饮食文化圈是由于地域、民族、风俗、信仰等原因，历史地形成的具独特风格的饮食文化区位。
中华食文化圈划分为12个小圈：1、东北地区饮食文化圈；2、京津地区饮食文化圈；3、中北地区饮食文化圈；4、西北地区饮食文化圈；5、黄河中游地区饮食文化圈；6、黄河中下游地区饮食文化圈；7、长江中游地区饮食文化圈；8、长江下游地区饮食文化圈；9、东南地区饮食文化圈；10、西南地区饮食文化圈；11、青藏高原地区饮食文化圈；12、素食文化圈。

汉代饮食文化

中国饮食文化的丰富时期，归功于汉代中西（西域）饮食文化的交流，引进石榴、芝麻、葡萄、胡桃（即核桃）、西瓜、甜瓜、黄瓜、菠菜、胡萝卜、茴香、芹菜、胡豆、扁豆、苜蓿（主要用于马粮），莴笋、大葱、大蒜，还传入一些烹调方法，如炸油饼，胡饼即芝麻烧饼也叫炉桡。淮南王刘安发明豆腐，使豆类的营养得到消化，物美价廉，可做出许多种菜肴，1960年河南密县发现的汉墓中的大画像石上就有豆腐作坊的石刻。东汉还发明了植物油。在此以前都用动物油，叫脂膏，带角的动物油叫脂，无角的如犬，叫膏。脂较硬，膏较稀软，植物油有杏仁油，奈实油，麻油，但很稀少，南北朝以后植物油的品种增加，价格也便宜。

中国古代文化出现“发达的食文化，滞后的食研究”的现象的主要原因是什么？

滞后的食研究是什么意思？

评价一样东西 要用同一种系统
你用中国人的“食不厌精”的标准来评价食文化 说他是“发达”
你又用别的标准来评价食研究 说他是“滞后”

这件事物本身没有“发达”或者“滞后” 完全是你所处的位置造成的不一样的印象

因为如果你用西方兴起的所谓健康饮食观点来看中国的煎炸炒烩 一样是不发达的 因为破坏了食物本身的营养 作的越精反而越落后和粗暴
他们最好什么都做成色拉生吃 最营养了 他们用各种千奇百怪的东西拌出很多很多品种的色拉 你能说他不发达么？和我国只会拌黄瓜来比 他们的凉拌蔬菜这个食文化 我看他们很发达嘛

同样的 你也认为我国食文化发达了 那么怎么会没有食研究呢？
只不过你不了解我国系统的食研究 或者你不承认
我国的食文化里面 什么季节吃什么 怎么搭配 怎么烹调 什么样体质的人来吃 都是有讲究的 怎么就不是食研究了？？

如同 中医标出人体的脉络和穴位 西医都不知道这些 你们单方面的认为中医不发达
我觉得两者都是很发达的 在不同的道路上而已
评价的时候不能也不应该用对方的标准互相衡量

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