蚝油牛肉的做法和配料

牛肉的营养价值很高。做牛肉的一大难点就是怎么让它变得滑嫩。其实啊，炒牛肉的调料配菜都要用的非常的简单，这样做出来的口感才清新好吃。我这道菜就采用了非常普通的2荆条，做出来的口感是相当的滑嫩可口。

原料：牛里脊肉、二荆条、大葱、大蒜、鸡蛋、五香粉、孜然粉、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、淀粉、菜籽油、芝麻油、料酒。

小炒牛肉步骤：

第1步、新鲜的牛肉顺着纹路切成片加料酒，五香粉，孜然粉和盐腌十分钟。

第2步、十分钟以后，加入淀粉。鸡蛋清。和少许芝麻油用手抓均匀。

第3步、2荆条切斜刀。大葱切细丝。大蒜切块。

第4步、锅里啥也不放。把二荆条炒至微微虎皮状，起锅备用。

第5步、锅里五成油温时倒入腌好的肉片儿滑炒一下起锅。

第6步、再放一点油。倒入葱丝和大蒜翻煸。

第7步、倒入郫县豆瓣酱翻炒。炒出红油。

第8步、放入肉片和2荆条。沿着锅边倒一点生抽。

第9步、炒一分钟以后关火，放点老抽上色。淋上一点芝麻油。

第10步、美味即成。

蚝油牛肉的做法和配料大全

主料：

牛肉半斤

辅料：

洋葱半个

青椒适量

红椒适量

调料：

蚝油2勺

生抽15ml

料酒20ml

做法：

1. 牛肉准备。

2. 切片放淀粉，料酒腌制10分钟。

3. 洋葱，青红椒切丝。

4. 锅中放油大火炒牛肉片至变色捞出。

5. 锅中留油炒洋葱出香味。

6. 加入青红椒丝炒断生。

7. 放入炒好的牛肉，烹入生抽，料酒，蚝油炒匀。

8. 盛出

蚝油牛肉汤的做法

回答:

1、准备肥牛200克，料酒2克，豆腐皮20克，水300克，青菜30克，盐2克，番茄20克，鸡精2克。

2、小油菜洗净掰开，豆腐皮、西红柿、切细丝。

3、烧开水，把肥牛烫一下至没有生肉的颜色即可。这样口感很嫩，漏勺控干净水。

4、锅烧热加入适量食用油，爆香姜丝蒜片，加入西红柿炒出红油。

5、加水烧开，加一勺料酒、蚝油、适量胡椒粉、一勺番茄酱、增香郁色、10克左右的白糖提鲜、倒入豆腐皮，煮一分钟

6、加入肥牛卷和小油菜，再次煮开即可关火，出锅前加入鸡精、盐

7、装入大碗里，撒上蒜苗碎或捞出花椒粒，趁热把热油浇到大碗里，立刻香气扑

蚝油牛肉的配菜

选料： 主料：牛里脊肉。配料：青椒、胡萝卜、洋葱、小葱、生姜、香菜、耗油、老抽、鸡蛋。切配：

1、牛里脊顶丝切（0.25-0.3cm厚）。

2、青椒、胡萝卜、洋葱、生姜切片，小葱切段。

3、取部分葱段、姜片、香菜，泡制备用。

4、牛肉上浆，牛肉洗净挤干，加葱姜汁搅拌，搅拌过程中干了继续加葱姜汁、少量盐、糖、黑胡椒、耗油、老抽。搅拌到牛肉表面变光滑，牛肉一掐就断即可加入小麦淀粉，冷油封面冰箱冷藏备用（2h左右）。烹饪：1、热锅多油，5成热下上浆牛肉、胡萝卜、洋葱、青椒。2、热锅冷油，葱姜炒香，加耗油、一勺半糖、少许老抽、水、黑胡椒，水淀粉勾芡。调和后加入第一步食材，芝麻香油，色拉油，出锅装盘。

炒蚝油牛肉的做法窍门

蚝油牛肉粒这样处理最好吃

1.牛肉粒用清水泡清血水后沥干水分

2.准备调料

3.加入料酒，白胡椒粉，蚝油1汤匙

4.再倒入家乐热炒鲜露

5.最后加入生粉抓匀后静置半小时

6.锅内倒油

7.温油把牛肉粒捞起加入过油至变色捞起

8.另起锅加入150毫升清水和1汤匙蚝油，1茶匙老抽

9.再加入白糖提味

10.烧开后倒入牛肉粒烧制收汁后熄火出锅

蚝油牛肉的做法大全

原料：牛肉，姜，糖，生抽，生粉和胡椒粉，一勺蚝油，一勺老抽，油。 做法：1、牛肉切片或丝后，放生姜、糖、生抽、油、生粉和胡椒粉拌匀腌制15分钟。洋葱切丝备用。

开火，到入食用油，油热后倒入洋葱片至炒锅。洋葱炒到透明状后盛出，炒锅重新洗净放油炒牛肉，当牛肉炒至基本变色时，倒入炒熟的洋葱，翻炒均匀加一勺蚝油、一勺老抽再炒匀即可，装盘盛出来，一盘耗油牛肉就做好了。

