强烈推荐一家涮肉店，裕德孚，今年8月份刚去过。

裕德孚是地道老北京的炭火铜锅。羊肉纹理清晰、红白分明，下入锅中久煮不老、浮沫不多。小三岔肥瘦适中，大三岔肥而不腻。百叶新鲜，涮着吃堪比爆肚。

老北京的“炭火铜锅”。手切鲜羊肉是最大卖点，“纹理清晰、红白分明”，下入锅中“久煮不老、浮沫不多”。‘’小三岔‘’肥瘦适中，很香；‘’大三岔“看着肥，吃起来不腻。

      北京有很多卖涮羊肉的，“但真正做传统的、真正懂的，非常少。很多人认为铜锅炭火就是老北京涮肉，我觉得老北京涮肉的精髓就是，羊的品质，还有它的精选，再加上技艺。这三点，综合起来，形成传统的京味儿涮肉。

裕德孚从羊的产地、品种及可涮食部位都有严格要求。羊是选用内蒙绵羯羊—所谓羯羊是指从小阉割的绵羊，肉质更加绵嫩。再有，非涮部位是不能涮的。比如说云皮、肉枣（实际是纤维瘤）、筋等等。“做涮羊肉，你不要心疼东西。一斤羊肉，精选之后，基本才出6-7两。”

还有技艺。“手工切制时，要按照羊肉的纹理拼搭，分部位切制，要薄、匀，如偏肥的大三岔、肥瘦相间的小三岔、上脑，瘦嫩的黄瓜条、磨裆等。切法不同，涮时的效果完全不同。”

北京美食因具有历史内涵而独具特色，其口味也是丰富多样，十分诱人，以下几家北京的餐厅就是体验当地美食比较有名气的;

北京特色餐厅有哪些

全聚德 推荐指数：四星

推荐理由：世界知名的北京餐厅，百年老字号，是制作北京名菜—烤鸭的个中翘楚。

推荐菜：烤鸭、烩鸭四宝、盐水鸭肝、鸭皮片、芥末鸭掌、香辣鸭肝、鸭汤、火燎鸭心、菌菇汤等

地址：王府井大街帅府胡同

护国寺小吃店 推荐指数：四星

推荐理由：最受老北京欢迎的小吃店，店内小吃齐全其价格公道。

推荐菜：豆汁、凉面、年糕、驴打滚、豌豆黄、豆腐脑、焦圈、糊塌子、爆肚、炒疙瘩、年糕、羊杂汤、面茶、糖耳朵等。

地址：护国寺大街人民剧场对面

北京好吃的餐厅排名

姚记炒肝 推荐指数：四星半

推荐理由：以炒肝闻名的一家小吃店，味道正宗价格实惠，同样深受当地百姓喜爱。

推荐菜：炒肝、炸酱面、春卷、豌豆黄、驴打滚、卤煮、炸灌肠、爆肚、芥末墩、冰豆浆、炸咯吱、杏仁豆腐。

地址：鼓楼东大街311号

东来顺 推荐指数：四星

推荐理由：以北京名菜涮羊肉而享誉世界，当地的老字号店铺，价格合理、味道正宗。

推荐菜：涮羊羔肉、手切羊上脑、外脊羊肉、糖蒜、麻酱烧饼、风味羊肉串等。

地址：前门大街143号

北京好吃的特色餐厅

大董 推荐指数：五星

推荐理由：经营各种北京特色名菜，品种丰富，风格独特，是北京最火爆的餐厅之一。

推荐菜：烤鸭、鸭四宝、奇妙酱虾球、盐水鸭肝、火燎鸭心、黑柳鹅肝、红花汁白菜、咸水鸭肝、芥末鸭掌、话梅山药等。

地址：东四十条甲22号

陈记卤煮小肠 推荐指数：四星半

推荐理由：北京最受欢迎的小吃莫过于卤煮，而北京制作卤煮最有名的便是陈记，而且价格公道，人均消费不足二十元。

推荐菜：卤煮小肠、焦溜肥肠、卤煮菜底、卤煮火烧、炒肝、黑加仑、卤煮火烧、灌肠等。

地址：煤市街取灯胡同1号

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