多分钟即可

豆瓣酱烧牛肉怎么做好吃

主料

豆腐400克

牛肉200克

小红椒2个

香菜一小把

红油豆瓣酱适量

鸡精适量

料酒适量

盐适量

辅料

葱适量

姜适量

蒜适量

1.牛肉洗净，用刀顺着纹理切小块。

2.豆腐切小丁，入开水焯一下，捞出沥干水分。

3.热锅烧油，爆香姜蒜，加入红油豆瓣酱炒匀。

4.下牛肉丁、小红椒翻炒，大约七分熟。加入约半碗清水大火烧开。

5.下豆腐丁再次煮沸。

6.调入适量盐、鸡精、料酒，撒上香菜、葱花即可。

豆瓣酱牛肉怎么做好吃视频

牛肉和豆瓣酱能一起吃

牛肉+白酒：同时食用容易上火；因为牛肉属于甘温，补气助火，而白酒则属于大温之品，与牛肉相配饿如火上浇油，容易引起牙齿发炎

牛肉+板栗：栗子中的维生素易与牛肉中的微量元素发生反应，削弱栗子的营养价值，而且不易消化

牛肉+海螺：身体不适

牛肉+田螺：不易消化，会引起腹胀

牛肉+鲶鱼：一起吃会引起中毒，可以用人乳和鼓汁治疗

牛肉+红糖：腹胀

牛肉+红塘：一起吃会引起腹胀

牛肉+橘子：不利于营养素的吸收

牛肉+韭菜：一起吃容易中毒，可以用人乳和鼓汁解毒

豆瓣酱炒牛肉怎么做好吃

特别好吃。色泽酱红，味浓鲜香的酱爆牛肉是以牛里脊肉、蒜苗、葱、姜、花生油等食材烧制而成的菜品。

用料：牛里脊肉500克，蒜苗50克，葱、姜、花生油、红辣椒、精盐、酱油、胡椒粉、湿淀粉、味精、香油、豆瓣酱各适量。

做法：

　1．将牛里脊肉切成3厘米长、15厘米宽的长方形薄片，放入碗内，加湿淀粉拌匀待用；葱、姜、红辣椒切成小象眼片；蒜苗切成3厘米长的段；精盐、酱油、味精、湿淀粉、胡椒粉加适量水，对成芡汁待用。

　　2．锅内放油烧至七成热，把挂好糊的肉片炸成浅红

　　色捞出，控净余油。

　　3．锅内留少量油烧热，放入豆瓣酱炒香，再放入葱、姜、红辣椒、牛肉片翻炒几下，随即将芡汁倒入，再放蒜苗，炒匀后淋上香油，出锅即可。

豆瓣酱炖牛肉怎么做

1、起锅烧油，倒入食用油5ml、姜片2g、牛肉块200g翻炒至变色，加入豆瓣酱5g翻炒均匀、在加入生抽3g翻炒均匀。

2、另起锅放入炒好的牛肉，加入水1L、土豆块200g、八角1g、草果1个，香叶1片。

3、小火炖1小时后，加入盐3g搅拌均匀。

4、搅拌均匀，出锅。

5、炖好后盛出，即可食用，喜欢吃辣可以放点儿辣。

牛肉豆瓣酱的做法最正宗的做法窍门

用料：

羊肚菌18只左右

牛肉400克

淀粉2勺

盐2克

料酒2勺

黄豆酱3勺

蒜头1整个

红葱头20个左右

做法与步骤：

步骤 1.牛肉搅碎，放盐和淀粉抓匀，放15分钟以上

步骤 2.红葱头剥好切碎

步骤 3.羊肚菌泡软，横切

步骤 4.蒜头压成蒜蓉

步骤 5.锅里放油，油放多点

步骤 6.放红葱头，炒出香味

步骤 7.起锅备用

步骤 8.锅里再放油，放多点，毕竟一会儿还要靠油泡着牛肉酱才不易变质。放蒜蓉炒出香味

步骤 9.放牛肉炒至变色

步骤 10.放羊肚菌

步骤 11.放红葱头，炒匀

步骤 12.放3大勺黄豆酱，喜欢辣的朋友可以放一勺甜面酱和两勺黄豆酱，不吃辣的我上次放错了甜面酱。。。

步骤 13.倒入开水没过所有食材，小火煮30分钟，让其入味，然后就可以出锅啦

牛肉和豆瓣酱怎么做

原料：

牛肉、胡萝卜、蒜、干辣椒、朝天椒、葱、甜面酱、豆瓣酱、生粉、香醋、芝麻油、生抽。

做法：

1、牛肉切片、胡萝卜切片（7、8片就可以了）、蒜剁碎、葱切小段（葱白葱绿分开）、干辣椒和朝天椒剁成小段；

2、腌制牛肉片：1.5匙豆瓣酱、1匙甜面酱、半匙生抽、1匙香醋、半匙芝麻油、1匙生粉、少许朝天椒抓匀腌制5分钟；

3、锅中放少许油，放干辣椒小火炸出辣椒油，倒出，取一匙辣椒油放入在腌的牛肉片中拌匀；（如果家中有辣椒油，这一步可以省略，直接在腌制牛肉的时候加1匙辣椒油即可）

4、锅中加3匙油，先后将胡萝卜片、蒜末、葱白，放入炒香；

5、放入腌制好的牛肉（连酱汁）倒入锅中，大火快炒至牛肉变色；（根据个人喜好，还可以勾个薄芡）

6、放入葱绿拌炒几下，出锅前再淋上少许香油即可。

豆瓣牛肉酱的做法最正宗的做法

1、主配料: 以下用量见品名后

牛碎肉1斤、色拉油2斤、牛油3斤、郫县豆瓣1斤、白酒1两、醪糟20克、海椒1.5斤、生姜1两、大蒜1两、花椒2两、豆豉15克、碎米牙菜15克、冰糖1两、上等辣椒面2两、大葱1两