蚝油牛肉汁配方

黑椒汁： 锅内加适量油，放入洋葱茸、蒜茸，炒至出味，加入黑椒粉炒，用小火炒，待炒出黑椒味后加入烧汁，慢炖。5分钟后细心调味加入淡忌廉（适量）即成。 最简单的黑椒汁做法是少量开水中加入前面提到的奶油面酱(黄油化开加入适量面粉和水充分搅拌均匀)、鸡精、黑胡椒粒、牛肉粉打成糊状即可。 比较复杂的做法是：

1. 放油，下洋葱末，翻炒爆香；

2. 放生抽、牛肉汁、糖、盐、邵酒(红酒最好)、黑胡椒、番茄汁、蘑菇粒。如果太干了，可以加一点开水；

3. 勾芡适量，边倒边搅，适可而止。 黑椒汁（black pepper sauce）： 配料：黑椒碎10g、干葱碎25g、蒜蓉25g、牛油30g、黄汁、白兰地酒4 tea spoons、 盐little 做法：取一个干净的汁煲，烧热后加入黑椒碎慢炒香，攒少许白兰地酒后加入牛油， 再将黑椒碎略炒一会儿，再加入干葱碎和蒜蓉一起炒香，加入黄汁后，煮约5 至6分钟，倒入软牛油即可。

正宗粤菜蚝油牛肉的做法

主料

卷心菜350克

牛肉100克

辅料

蚝油2汤匙

1. 牛肉，卷心菜，蚝油准备好。

2. 热锅倒入花生油，炒这种青菜类食材，一定要热锅凉油，大火炒，才能锁住蔬菜的水分。

3. 加入牛肉，卷心菜翻炒，一定要大火，快炒。

4. 加入蚝油

5. 翻炒出锅，从加入卷心菜到出锅一共两分钟左右。

6. 喜欢吃辣可以加入干辣椒，辣爽咸脆，我做的这道比较适合小朋友和老年人吃，清淡爽脆。

蚝油牛肉的做法和配料视频

用料

牛里脊700克

辅料

花生仁(炒)150克

调料

食盐5克，冰糖5克，葱10克，姜5片，蚝油10克，香叶4片，茴香籽30粒，辣椒粉3克，五香粉5克，白芝麻10克

五香牛肉干的做法

1.牛里脊肉切成条状，放入清水中泡一个小时左右，泡去血水

2.捞出来控干水，冷水入锅，焯去血水

3.焯好后用凉水冲出浮沫，再次入锅，加适量清水、姜片和大葱，大火烧开

4.改小火慢炖一个半小时，炖至八成熟的时候，加入少许盐，再炖一会儿

5.炖牛肉的功夫，准备所有的配料，放入料理机打成粉末，不用太细，稍带点点小颗粒挺好

6.炖好的牛肉从汤水中捞出来控水

7.锅中放少许油，放入牛肉条，小火不停地翻炒，炒至牛肉干呈一点点的焦黄色，大约需要10-12分钟

8.重新起锅，放少许油烧热，放入冰糖小火炒出糖色，放入炒过的牛肉翻炒

9.放入打成碎末的配料炒匀

10.放入蚝油继续不停翻炒

11.出锅前放入熟芝麻翻炒均匀即可

蚝油牛肉的做法和配料窍门

用料

牛腿肉 一份

洋葱 一个

蚝油 2勺

青椒 一个

淀粉 一勺

生抽 一勺

葱姜 若干

糖 若干

盐 一小撮

清水 小半碗

鸡蛋液 若干

料酒 一勺

小苏打 一小撮

铁板蚝油牛肉（牛肉腌制法）的做法步骤

准备好所有食材

步骤 2

开始腌牛肉。准备一碗葱白姜料酒水，牛肉切薄片，鸡蛋打散。将葱姜酒水慢慢倒入牛肉片中用手拌匀，使牛肉吃足水分，加一小撮盐入味慢慢加入少许鸡蛋液翻拌均匀后加一小撮小苏打拌匀牛肉，最后加入生粉拌匀后入冰箱，最少腌制两个小时以上。

蚝油牛肉用什么牛肉

牛肉炖西红柿不要放蚝油了，蚝油主要是炒的和焖的时候用来调味。煮和炖的一般不用。