清炖牛肉放什么调料好

牛肉汤香料配方：将八角六粒，甘草25克，草果，丁香，沙姜，陈皮各5克。装入小布袋里，入镬，加老姜50克，清水2500克煮半小时后，再加入生抽 1000克，老抽250克，白糖200克，玫瑰露酒150克煮沸，即成。

著名的牛肉汤有淮南牛肉汤，安徽省淮南市地方名小吃。选用沿淮黄牛肉、千张、豆饼、红薯粉丝等为原料，配上香料、高汤、辣椒油、葱、蒜、香菜等辅料制作而成。成品汤味醇厚，鲜香爽辣，营养美味，有滋补养身的食疗功效。

清炖牛肉放哪些调料

一斤卤牛肉的香料配方：小香20克、草果20克、花椒20克、桂皮15克、香菜籽15克、白寇15克、草寇15克、陈皮15克、甘草10克、孜然粉10克、良姜10克、香叶10克、山奈10克、大料10克、香茅草5克、丁香2克。

卤牛肉是指用卤的方法处理出来的牛肉，煮熟煮透后，颜色棕黄，表面有光泽，无糊焦，不牙碜，酱香味浓，可口。

卤牛肉最好用牛腱子肉，因为牛腱子肉的硬度适中、纹路规则，吃起来更加筋道。牛腱子肉有“肉中骄子”的美誉。

卤牛肉属于鲁菜，口味主要有麻辣味和咸鲜味，用到的调料有：八角、桂皮、豆蔻、肉桂、樟树叶、茴香、丁香、山奈、肉蔻、砂仁、白糖、姜片等。

清炖牛肉放什么调料好吃窍门

炖牛腩需要加花椒。

花椒是属于调味料，可以适当少放一点，无论用什么调料，炖牛肉葱姜蒜是必不可少的。炖牛肉需要凉水下锅，牛肉一紧就要拿出来，再用热水炖牛肉。炖熟的牛肉放入真空袋可以保存20天，放入冰箱冷冻可以保存一个月左右，但也需要尽快食用，避免食物腐败。

清炖牛肉放啥调料?

产妇吃的牛肉里面应该放哪些材料？

建议调料不要放的太多如果去腥一定要先焯水然后再煮制的过程中加两片姜就可以了不要放那些花椒大料之类的如果炖牛块煮熟了以后放少许胡椒粉去腥少许葱末，如果喜欢放一点菜，可以放一些胡萝卜，也可以放大。白萝卜放土豆都是可以的，这些菜都是牛肉的好搭档。

炖牛肉放什么调料好吃,清炖牛肉怎么做

炖排骨调料配方可以炖牛肉

原料

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牛排骨 (500克)

姜片 (适量)

小葱 (适量)

香菜 (适量)

食用盐 适量

鸡粉 适量

1/首先准备食材，牛排骨500克，姜片适量，小葱香菜适量，这两样是炖好汤沏汤用的，调料准备的更简单，只需要盐和鸡粉， 为了保持原汁原味。

2/锅中加入适量冷水，然后下入牛排骨和姜片，水开后捞出，冲洗血末沥干水分备用。

3/锅中再次加入冷水，放入焯过水的牛排骨和姜片，大火烧开，小伙慢炖。

4/水尽量加的多一点，中途最好不要加水，不然汤味就淡了，小火炖2个小时，炖至牛肉软烂为止。

5/利用炖汤的时间我们来清洗葱香菜，清洗干净后切碎备用。

6/2个小时之后香喷喷的牛骨头就做好了，将牛肉骨汤全部捞出来，放凉然后将牛骨头上面的肉撕下来。

7/碗里放入少量盐和鸡粉，再放入适量撕好的牛肉，将炖好的牛肉汤盛入碗内，撒上葱花香菜，一碗香喷喷的牛排骨就做好了。

清炖牛肉放哪些调料最好?

炖牛肉时，我们可以放一些啤酒、红茶包、山楂以及陈皮等四种调料。放入这四种调料之后，牛肉才炖得软烂又入味儿。

炖牛肉的时候，最不可少的就是放山楂了。山楂里面含有较多的山楂酸，那就能够促进蛋白质分解酶的活性。牛肉里面的蛋白质和脂肪能够被很快地瓦解了，那么这块牛肉就能很快地软化了。

清炖牛肉放什么调料好吃又简单

食材 清炖牛肉汤的原料：牛腩肉、萝卜 清炖牛肉汤的配料：香菜 清炖牛肉汤的调料：豆瓣、酱油、麻油、糖、鸡粉和盐 步骤/方法

1、因为没有外表包裹，牛腩肉是非常脏的，所以要尽量泡透杂质和血水。清水很快就会变红，多换几次水；泡到牛色发白，水色不红为止，然后再留水清洗一次。

2、为了保持牛肉鲜味，出水就不要出得太透，不要出到牛肉断生，保持牛肉中间有适血水最好，鲜味全在血水里。出水也要勤打泡子。打几次泡子以后只要汤色不浑浊就可以了。如果非要把水出透，那就在出水之前就改刀，把牛肉切成块，再大火冲，这样中间的血水会很快出来。

