1. 中国传统文化。早期中国文化受地理环境的制约很大。中国位于亚洲大陆的东南部，西北面是茫茫的沙漠、草原和戈壁，东南则是茫茫的大海。中国文化的温床——黄河流域，土地比较肥沃，但是气候条件比较恶劣。尽管先秦诸子百家，相互诘难，殚精竭力，却殊途同归，目的都是要建立一个没有争斗的理想世界。中国文化还具有另外的两大特征是追求适用和仁爱特征。追求适用表现在所有的实用的技术十分发达，如农业科技和医学十分发达。仁爱是由孔子思想的核心是“仁者爱人”表面出来，对中国传统文化影响深远。
2. 西方文化。广义的西方文化是指产生于西半球与东方文化相对应的文化体系。狭义的西方文化即仅指欧洲文化。她的源头在地中海东北部的爱琴海。由于这种文明的发源地里所提供的天然生活资料不是那么充裕，人们必须努力探索自然的奥秘。因此探索自然界的奥秘,开发和利用自然资源服务人类就成了欧洲精神的主流。在征服自然、培养科学意识的过程中，西方人特别重视发展理性思维，理性成了西方文化的典型特征。同时在认识自然的过程中，人也不断地认识自己。西方文化的另一个主要特征就是以个人为社会本位，以自我为中心，注重人格的尊严。众人之间利益界限划分明显，各人有各人的生活空间，互不干涉。

中国烹饪和西餐本质区别是什么？

从烹饪角度来说我个人觉的中国烹饪和西餐烹饪本质区别在于西方餐饮做菜更多是靠配方。

相对于我国烹饪文化的多样性与丰富性。西方烹饪方法更加的规范化与单调性。这主要体现在我们在饮食文化中那些模糊的概念。

比如火候、经验、手感等等。正因为这种只可意会不可言传的说法。让同样一道菜，不同厨师做出的味道都不尽相同。

这就是我们饮食文化中的丰富性与多样性。

从味道来说，西餐更注重营养的搭配，所以味道上会更加的千篇一律。同时西餐对肉食的追求和热量的追求很大，这也是他们健美强壮的原因。

中餐更注重味。反而对于营养搭配的科学性没有那么严谨。中国对素食的追求应该远大于国外。所以身体会显得瘦弱。

不过中餐这种东西是一个很玄乎的东西。就靠两个字，【感觉】

西方就靠两个字【规范】

这个问题牵扯的领域有点过于庞大，真不是一两句说的清的。

我们先聚焦一下范围吧，貌似题主说的西餐其实是以欧美国家餐饮为主要范围的广义上的西餐吧，否则如果较真的去比较“中餐”和“非中餐”的话，估计够写一本书了。

广义上去划分的话，中餐算是所谓东方菜系的一部分，尽管我们自己非常清楚韩国菜、日本菜、东亚菜与中国菜都有着千丝万缕的联系，但是没办法，在世界范围内，我国有着悠久璀璨饮食文化的中国菜，依然要和他们平起平坐，甚至比不过日本菜在世界饮食文化版图的重要性，因为就传播范围来说，日料在西方人的眼中，和法餐一样都属于高档餐饮类型，而中餐在国际上的普及度暂时无法与之比肩。

好了进入正题，毕竟不是比较谁最美味，我们好好聊聊中西饮食文化的不同，在我来看中国菜与西餐最明显的区别是以下几点：

1、材料

有着悠久饮食文化传承的中餐，本身选料非常广泛，当然这里不考虑宗教因素的影响，我们身边的中餐食材机会囊括了飞禽、走兽、海鲜、植物，只要身边看得见、叫得出的基本都能最终以一盘菜的形式呈现在眼前。西餐的选材与中餐相比，确实要局限的多。以肉类食材来说吧，西餐基本以牛羊猪和禽类为主，内脏的应用一般都很少，估计就凭这一条，中餐里就能拿出几百道有名头的地方名菜。

2、刀法

中餐讲求刀工为先，这可是门辛苦活，就好像前几天有一个答友说，到了30岁想学习厨艺当厨师，其中有个人说，你能受得了35岁的时候，每天的主要工作还是切墩儿吗？！这种现象在西餐厨师看来是难以理解的，因为中餐厨师非常讲究刀工，就凭一把刀可以把原料加工成细小的丝、丁、片、末等刀口。而西餐橱刀的种类非常多，干什么用什么刀也很讲究，但很少把原料加工成细小的刀口，大都是体积较大的排、卷、块等形状，讲究造型。所以中餐的刀工往往让西方人吃惊异常。

3、烹饪技法

中餐的烹饪方法丰富多变，几十种技法能够烹制出数万种中餐美食，并且中餐做菜一般使用的圆底锅、明火灶非常适宜炒菜，所以中餐做菜的烹调方法非常多。而西餐做菜是用平底锅、暗火灶，并带有烤箱，还要有扒板、面火炉等设备，所以烹调方法主要是煎、烤、焖、烩、铁扒等。烹饪方法上是远多于西餐的。

4、味型

中餐由于菜系众多，且考虑到要结合不同地区的气候、地理环境、人文特征等因素，往往即便属于同一菜系的一道菜，味型也会有很大出入，从而造就了中餐独一无二符合味型的显著特征，当然这也是个双刃剑，食材不变，一把葱姜蒜就能创造出西方人眼中的奇迹，但是同样也牺牲了食材本身的味道。而西餐往往更加重视食材本身的味道，味型更多靠辅助作用的调味汁来进行有效丰满，而非在食材本身上大动干戈，尽量不去遮挡食材本身丰富的味道与口感是很多西餐烹饪的核心要领。

5、食用方式

西餐讲求分餐，中餐更讲求分享。

与中餐相比，西餐的食用方式更加个体化，优先满足自我饮食氛围搭建的需求，我点的我来吃，你点的你自己吃就好。而中餐则更以整体性为原则，中餐酒桌上能够点菜的人真的需要智商情商实时在线，点的菜要尽可能满足所有人不同的口味要求，吃的时候也是你吃我的我吃你的，吃的过程中还可以针对菜品互相交流分享这也真是技术活。

6、厨具：

无论是厨房里还是餐桌上，西餐的厨具更能体现标准化的特征，如果你有机会能见识到德国的厨房，你一定就能明白我说的标准化到底意味着什么，而中餐对于厨具设备的依赖不是那么严重，简单的厨具设备，再加上一辈又一辈，延续千年的口传心授才造就了一道简单的不能再简单的菜。