中国饮食文化博大精深，有科技、环境、人文三方面原因。

中国饮食器具先天发达。与世界其他地区不同，我们的祖先驯化了水稻，需要耐热、不漏水的器皿蒸煮成米饭才能吃，催生了上釉陶器（类似现代的砂锅）、青铜炊具发展，汉后演化成圆底铁锅，一直使用至今。鼎、锅类炊具可以使用煮、蒸、炖、炒的技法做熟食物，特别是炒，具有无限的想象和发挥空间。西方驯化了小麦，面团可以用火直接烤熟，在烧热的石板、陶片上可以直接烙饼，无需在炊具上花费太多的心思，直到现代，食品还是以烤制为主，平底锅主要是煎，与几千年前在石板上烙饼、煎肉没有本质突破。

中国幅员辽阔，几乎包含世界所有的气候类型和自然环境，动植物品类繁多，食物取材丰富，但百姓经常是忍饥挨饿的状态。话说富人无情剥削穷人，穷人就无情的压榨大自然。无论天上飞的、地上跑的、水里游的、草里蹦的，世世代代被先人们搜寻、试验、品尝、研发，借助先进的烹饪手段，取得了丰硕的食品科研成果。由于食物难得，又没有宗教规定的食物禁忌，几乎一切动物、动物身上的一切器官——包括血液都被充分利用为食材，针对不同食材又进一步发明了制作和食用方法。食材与加工技术的组合衍生了更为繁复的菜品菜系。

在食物稀缺的时代，吃——这一行为不仅是生存需要，也是地位商品和服务，追求口舌之欲还是生理快乐之源泉。孔子曰，食不厌精、脍不厌细。中国较早建立了等级森严的大国集权制度，权贵阶层有能力调动更多人力物力，在吃的讲究方面投入更大的资源——御膳房每餐120道菜品仅供一位老太太品尝，这不是随便西方哪个国王的财力能负担得起的。举国之力研究吃，这个吃的内容必然博大精深。现代人喜欢把以往的日常冠以文化，也就是饮食文化的博大精深。

毫不夸张的说，中国菜是世界第一大菜系，没有任何争议。三大美食王国，分别是中国，法国，土耳其。但是法国和土耳其根本就没法和中国比，中国四大菜系，鲁川苏粤，随便单拿一个，就可以匹敌。

民以食为天，中国在饮食文化上有5000年的历史，早在春秋时期儒家创始人孔子，就提出了“食不厌精脍不厌细”，这成了中国饮食文化的指导思想。

中国在饮食文化上的博大精深，我认为体现在这几个方面

一 、食材用料 广泛

中国地大物博，食材丰富，应有尽有，天上飞的，地上走的，土里长的，水里游的都可以入菜，一只鸡，一头猪，每一个部位，智慧的中国人都可以用来做成美食。而外国很多国家不吃动物的内脏，头，脚。

二、饮食口味的多样性

酸甜苦辣咸，五味调和，味道的组合，千变万化，鱼香，麻辣，酸甜，糊辣，还有川菜的怪味，结合了咸、甜、麻、辣、酸、鲜、香，，各种味道相辅相成，

中国更有南甜北咸，东酸西辣口味习惯。

三、烹饪技艺多样，技术高超

烹炒煎炸煮蒸，中国烹饪技艺常用的就用二十几种，中餐对于刀功和火候的要求极为的严苛。豆腐能切成丝，比如文思豆腐：鱼肉能切出花，比如菊花鱼。

东坡肉，文火慢炖4小时，油爆双脆，多一秒少一秒火候就差了。

四、药食同源，食疗养生

这是中国饮食文化很大的特点，药食同源，通过膳食来调理身体的状态，中医指出食材有寒凉温热四性，所以民间有谚语“冬吃萝卜夏吃姜”、”吃什么补什么“的说法。

中国饮食文化所蕴含的智慧，只能用博大精深来形容了。