3、拿起来再冷水冲洗一次，把表面的污渍洗干净，才能保证最后汤色的清亮。快速改刀，不要让牛肉冷过心。要切大块点，才能保证牛肉几个小时不被炖烂。

4、肉还是冷水下锅。泡子基本打干净后就关小火让它慢炖。

5、三个小时以后关火，什么味都不要去调这是原汤就熬好了。

6、舀汤出来先把萝卜煮耙，圆白萝卜耙得最快，也甜。萝卜也需要小火慢慢煨，火大了汤水蒸发得快，那是一种浪费。萝卜断生就再加牛肉和汤下锅一起煨。

7、完成，出锅。喝汤的香菜，吃肉蘸水准备好。蘸水放了豆瓣、酱油、麻油、糖、鸡粉和盐。 END 注意事项 血泡子第一次不用打太干净

清炖牛肉放什么调料好吃又嫩

准备食材：牛肉500克，茶叶，白酒200毫升，花椒两克，八角一个，香叶两片，桂皮两克，丁香两克，草果一个，生抽5克，食盐两克，大葱，生姜，干辣椒

首先我们要将新鲜的牛肉放入清水中浸泡两个小时，这样能够将牛肉中的血水杂质浸泡出来，接着将牛肉冷水下锅，在锅里加入料酒，生姜片，大火烧开之后焯水两分钟，在焯水的过程中一定要及时撇去牛肉表面的浮沫，牛肉焯好水之后，再放入到凉水中浸泡一下，这样能够减少牛肉中水分的流失，牛肉吃起来的口感更加的细致嫩滑。

准备一个砂锅，先倒入适量的清水，烧开之后将茶叶，花椒，八角，香叶，桂皮，丁香和草果放入调料包里面，然后扔入砂锅中，这样就能够避免调料沾到牛肉上，不至于弄得到处都是，在食用的时候就不会吃到满嘴的调料。

将焯好水的牛肉放入砂锅中，直到水再次煮沸后，加入白酒，生抽，食盐，大葱段，生姜和干辣椒，开小火慢慢炖煮30分钟左右。

时间到了之后牛肉就炖熟了，看到这里大家是不是明白了，想要牛肉炖出来更加的软烂入味、所用时间更少的话。只需要加入一点茶叶就好了。茶叶有着快速软化牛肉肉质的功效，在保证牛肉鲜美的同时，还能够加快牛肉成熟的速度，大家在炖牛肉的时候不妨尝试一下。

清炖牛肉放什么调料比较好

把切好洗净的牛肉放人锅内，再放作料。一般作料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香;或者花椒、大料、桂皮。无论采用什么作料，葱、姜、蒜是必不可少的。还可以加些桔皮。

若以2.5千克肉为准，其作料用量可用花椒20粒、大料4～5枚、桂皮 3～4块、葱寸长 3～4段、.姜 1块切口(不要切断)、蒜 4～5瓣。

将这些作料一齐下锅，可将花椒、大料、桂皮装入纱布口袋，能连用2～3次。

清炖牛肉要放什么调料

咱们冬天，肯定是少不了吃牛肉的，牛肉汤也少不了喝。那么今天呢，我就给大家分享炖牛肉汤的正确方法，以后别再乱放调料了，别再直接下锅炖了。只有牢记很重要的3个技巧，才能让炖出来的牛肉软烂、汤汁鲜美。

【炖牛肉汤】

所需食材：牛肉、葱姜、料酒、盐、胡椒粉、香菜

1、首先我们先将买来的一整块牛肉切成几块大块，然后放入水中浸泡。很多人都忽略了这一步，其实它是非常重要的。浸泡完成之后，再用清水洗净，放入锅中。下面往锅内倒上适量的清水，加上料酒开始焯水即可。

2、焯过水之后，冲洗干净，就可以沥干水分了。沥干水分之后，我们把牛肉切成小块，或者直接切成片状，我喜欢切片，这样牛肉汤喝起来更有感觉。接着我们把切好的牛肉重新倒入锅中，然后放上足量的清水

3、清水倒进去之后，再放上葱段和姜片，就可以开大火开始炖了。大火把水烧开以后，我们再用小火接着来炖。炖汤的时候基本上都得多炖几个小时，汤汁才会更鲜美，我这里用小火炖了1小时，如果有时间的话，可以适当地再延长一会。

4、最后我们放上盐、胡椒粉，再撒上少许香菜，如果不喜欢吃香菜可以用葱花来替代，搅拌均匀就能够关火、出锅了。

1、第一个技巧是浸泡，买回来的牛肉不要着急下锅，或者是焯水。我们应该先将其放在水里浸泡一会，去除血水。

2、第二个是焯水，焯水之后可以将牛肉中多余的杂质去掉，吃起来没腥味。

3、第三个则是不能乱放调料，在炖牛肉汤的时候，尤其是花椒和八角不能放。

清炖牛肉放什么调料好吃

煮牛肉放的调料是盐、糖、料酒、甜面酱、煮牛肉的料包，具体做法如下：

食材：牛肉、盐、糖、料酒、甜面酱、煮牛肉的料包。

1、将买来的新鲜牛肉，洗干净，用冷水泡2小时以上，然后，将血水倒掉，切大方块。

2、将买来的料包（专煮牛肉的料包，市场调味店有卖）打开，撒在牛肉上，然后搅拌均匀，放置2小时以上。

3、然后再撒盐、糖、料酒，将其再搅拌均匀，腌制半小时以上。

4、然后，再将甜面酱放在牛肉上，搅拌均匀，放在较冷的环境中（0°C左右）再腌制1~2天。

5、然后倒在另一个大盆中，进行搅拌均匀，再继续腌制2~3天，最好每天都进行翻倒一遍，这样容易使料味腌制均匀和渗透。

6、腌制大约5~6天左右，将腌制好的大块牛肉放入冷水锅中，然后，将葱段和大块姜放入锅中，开始大火煮20分钟，然后改成中火煮10分钟，再调制成小火煮20分钟。

7、关火后，不要立即开盖起锅，要等20分钟后，再打开盖子，将牛肉块捞出，食用时切成片。