牛肉板面起源于哪里

板面的起源地的确是安徽，但是安徽比较多的是“羊肉板面”。安徽人来到北方，发现北方上更喜欢吃牛肉的板面，所以就改了配料，变成安徽的“牛肉板面”。经过演变，河北的“正宗安徽牛肉板面”就大街小巷都有了。

牛肉板面起源于哪里的特色

首先来说，板面的确发源于安徽，具体在安徽阜阳的太和县。太和当地用的是羊肉，所以皖北地区有的叫太和羊肉板面。

随着板面在皖北的普及，有的地区就换成了牛肉，以淮北、宿州和蚌埠为例，好多卖板面的都用成牛肉。因为羊肉大家都知道，一斤的羊肉在锅里一直煮，最后剩不了多少，所以就有了牛肉板面。

皖北地区是人口输出大区，一部分皖北人在出门打工的同时，也把板面带了过去。北方地区，大多数喜欢又辣又咸的东西，所以板面这种东西，迅速占领北方地区市场。从淮河以北，一直到黑龙江的哈尔滨(哈尔滨往北地区没去过，不敢下定论)，都有卖板面的。

牛肉板面是谁发明的

牛肉板面,地地道道的安徽本土美食。历史悠久,据说这面还是三国时期张飞发明的

牛肉板面由来

因为河北地区尤其是石家庄，到处都是“正宗安徽牛肉板面”，但是这种板面不是安徽的特产，所以就看成了是河北的特产。

牛肉板面是什么

石家庄正宗安徽板面，是安徽省阜阳市太和县的一种特色小吃，该菜品因在案板上摔打而得名。其汤料一般以牛羊肉为原料，配以辣椒、茴香、胡椒、花椒、八角、桂皮等20多种作料炒制而成。

该菜品通常用面粉加食盐、水搅拌，和成面团并揉搓，制成小面棒，涂上香油码好。制作时，边摔边拉，板面由此而得名；煮好的板面，清白润滑，晶莹透亮；放上青菜，浇上汤料；白的面条，绿的菜叶，红的汤料，使人食欲大增。

牛肉板面起源于哪里的

作为一个庄里人太有发言权了，其实稍微查阅一下资料就可以知道，板面确实是发源于安徽，只不过在当地叫安徽太和羊肉板面，但只局限于安徽西北地区，后来传到石家庄后，经过改良变成了牛肉板面，并发扬光大。

或许是出于对发祥地的尊重，石家庄人依然固执地加上了安徽两字，并且从大街小巷的招牌来看，石家庄人绝对比安徽人还在乎正宗的安徽板面

牛肉板面来自哪里

安徽正宗牛肉面出自阜阳下辖的太和县。太和县的牛肉面是一道美味可口的地方面食小吃，它主要由牛肉，板面制作而成，柔软顺滑。用料考究，主要由茴香，孜然，葱姜蒜，花椒，桂皮，八角，干红辣椒，面酱，食盐，牛油等，特点:爽口，耐嚼，香辣，迅速传入各地，深受大家喜欢！

牛肉板面发源地

板面的起源地的确是安徽，但是安徽比较多的是“羊肉板面”。安徽人来到北方，发现北方上更喜欢吃牛肉的板面，所以就改了配料，变成安徽的“牛肉板面”。经过演变，河北的“正宗安徽牛肉板面”就大街小巷都有了。

牛肉板面配方

一、牛肉板面的汤料具体做法和用料：牛条脊200克、干辣椒3克、盐3克、桂皮2克、辛夷花3朵、白豆蔻3粒、草豆蔻1粒、公丁香3个、香叶3片、阳春砂1粒、高良姜3克、八角1个、冰糖2粒。

二、牛肉板面汤料具体做法：

1、牛肉板面做了很多次、但都没找到合适的辣椒、这次用的是菜场干货铺子老板推荐的河南“新一代”辣椒、辣度适中、肉质厚重、作为油辣椒最好吃。

2、剪头、清空辣椒籽. 洗净晾干备用。

3、干了之后凉油入锅中火煎炸、都鼓励来颜色渐黑的时候捞出备用。

4、冰箱取出老汤、顺便卤点牛腱。

5、老汤化开、之前的料包还在可以继续加水煮. 留出一部分作为板面卤汁汤底. 没有老汤的可以略过这一步、可以买一小块牛腿骨直接打底做卤汁。

6、牛条脊是它身上最嫩的一个部位、炒炖都不会“老”. 切块备用。

7、控一点鸡油入炒锅。

8、喜欢重庆火锅的朋友应该都知道秋霞、它的火锅料是牛油炒的、这样用鸡油复炒一下， 中火。

9、炒香之后入牛肉、翻炒均匀。

10、把配好的料包入锅、加高汤.转大火。（如果没有老汤需要自己用腿骨另外开一锅高汤、2小时左右、葱姜蒜打底. 入这锅后适量加入盐糖酱油老抽）。

11、开火放入炸好的油辣椒。

12、转小火焖煮一小时即可。

三、烹饪技巧

大料的话可以适当加入：山奈、川芎、小茴香。