空气炸锅孜然牛肉的做法

步骤 1

牛肉上脑800克，切1.5CM厚肉片，像牛排一样厚度和大片

步骤 2

用松肉针反正面扎匀，放入料酒.盐.醋.耗油. 烧烤酱.孜然粒搅拌均匀。

步骤 3

腌制1小时，空气炸锅加热五分

步骤 4

把烤架拿出来，直接在锅里烤，烤架上烤肉有点干，在锅里直接烤肉的汁水在肉里非常嫩多汁，这样烤出来的口感更好些。

步骤 5

锅中刷少许油

步骤

把牛肉均匀放在锅里不要重叠，刷上一层薄油，烤八分钟。

步骤 7

烤八分钟再把肉反过来烤五分钟

步骤 8

看看烤的颜色还算漂亮，色香味俱全

步骤 9

摆盘

步骤 10

摆盘成功

孜然牛肉的做法视频

用料

牛肉250克，鲜豌豆150克，鸡蛋1个，松肉粉，淀粉，干红椒，孜然粉，植物油，香葱，姜，盐，茴香，白糖，蚝油，老抽，味精各适量

做法

1/7 将牛肉切成牛肉粒，加入蛋清、松肉粉、淀粉、少许盐上浆腌制。

2/7 锅内倒入油烧热，把腌制好的牛肉粒倒入滑散至熟，捞出控油，装入盘中待用。

3/7 鲜豌豆洗净，放入沸水锅中焯水。

4/7 将焯熟的豌豆捞出沥干水分放入碗中；把干红椒和茴香切成丁，葱切成段，姜切成片备用。

5/7 锅中入油烧热，依次下入干红椒丁、葱段、茴香、姜片等炒香。

6/7 加入蚝油、老抽、孜然粉、味精、白糖炒匀，倒入少量的清水熬成汤汁。

7/7 将熬好的孜然味汤汁倒入装有牛肉粒和豌豆的盘中，拌匀即可。

孜然牛肉的做法 家常

切片 拌上调料，撒上孜然粒，锅里放少许油 煸炒既可

爆炒孜然牛肉的做法

牛里脊适量 盐适量 生抽适量 蚝油适量 红薯淀粉适量 白胡椒粉适量 花生油适量 孜然粉适量 辣椒粉适量 烧烤料适量 白芝麻适量

1. 牛里脊适量。

2. 切成小丁。

3. 适量盐，生抽，蚝油，红薯淀粉，白胡椒粉调味抓抓匀。

4. 适量花生油。

5. 抓匀稍腌。

6. 油温小火烧至四成热。

7. 倒入腌制好的牛肉粒，用筷子划散。

8. 滑至牛肉粒变白。

9. 小火炸至自己喜欢的口感。喜欢滑嫩点的少炸会，喜欢筋香点的稍微多炸片刻。

10. 捞出控油。

11. 孜然粉，辣椒粉和烧烤料备用。

12. 锅里留底油，（油不要太多）姜蒜末放入炒香。

13. 倒入炸好的牛肉粒。

14. 适量鸡精，孜然粉，辣椒粉，烧烤料，花椒粉，白芝麻调味，咸度不够的话稍加一点点。

15. 翻炒几下，关火。

16. 香菜铺底。盛出。

孜然羊肉的做法 家常

【孜然羊肉所需原料】

孜然粉适量，辣椒粉适量（不吃辣椒的可以不放），炒熟的白芝麻20g，香菜20g

【制作方法】

1、首先把羊肉改下刀，切成薄厚均匀的片，做孜然羊肉我们最好选用羊腿肉，口感更好，孜然羊肉切片尽量薄一点。

2、把切好片的羊肉放进盆子内，加入盐，盐味在码味的时候要一次加足，在炒羊肉的时候不需要再加盐，加入少许的胡椒粉，加入生抽米酒腌制入味，把以上调料先抓匀，把肉抓粘。

3、然后加入适量的清水，顺一个方向把水打进去，打水能让羊肉吃着更嫩，口感不发柴，水打进去之后，加入适量的蛋清搅拌均匀，加入玉米粉芡搅拌均匀【也就是一般的粉芡】，不要用生粉，生粉滑油会粘连。

4、把粉芡搅匀之后加入适量的色拉油，加色拉油滑油的时候能更好的把肉滑散，浆好的羊肉也不容易出水，把浆好的羊肉放一边备用。

5、利用腌制羊肉的时候，把大葱切成葱花，香菜切成段，香菜是垫在盘子底部垫底用的。

6、锅内加油，烧制140度的时候下入浆好的羊肉，用勺子推动，把羊肉滑散，让受热均匀，快速成熟，在羊肉嫩熟的时候，捞出来，油温升到160度的 时候下入羊肉重油，重油是让肉能够更好的粘匀孜然辣椒粉，重油时间3秒钟。

7、锅内留少许底油，下入葱花，炒出香味，下入羊肉，加入白芝麻，辣椒粉，孜然粉，翻炒均匀，炒出孜然和辣椒的香味，出锅前淋少许的红油，翻炒均匀即可出锅装盘。

孜然牛肉的做法最正宗的做法窍门

用料:

澳州牛腩 500克

小土豆 500克

桂皮 2块

八角 2个

花椒 15粒

米椒 2个

生姜 1块

大葱 1段

小茴香 2撮

孜然碎 2撮

青蒜 1根

红尖椒 2个

料酒 2勺

醋 半勺

盐 适量

老抽 适量

鸡精 少许

食用油 适量

孜然炖牛肉的做法步骤:

