潮州牛肉丸的做法

潮汕牛肉丸

潮汕牛肉丸是潮汕小食中的一种，制作原料主要有牛肉、淀粉等，也是广东有名的小食，讲究手工制作，口感爽脆，可分为牛肉丸、牛筋丸两种，其中牛肉丸肉质较为细嫩，牛筋丸则是在牛肉丸里加进一些嫩筋以提升嚼劲

轻饭.

家常味

10分钟左右

初级

— 食材清单 —

主料:

牛肉丸

300克

辅料:

白萝卜

半个

香芹

2根

小葱

适量

盐

2克

胡椒粉

适量

— 烹饪步骤 —

1· 准备好所需要的食材！！！

2· 白萝卜去皮切块备用。

3· 锅内加水，水开后放入白萝卜块，煮20分钟。

4· 白萝卜汤底煮好后，下牛肉丸煮10分钟

5· 然后汤内加入盐2g、芹菜粒，搅拌一下就可以出锅啦。

潮州牛肉丸怎么做

牛肉丸制作

选用新鲜的牛腿包肉作料，去筋后切成块，放在大砧板上，用特制的方形锤刀两把（重量3公斤左右），上下不停地用力把牛腿肉槌成肉浆，加入少量雪粉、精盐、上等鱼露和味精，继续再槌15分钟，随后用大钵盛装，加入方鱼末、白肉粒和味精，拌匀，用手使劲搅挞，至肉浆粘手不掉下为止，然后用手捻肉浆，握住拳头控制从大拇指和食指成环状中挤出丸，用羹匙掏下放到温水盆里，再用慢火煮丸约8分钟，捞起牛肉丸。食时用原汤和牛肉丸下锅煮至初沸（煮时水不能太沸，否则牛肉丸不爽滑），加入适量味精、芝麻油、胡椒粉和芹菜粒，配上沙茶酱或辣椒酱佐食。

潮州牛肉丸菜谱

潮州牛肉丸，分为生丸和熟丸。生丸就是经过加工的，未曾煮过的肉丸，因为是生的，一般需要煮15-20分钟保证熟透才可以食用！而我们平时买到的牛肉丸，一般是已经加工煮过的，基本可以直接吃，但为了卫生安全，煮的时候必须煮五分钟以上，充分杀菌后方可食用。

广东潮州牛肉丸怎么做才好吃

潮汕牛肉丸即潮州，汕头，揭阳三个地区牛肉丸的统称，是潮汕小食中的一种，制作原料主要有牛肉、淀粉等，也是广东有名的小食，讲究手工制作，口感爽脆，可分为牛肉丸、牛筋丸两种，其中牛肉丸肉质较为细嫩，牛筋丸则是在牛肉丸里加进一些嫩筋以提升嚼劲。

汕头牛肉丸已有近百年的历史，被评为“中华名小吃”。

潮州牛肉丸的做法窍门

潮汕牛肉丸是潮汕小食中的一种，制作原料主要有牛肉、淀粉等，也是广东有名的小食。

新鲜的潮汕手工牛肉丸300g，如果是冰冻冷藏的牛肉，拿出来要注意去冰。

等到锅的水烧开，倒入牛肉丸，然后盖上盖子，按火锅的火力煮，牛肉丸全部浮出水上即可。

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地道的潮汕手工牛丸出锅了，吃辣椒的可以加辣椒等佐料或面条等，注意牛肉丸一定要新鲜。

潮州牛肉丸的做法和配方

用料 ： 

发菜 ，潮州牛肉丸 10个，盐 一小勺，蒜 两小块（可不加），油 一勺

做法  ：

那发菜用温水泡开，大概15～30分钟，份量可按个人喜欢添加。

将牛肉丸解冻。

待牛肉丸解冻好后将水煮沸，放入牛肉丸，和少许油和盐，亦可以加一点蒜蓉一起煮调味（想要更香口一点可以事先将蒜爆一下再放入汤里煮）。

等5～10分钟，牛肉丸熟后，加入发菜，再煮一分钟，就可以起锅了

潮州牛肉丸的做法作文

 1、味美汤浓牛肉香，百年风味潮汕好。萊垍頭條

    2、牛冲山河，品鲜火锅，孕育自然，回味人生。萊垍頭條

    3、多一份新鲜，多一份美味！垍頭條萊

    4、鲜活牛肉，火锅没够。垍頭條萊

    5、鲜活牛肉，火锅之秀。萊垍頭條

    6、锅然最牛，活的新鲜！萊垍頭條

    7、美食是我们的天堂，美食是我们必不可少的食物，想要吃到好吃的美食，就来潮汕鲜活牛肉火锅，这里绝对是美食的天堂。萊垍頭條

    8、最美味的新鲜，即刻拥有！萊垍頭條

    9、活的新鲜，涮的美味！萊垍頭條

    10、火锅，活锅，就看鲜活。萊垍頭條

潮州牛肉丸的家常做法

原料：

鲜精牛肉5000克 干淀粉750克 精盐120克 鸡精50克 味精50克 白糖200克 食粉10克 胡椒粉25克

做法：

1、精牛肉洗净后剔净筋膜，用绞肉机绞三遍，纳盆，加入精盐、食粉、味精、鸡精、白糖、胡椒粉，并搅打至起胶。

2、干淀粉用1200克清水调匀，然后分数次倒入牛肉盆中搅匀，接着搅打至起胶且用手摸到有弹性时，加盖放入冰箱中冷藏一夜。

3、将冷藏的牛肉糁取出来拌匀，然后用手挤成重约15克的丸子，放入清水盆中浸15分钟。炒锅上火并掺入清水，下入浸好的牛肉丸，以小火煮至成熟再捞出，放入清水盆中浸凉后，捞出沥水即成。

潮州牛肉丸制作

不同地区牛肉丸的制作方法

潮州牛肉丸：牛霖10斤，肥肉1斤8两，鱼露1斤，潮州薯粉6两，虾米6两，金银蒜2两，沙茶酱2两【可不用】，胡椒粉，麻油各适量

制作：将牛肉，肥肉切小块，虾米洗净发好，切碎，将所有原料倒入高速搅拌机中打成肉胶，唧成丸装，入70度开水中，慢火煮至水开，丸即熟

广式牛肉丸：:牛肉10斤，盐味糖3:3:7两，碱水1- 2两，食粉1两，生粉20两，马蹄粉20两，生油20两，肥肉5斤，水7斤，生抽大半碗仔，胡椒粉，麻油，陈皮 香菜，马蹄，葱花各适量。

制作：将牛肉加碱水食粉，水3斤腌制好3小时，然后，再加入剩下的，在高速搅拌机中打好，即可制作牛肉丸，陈皮 香菜，马蹄在制作牛丸时加入。

牛肉丸的制作方法及要领介绍给大家。