2、香料配方: 以下用量各取用5克

白扣、草果、 三奈、 丁香、 砂仁、 香果、孜然、桂皮、 甘草、枝子、排草、老扣、 甘松、 陈皮、 筚拨、 香茅草、 八角、 香叶、千里香、 小茴香、 香草

二、准备阶段：

1、准备两口炒锅

2、大葱切段，花椒泡涨。

3、香料碎切，用温水泡大约20分钟。

三、炒制步骤：

1、先起一个锅，里面依次放入豆瓣1斤、大葱1两、生姜1两、醪糟20克、白酒25克、大蒜1两、 碎米牙菜15克、豆豉15克、冰糖1两等搅拌均匀. 共9样

2、再起另一口锅，热锅后加入3斤牛油熬化，然后加入色拉油2斤烧到7-8成热，用勺子把油舀到和匀的豆瓣上面，边淋油边搅拌，以免豆瓣焦化，至到油淋完为止

3、然后将豆瓣置火上用中火熬制10分钟左右，豆瓣快干水气时下海椒，改用大火炒制当油沸腾时，改用小火熬制

4、15分钟后加入白酒25克左右，继续炒制，直到各原料水分快干时加泡涨得香料继续炒制

5、牛碎肉1斤放入锅中大火煮十分钟，关小火慢炖一个半小时

6、直到各原料9分干时下泡涨得花椒

7、熄火后再浸一个小时

豆瓣酱牛肉的做法窍门

1.我们先准备新鲜牛肉800克，切成菱形薄片放在盆中用流水冲泡，泡出新鲜牛肉中的血水，捞出自然控出血水放在盆中，加入食用盐5克，鸡蛋液1个，白胡椒粉2克，生抽4克，抓拌均匀后用淀粉上浆封一层油。起锅烧油五成热时下入牛肉片滑油捞出备用。

2.将油菜250克，用手掰散放在盆中冲洗干净，准备黄豆芽200克，大葱白一根切成段，生姜2克切成姜片，大蒜5粒剁成蒜末。

3.食材准备好后，我们先把黄豆芽和油菜分别焯一下水，捞出控干水分，放入盛器内。4.起锅烧油，放入大葱段、生姜片、大蒜末和干辣椒炒香放入青麻椒，接着放入郫县豆瓣酱三小勺，大重庆火锅底料两小勺烹入料酒，倒入味达美海鲜酱油，充分炒香后加入清水烧开后捞出料渣，下入滑好油的牛肉片，加入鸡粉3克，白胡椒粉5克，食用盐1克，老抽1克。再次开锅后直接盛入盛器内。撒上蒜末、麻椒粉，另起锅烧油五成热时浇在牛肉上，撒上熟白芝麻即可。

豆瓣酱牛肉怎么做好吃又简单

所需食材：

牛肉1斤，香叶2片，葱姜，葱头半个，黄豆酱1勺，生抽1勺，啤酒50克，红茶5克，干山楂4片，油盐适量

制作步骤：

1、炖牛肉可以选择牛腩，牛肋条，前腱子肉，我这里用的是牛肋条。将其切成大块，注意不要太小，因为牛肉在炖的过程中会明显缩水，3-4厘米左右见方。将切好的牛肉放入清水中，充分浸泡2个小时以上，其实我浸泡了半天，因为也不着急做饭。

在浸泡期间也不能偷懒，中间要换水，因为浸泡一会儿牛肉中的血水就会渗入到水中，如果一直不换，水的密度升高，不利于血水的继续析出，至少每隔1个小时就换一次水。一直将牛肉浸泡至颜色发白，说明其中的大部分血水就出来了，腥味也就去掉了绝大多部分。

2、把浸泡好的牛肉从清水中捞出来，放入锅内，倒入清水，要没过牛肉，同时放入葱姜，开小火慢慢加热，一直到把锅内的水煮沸，然后继续煮10分钟左右。直到锅内的浮沫不再增多，这时候我们将牛肉捞出，用温水冲洗干净。

3、锅内淋入食用油，放入牛肉块，中火煸炒，首先将牛肉中的水汽炒出去。然后继续炒，将脂肪中的油脂炒出，直到颜色微微发黄。

然后加入黄豆酱，生抽，，葱姜和洋葱，继续翻炒，将各种调味料的香味都炒出来，并且使牛肉上色。

4、我们将炒好的牛肉倒入电饭煲内，加入适量热开水，然后放入山楂干，香叶以及红茶包，1小杯啤酒，将电饭煲盖好，炖1个半小时左右。

炖好的牛肉我们也可以利用里边的汤汁放一些萝卜或是土豆进去，继续炖肉，蔬菜吸收了牛肉的汤汁，非常入味好吃。

小贴士：

1、牛肉焯水前要先进行充分浸泡，腥味的主要来源是血水，浸泡可以去除大部分的血水，是去腥的关键。当然在浸泡期间要注意勤换水，才能更加有效。

2、焯水时，要注意冷水下锅，小火加热，将水慢慢煮沸，这个过程是使牛肉中的残余血水继续析出的过程。如果开水下锅或是大火加热，那么牛肉组织预热瞬间收缩，那么血水就无法彻底析出了。

3、牛肉是不怎么吃盐的，我加了生抽和豆瓣酱，炖出的牛肉咸度正好。如果口味偏咸的朋友，想要加盐的话，那么要注意不要放早了，最后出锅前，根据汤汁的咸淡，酌情加入即可。

4、炖牛肉少不了三样料，山楂，红茶和啤酒，这三样料可以辅助去腥，并且可以使炖出的牛肉更加软烂红亮，好吃不腻。