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西双版纳的美食有哪些

火烧干巴
傣族的火烧干巴有两种，其一是把牛肉在火上烤熟烤透烤干后用锤子打散打松，用手撕着吃，吃起来耐嚼，比较香。其二是撒上芝麻后在火上烤，吃起来酥、松、香、脆。

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酸牛皮
酸牛皮是由杀好的牛剥下来皮，在用炭火把上面的毛烤焦，再用准备好的清水冲洗干净，在把它放入腌制罐子里，酸牛皮吃起来非常酸绵、清凉、爽口而耐嚼，再放些花椒、辣面、香葱等佐料，就更加可口了。

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紫米菠萝饭
紫米菠萝饭是西双版纳小有名气的一道菜肴，去掉菠萝盖，掏去菠萝心，放入紫糯米，再用高温沸腾的热水蒸煮，锁住了菠萝的甜、紫米的粘稠，烹调时间越久，其香味已经在锅里无法抑制，还有补血润肺的功效哦

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竹筒饭用西双版纳特产的香竹填入紫糯米、花生烤制而成，糯米的清香和香竹的天然香味融为一体，是傣族美食的代表，竹筒饭颇具有野炊特点，劈开竹筒，米饭被竹膜所包，香软可口又回味无穷。

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油炸牛皮
傣族八大特色菜不能不提油炸牛皮，实在是太有特色了，油炸后就是最好的下酒菜啊，饱腹感杠杠的，色白如玉，松脆可口。蘸着傣族特有的各种喃咪吃，别有风味。

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手抓饭
手抓饭是云南傣族的特色美食。围在一起，想吃什么就随心所欲的抓起什么，用指揉捏成团送入口中，各类食材经过不同的烤、舂、拌、揉、烧、煮、炸、腌后，制成香酥、麻辣和清爽的菜肴，由裙状生菜叶儿打围，在米饭的外沿对称地摆放。

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酥脆浓香的肉类品，干酥的油炸小鱼，香草捆炸的红烧肉，酥脆十足的牛干巴，秘方烤制的精瘦肉和烤鸭！色彩参杂，层次分明，环环相抱，构成了一份具有傣家特色的美食，犹如一盘诱人心动的翡翠。

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撒丕
傣味中最具代表性的一道菜首推“撒丕”。分为柠檬撒和苦撒两种，味苦、辣、麻、酸，口感清新，鲜味十足，是消暑佳品，也具一定药效，可清热解毒。

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过手米线
过手米线是德宏州阿昌族特有的小吃，不但用手抓食，而且还要用米线做皮，包入馅料，酸辣鲜香，软糯无渣，解暑清凉。