菜系，又称“帮菜”，是指在选料、切配、烹饪等技艺方面，经长期演变而自成体系，具有鲜明的地方风味特色，并为社会所公认的中国饮食的菜肴流派。
中国饮食文化的菜系，是指在一定区域内，由于气候、地理、历史、物产及饮食风俗的不同，经过漫长历史演变而形成的一整套自成体系的烹饪技艺和风味，并被全国各地所承认的地方菜肴。
早在春秋战国时期的中国，饮食文化中南北菜肴风味就表现出差异。到唐宋时，南食、北食各自形成体系。到了南宋时期，北甜南咸的格局形成。发展到清代初期时，鲁菜、川菜、粤菜、苏菜，成为当时最有影响的地方菜，被称作“四大菜系”。到清末时，浙菜、闽菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成，共同构成中国传统饮食的“八大菜系”。

中国传统膳食的特点

中国传统膳食的特点是主食以碳水化合物为主，摄入蛋白，特别是优质的动物蛋白较少，摄入的盐较高而钾、钙、镁及纤维素偏少。由于我们吃的不是单个的营养素，而是富含多种营养素的食物，因此整个膳食类型对血压的影响是较为复杂的问题。我国以植物性食物为主，传统膳食低脂肪，较高的纤维素有利于预防高血压；但其低动物性食物、较低的水果、蔬菜及奶类，形成高钠、低钾、低钙、低动物蛋白质(优质蛋白质)的特点是高血压发病的重要因素

请以中国饮食现象为例，说明其背后的文化内涵

饮食现象，比如在中国文化中的饮食文化，以八大菜系为列，我们可以得出，因为地理环境的不一样，展示出了人的饮食习惯，比如北方和南方的区别，性格的特点写照，而因为历史的缘故，从而展示的思想观念也不一样。
鲁菜和粤菜，一个是咸鲜的主色，比如糖醋鲤鱼，九转大肠，暴爽脆等等，而粤菜，处于沿海边缘，展示出的色料繁多，颜色，比如烤乳猪，五蛇羹等等，体现出人的体制和生活情况。
因为文化的四个层次，分别展示出不一样的文化特征。
物态文化层，行为文化层，制度文化层，心态文化层。