一，南昌炒粉

南昌炒粉是江西地域知名的特色美食。江西出产稻米，因而也是许多稻米衍化出去的特色美食，米糊便是这其中之一。做炒粉时，将粉煮开后捞出，晾晒水份后随后放进锅中里煸炒，添加生抽，辣椒面，蔬菜等调料，炮制完善后的米糊含有米的香醇和油炸的味儿，混和着油酥，辛辣食物，鲜脆，让人意犹未尽。

二，三杯鸡

三杯鸡是江西的传统式名菜，制做时采用三黄鸡且不用一滴水，仅用酒酿一杯，动物油一杯，生抽一杯，因此叫三杯鸡。成菜后肉味浓醇，甜咸交错，咸中带鲜，口味柔韧性。

三，藜蒿炒腊肉

这也是一道进到过2008年北京奥运会菜单栏的菜。藜蒿去根后切为段，香肠腊肉切割成丝。先炒腊肠，煸出植物油脂后添加藜蒿和葱段煸炒一会儿，再添加调味品，只在片刻间就可以成菜。香肠腊肉金黄色，藜蒿翠绿，脆爽可口，香醇莹润，有一股尤其的香味儿道。

四，@圆

也叫“滑肉，山粉@，肉丸子@”，是上饶市各代传统式名菜之一，本地人过春节饭桌上可少不了它。@圆可炒，可煮，可蒸，做法简易却又独具一格美味可口，是上饶市人心里最恋恋不舍的家乡味。

五，莲花血鸭

莲花血鸭是江西省萍乡市莲花县的一道特点名菜。也是2008年夏季奥运会菜单栏之一。莲花血鸭中家鸭肥实而不腻口，薄皮香鲜，连骨骼都能够一块吃下，味儿真真正正与众不同。因具备“色美味可口香，细嫩爽口”的特性，被纳入“十大赣菜”之一，也被评选为“中国菜”之江西十大经典名菜。

六，四星望月

四星望月是江西省赣州市兴国县的一道传统式菜式，也叫兴国县粉笼床。采用活鱼肉切割成片状，粉干先下锅煮熟，再铺平鱼肉，盖好蒸透，浇上稀卤料就可以。成菜后颜色金黄色，芳香浓厚，鱼肉嫩滑，粉干柔糯，咸鲜麻辣。

七，赣南脐橙

赣州每一年都是会举行赣南脐橙节。赣南脐橙果大形正，橙红艳丽，外果皮光洁，肉质地脆爽，浓甜芬芳。悄悄对你说“龙勾赣南脐橙”最美味，可以说成赣南脐橙之首啦，水份多，清淳甘甜。不要问我为什么了解，由于我吃的多！

八，荷包胙

赣州特色传统美食之一，是饭菜合一的典范。用荷叶包裹猪肉、糯米蒸制而成，成菜后荷叶的清香、猪肉的浓香、糯米的幽香混杂在一起，吃起来油而不腻，既美味管饱。

九，石鱼炒鸡蛋

是江西庐山传统式名菜。做法是将石鱼用温开水加米酒泡浸控干水份，加打撒的生鸡蛋翻拌，佐以小香葱，盐，鸡精，用滚油快炒，临起锅时滴进米酒就可以摆盘。菜肴具备颜色鲜黄，味细嫩，莹润可口的特性。