答；北京人大多是北方游牧民族的后后裔，八旗子弟的后輩。很大程度继承了北方民族的口味，例如喜欢大块吃肉，大碗喝酒。食物偏咸，油腻，炖牛，羊肉等肥，咸口味的莱是北京人的最爱。近代由于各地的饮食文化汇集到北京，北京人的口味也有些改善，但对偏油腻，带有点甜味的莱有了偏好，典型的就是北京烤鸭，东坡时子现在风风靡京城，人人喜爱。

北京人相对喜欢吃北方菜，还是喜欢鲁菜和东北菜。最开始北京的大饭店大多都是鲁菜。不过北京是一个包容性很强的城市，无论哪里的美食都有，南方的，北方的，西北的，甚至是少数民族的美食都有。只不过相对而言，鲁菜和东北菜更符合大多数北京人的胃口。

其实，正宗的北京菜口味是偏重偏咸的。传统上说，北京菜的特点原于鲁菜和川菜结合体，色重而味厚。京城的美食那是三天三夜也数不完的，而其中最具京味儿的，无疑就是地道的北京小吃和北京菜。爆肚儿、炒肝儿、炸灌肠儿、卤煮、羊杂汤、豌豆黄儿、驴打滚儿、艾窝窝、酸梅汤、豆汁儿、焦圈儿、炸酱面......品种丰富，让人目不暇接；风味绝佳，让人齿颊留香。

北京京族小吃？

风吹饼是京族的特色小吃，也是京族饮食文化的代表符号之一。其以稻米为主要原料，经过打米浆、铺浆、盖蒸、拌芝麻、加浆、托晒、烘烤等多道工序制成。饼大而薄，易被风吹走，故而得名风吹饼。每块风吹饼，都会经历手工翻烤。薄薄的饼，在炭火的烘焙下微微膨胀起来，颜色也由透明变得乳白，表面略微焦黄时就表示它熟了。

北京小吃是北京市井文化的精髓，融合了汉回蒙满等多民族风味小吃，以及明清宫廷小吃特色而形成，品种多风味独特，北京小吃都在庙会或沿街集市上叫卖，人们无意中就会碰到老北京形象地称之为碰头食，在北京小吃五花八门的品种里，其中有清蒸风味小吃艾窝窝，最具京味特点的炸酱面，北京烤鸭，老字号专营的糖火烧较为典型。