古姬辛巴又名花魁，位于罕贝拉于埃塞最大的咖啡产区古姬，行政隶属于奥洛米亚州。罕贝拉西部与耶加雪菲隔山相望，东南北分别与古姬的子产区接攘，是埃塞海拔最高的咖啡子产区。

在西达摩的日晒干燥场，古姬辛巴咖啡被置于麻网木架中,工人们轮流的在阳光的曝晒下，手动翻搅咖啡，日晒西达摩通常被标示以G4出口居多，水洗西达摩因为处理过程的较日晒的完善，所以大多数以G2等级出口较多。西达摩的咖啡风味非常多元。

古姬辛巴咖啡生豆略带灰色，有些地方粗大而有些地方细小，酸度柔烈兼备，醇度浓淡相宜，甘甜辛香，是埃塞俄比亚南部高地的庭院咖啡之一。它与一般非洲咖啡不同的是，西达摩有清澈的果酸，滑润的口感，并带有精致的花草气味。日晒西达摩口味接近花香，但约略有些土味。水洗则带点坚果的果实香，以轻微的可可香，但两者的共通处则是有着滑顺的口感及黏度，舒服愉悦的酸及香。

冷萃冻干西达摩啥味道？

醇厚，顺滑，冷萃冻干西达摩则是一个低温萃取的过程。低温萃取是在低温中水与咖啡粉长时间接触，只有分子较小的风味物质，如花果香被萃取出来，分子偏大的风味物质如烟熏、焙烤味很难被萃取出来，因此冷萃/冰滴咖啡更能喝到咖啡豆本身的风味，口感顺滑、层次和回甘明显。
 

西达摩咖啡豆好吗？

西达摩是产于咖啡发源地埃塞俄比亚西达摩区域的精品咖啡豆。西达摩咖啡生豆特点呈浅绿色，豆粒不大，成长椭圆形，果实饱满，平均质量好，气味芳香醇厚，有明显的果酸和莓果风味，一滴入口，回味无穷。在2010——2012年度，连续获得美国权威咖啡评估网站CR92——94的高分成绩。由此可见本产区生豆的不同凡响。

但是咖啡豆的优劣不仅在于当年气候条件以及生豆优劣，后期烘焙同样至关重要。同一款咖啡生豆到了不同烘焙者手里，结果千差万别。烘得好的西达摩酸甜适口，柔和顺滑，芳香四溢；烘得不好则要么焦苦、要么尖酸、要么呛辣，杂味多，涩口难咽。总之大部分咖啡其实都有自己的特色，就看自己是否喜欢。选择好的烘焙也是关键。