牛肉粒怎么做好吃又嫩

可以将牛肉切成块，放入自己喜欢的配料腌制20分钟，然后从锅里取出过多的内部热量，当油被加入并加热到40%时，加入牛肉粒并给它们上油，最后可以放入干辣椒、胡椒等配料，然后加入牛肉，把牛肉均匀翻转后，拿起锅，用盘子盛起来即可食用。

杏鲍菇牛肉粒怎么做好吃又嫩

准备材料：牛里脊150g、杏鲍菇一个、料酒适量、生抽适量、生粉适量

做法：

1、把牛肉切成正方形小块，滤干水分，加两汤匙油和少许生粉抓匀，加入一汤匙生抽，腌制10-15分钟。

2、将杏鲍菇泡洗干净后，切成和牛肉一样大小的块状，那样更好看哈。

3、准备炒锅，热锅后下油，将杏鲍菇块放入油锅略炒一下备用。

4、另起一个油锅，将沥干水分的牛肉块,放入锅中，快速翻炒，接着加入适量黄酒，起到去腥的作用。

5、最后，倒入杏鲍菇和牛肉粒一起翻炒，在起锅前加少许盐和鸡精就可以装盘了

红烧牛肉粒怎么做好吃又嫩

材料:牛肉200克；青红椒100克；洋葱60克；生姜5克；料酒；盐；红烧酱油；孜然（粉末+颗粒）；水淀粉；蚝油；香油；辣椒粉；白芝麻

做法

1.牛肉洗净切丁；青红椒洗净切圈状；洋葱切丁；生姜去皮切片

2.牛肉丁中加入料酒、盐、红烧酱油、孜然（粉末+颗粒）、水淀粉、蚝油、香油，一起混合均匀，然后腌制20分钟

3.接着锅中放入适量的油加热至5成热，然后放入腌制好的牛肉粒翻炒至变色，盛出备用

4.接着锅中放入少许的油加热，再放入洋葱碎和生姜片炒至微微焦黄色，然后放入辣椒圈炒出香味

5.最后依次放入炒好的牛肉粒、孜然（粉末+颗粒）、辣椒粉、白芝麻翻炒均匀即可出锅

烧烤牛肉粒怎么做好吃又嫩

第一、烧烤牛肉腌制方法： 第一步，准备牛肉。 把牛肉洗净，切成片状。放盆里备用。 注意这一步千万不要把牛肉放水里浸泡，那会把牛肉中的血红蛋白泡掉，失去营养。 第二步，放料。 在切好的牛肉盆里放入部分调料。 放两勺料酒，去腥。 放三勺酱油。 放上一勺耗油，提鲜。 第三步，加水。 加上一小碗水，这会让牛肉更加鲜嫩。 再放少量盐，一小点儿就行，因为前面已经放过酱油了。 第四步，打全鸡蛋。 在上面的基础上，打一个鸡蛋，整个打进去就行。 放两捏淀粉。 第五步，搅拌。 把放好料的牛肉用手用力揉搓，使牛肉入味。 第六步，腌制。 把调好的牛肉放在阴凉处腌制两个小时。 这样腌制好的牛肉做出来就会很容易烂，吃起来很美味。 注意事项 注意不要放太多盐，因为酱油和耗油都是咸的。还有一定要加一小碗水，这能保证牛肉的鲜嫩。

牛肉粒怎么做好吃又嫩麻辣

如果希望牛肉粒嫩滑，炒制的时候要凉油下锅，下锅前，牛肉粒盐用食用碱和湿淀粉进行处理。

牛肉粒需要事先用凉水浸泡，去除牛肉里的残存血液，然后在牛肉粒里加入食盐喝食用碱粉，搅拌均匀后，再加入少许色拉油和湿淀粉抓均匀。

锅内一定要放冷油，肉下锅后，锅铲快速翻动，肉变色后再加入配菜烹饪。

经过这样处理后，牛肉会很滑嫩，不发柴。

空气炸锅做牛肉粒怎么做好吃又嫩

步骤 1

牛肉粒切成3*3cm大小，浸冷水，洗去血水

步骤 2

沥干后加入一小勺盐，2勺孜然，2勺料酒涂抹均匀后加入2勺油，同样涂抹均匀。腌制一个小时。

步骤 3

空气炸锅200度预热5分钟，下面铺吸油纸，放入牛肉粒，别重叠，平铺，200度 15分钟，出来的烤牛肉粒外脆里嫩，香的不行。

步骤 4

喜欢的可切入一点黄油，加小半个柠檬，也可蘸着孜然，辣子吃，as your wish。

黑椒牛肉粒怎么做好吃又嫩

主料

杏鲍菇1个

牛肉300g

辅料

鸡精少许

姜3片

生抽5匙

蒜瓣片2个

黄油10g

迷迭香少许

麻油1匙

蚝油2匙

白胡椒粉少许

橄榄油10ml

葱花少许

白糖1匙

淀粉2匙

黑胡椒粉1匙

1. 准备食材。

2. 牛肉，杏鲍菇切成2x2厘米块。

3. 牛肉块放入大碗，加入（除黑胡椒粉和葱花外）所有调料，抓匀腌漬15分钟。

4. 不粘锅加热放油，蒜瓣片，杏鲍菇炒熟。

5. 放入黄油融化，加入牛肉翻炒至7成熟时，撒上黑胡椒粉、葱花拌炒均匀即可。

6. 起锅装盘。

牛肉粒怎么做好吃又嫩窍门

用生粉腌制即可，牛肉粒的纤维比较粗，腌制的时候可以添加适量的生粉，能使口感变得更软烂。

牛肉在切粒之前需要放在水中浸泡，这样能浸泡出血水，减少腥味。

腌制牛肉粒的时候可以添加适量的生姜片和料酒、花椒粉等调味料，也能起到去腥、提香的效果。

孜然牛肉粒怎么做好吃又嫩

牛肉首先需要横切，由于牛肉里肉纤维粗，如果顺着纹理竖切的话，就会导致吃起来口感筋筋拉拉的很老，然后第二部需要用小苏打嫩牛肉，同样小苏打也起到破坏肌肉纤维的作用，经过这两部处理以后牛肉口感就比较嫩滑了，然后由于小苏打带一点苦味需要用糖掩盖一下，牛肉过油滑熟，加盐鸡精适量辣椒粉和孜然一起炒个一分钟就可以，这样做出来的孜然牛肉又嫰又好吃。

冷冻牛肉粒怎么做好吃又嫩

解冻方法有：

一、空气自然解冻放置过久容易出现食品安全问题。如果未被水完全浸泡还会出现肉干的情况。

二、冷藏解冻晚上把冷冻肉放进冷藏室，第二天一早即可用，营养损失最少，需提前计划，适合日常做饭解冻。

三、微波炉加热速度快，容易出现表层变软里面还未解冻的情况，解冻时间过长肉的表层容易熟透变硬，影响口感，营养流失较多。

四、热水解冻和微波炉加热解冻相似，需从小量热水开始，否则容易出现外熟里硬的情况，营养损失较大，口感较差。

五、冷水或盐水浸泡不要让肉直接接触水，口感较好，营养流失较少。

六、流水解冻这种方式优于冷水浸泡，但浪费水，是急用又想保证肉质安全营养时的首选。