1、牛腩洗净后加料酒用清水浸泡两个小时，中间换两次水，让血水充分渗出。泡好后的牛肉冷水下锅，煮沸后关火，捞出后用清水洗净血沫。

2、小土豆洗净，撕去表面的皮，一切为二，备用。

3、锅内坐适量食用油，下花椒、桂皮、八角，小火煸出香味儿后，弃花椒不用，桂皮和八角继续留在锅内。

4、放入姜片和葱段煸出香味儿。

5、倒入滤净水的牛腩块翻炒两分钟。

6、加入料酒。

7、加入香醋和米椒，继续大火煮沸。

8、连肉带汤倒入美的AH煲中，启动炖汤程序炖三个小时(也可以采用别的器皿炖肉，不同的食器烹饪时间不同。高压锅上汽后半小时至四十分钟，普通炖锅炖2小时左右。）

9、程序执行到一半，也就是肉炖了一半时间后，加入土豆块和茴香粒、孜一半的孜然碎，大火煮开后转小火继续炖煮。

10、程序结束后，连肉带汤一同倒回炒锅内，加入食盐、老抽、另一半孜然碎大火收汁。汁水渐浓时加入红椒块和青蒜段提味儿，再调入少许鸡精。汤汁浓厚，色泽红亮后即可关火。

家庭版孜然牛肉的做法

材料：

牛肉300克、洋葱半个、香菜2棵、油盐适量、姜1片、料酒半汤匙、生抽2汤匙、白糖少许、孜然半汤匙、芝麻（熟）半汤匙、辣椒粉半汤匙、白胡椒粉1茶匙、淀粉半汤匙、

孜然炒牛肉王刚的做法步骤：

1.有的朋友去买牛肉也不会挑选，把牛肉买回来后，做出的菜肴，吃着口感不好，又老又柴，其实，牛肉的各部位吃法是各不相同的，不同的吃法，选择的部位也是不一样的，炒牛肉适合选用：里脊、外脊、上脑、三岔、仔盖、等部位的牛肉。

2.把牛肉切成硬币左右厚的片，薄厚要切得均匀些，这样炒出的肉片生熟度一致。把切好的牛肉内加入生抽，料酒，白胡椒粉，淀粉，抓匀，把牛肉腌制入味，去除腥膻味。

3.准备好调料，洋葱切成丝，香菜切段。

4.锅内加入油烧热，下入牛肉片大火翻炒，将肉片翻炒至颜色变白，将肉片盛出待用。

5.锅内再添加适量的油烧热，下入洋葱丝和姜末爆香。

6.下入牛肉片大火快速翻炒均匀。

7.淋入生抽，加入盐，再加入辣椒粉、孜然、芝麻，大火快速翻炒均匀，下入香菜段，翻炒均匀，关火，盛出装盘即可，一盘香辣可口，孜然味浓的孜然炒牛肉就做好了。

小贴士：

牛肉炒之前，腌制一下，可以去除腥膻味，炒出的牛肉香嫩不柴。孜然是一种调料，富含精油，气味芳香浓烈，用孜然加工牛羊肉，可以去腥解腻，并能令肉质更加鲜美芳香。

香辣孜然牛肉的做法

材料：牛肉250克，香葱2棵，生姜1小块，熟芝麻1小匙，花椒适量，孜然3小匙，干辣椒8个，

调料：食用油500克（实耗30克），香油1小匙，红油1小匙，高汤1小匙，料酒2小匙，辣椒粉2小匙，五香粉1小匙，精盐1小匙，白糖1小匙，味精1/2小匙，

制作步骤

1. 葱、姜洗净后切成末；

2. 牛肉洗净去筋，漂净血水后片成薄片，用盐、料酒、姜、葱腌15 分钟；

3. 往锅内注入食用油，烧至五成热时倒入牛肉片，炸至酥香捞出；

4. 锅内留底油，放入干辣椒、花椒翻炒出香味，然后下牛肉片炒匀；

5. 加高汤、酒、五香粉、糖，烧开后放入辣椒粉、孜然炒香；

6. 放入红油、味精、香油，翻炒均匀，装盘，撒上芝麻即可。

羊葱孜然牛肉的做法

1、 首先将牛肉分成几块，再改刀将牛肉切成片。切牛肉的时候一定要注意，要看好牛肉的纹理，与纹理呈九十度垂直下刀，这样切出的牛肉才不会散而且炒出来的牛肉更加细嫩。

2、 将切好的牛肉装入碗中，放点盐、加点料酒，再加入适量蚝油、少许的生抽，用手将牛肉抓拌均匀，腌制十分钟。加入料酒等调料的腌制，使牛肉更加入味而且更加鲜嫩。

3、 准备配料，剥些大蒜，洗净剁成蒜沫，生姜切丝再改刀切成姜米，再切点葱花，红辣椒碾碎。看这一盘漂亮的配料，红、白、黄、绿，色彩丰富，还没入菜就已经闻到香味了！

4、 起锅倒油，多倒一些油，油烧至七、八分热时，把牛肉倒入锅中炸一下。牛肉炸至七成熟（看牛肉稍微变颜色），用漏勺捞出牛肉，沥干油备用。

5、 锅中留少许油，放点辣椒酱炒香，放入大蒜和生姜，炒香。

6、 放入红辣椒翻炒一下（牛肉与辣椒最配，红肉配红椒，可以说是相互映衬、相得益彰），再放入适量盐，把牛肉倒下去翻炒。倒入少许芝麻油，少许十三香，再放点干辣椒沫继续翻炒。

7、 放入适量花椒粉和孜然粉，大火翻炒。有没有闻到孜然与牛肉的香味？说辣椒与牛肉是最完美的搭配，可不要忘记孜然哦，辣椒与牛肉搭配的是色，色在表面，而孜然与牛肉搭配的可是味呀，味可是在魂啊，一道美味的灵魂所在。最后，再洒入葱花，即可完美出锅啦！