悟空，你问“山西过年的传统美食有那些？”

本作者认为这个问题太概念化，面太广，山西十一个地市过年食法不一样，不能一概而论。比如山西晋城，运城两市，靠近河南，他们的传统美食帶有河南味，阳泉丶长治略有河北味，吕梁与陕中部相邻糁和有陕西味，忻州、朔州、大同陕北和内蒙乌兰察布市接壤，有大同黄土高源过年传统美食，加之山西南几个美食代表了山西过年的传统美食，先说山西北部地区过年传统美食，特别是大同过年的几大硬菜。

粉丝肉，这个，可是山西北部人，特别是大同人过年常吃的一道菜，这个菜将肉和粉丝蒸在一起，这样不会那么的油赋。粉丝也不会那么的寡淡无味啊，可真是一道美食！

油焖虾。现在人们的生活水平提高了，吃海鲜的机会也是超级的多，但是大同人还是比较喜欢吃虾的，尤其是油焖大虾。非常的入味。老少皆宜，而且越吃越上瘾！

还有就是过油肉，这个不是在过年的时侯会吃。就算在平时你去山西大同人家做客，也一定会用这个过油肉招待你的，当然了过年的时候可少不了的！

烧麦，和饺子差不多，只不过是蒸出来的里面可以是肉陷，还可以是其它的馅，吃起来回香和烧麦皮完美的结合在一起，用肥而不腻来形容可是一点都不过分的！油炸糕，绝对是山西晋部地区人过大年必备的了，也是最有年味的了，黄灿灿的油炸糕在油锅中来回的翻滾，真的是非常的美味了，想想都是小时候的味道！

山西南部地区，即晋南人过年必做的扣碗是绝对过年才做的！

噢。忘了说大同人过年还必煮上一个猪头吃，流传“有钱没钱吃猪头肉过年”的说法。

你说的对，大同地区过年必吃的

山西以什么口味为主？

山西民间还有这样的说法;“吃饭先喝汤,一辈子不受伤。”吃干饭前先喝点汤饭,是许多居民家的“饮食规范”。这从卫生角度讲,这是很有道理的。吃馍、饼之类的干食,大多要熬些米汤,或做点汤面,有条件的家庭还要熬些油茶之类的汤食。

一、山西人的饮食特点

山西面食闻名于世，地方风味小吃更有盛誉，山西人爱吃醋则是人所皆知。山西人见面的第一句问候语便是“吃了”。

民以食为天，山西人喜食杂粮，干饭稀饭结合，主粮杂粮调剂，花样多，南北风味各异。晋北地区寒冷，喜食含热量较高的莜面、山药蛋、玉米等，副食佐以萝卜、豆腐及腌菜。忻州晋中大部分地区则以高粱、玉米为主食，腌制咸菜、酸菜佐餐。晋南大部分地区喜食饼子、干馍，晋东南人则对小米饭有着浓厚的兴趣。真是一方水土养一方人。

家常味型以川盐郫县豆瓣酱油料酒味精胡椒面调成特点是咸鲜微辣川菜是我国著名的地方菜肴之一它与粤菜鲁菜淮扬菜共同组成中国的四大菜系

山西的传统美食有哪些

安泽火腿 八宝饭 白猪头肉 保德碗托
保德油枣 馋酥 长治腊驴肉 长治山楂饼
葱花烙饼 葱花脂油饼 代县黄酒 代县麻片
德盛园“头脑” 登上大雅之堂的食品----精莜面 定襄蒸肉 豆腐脑
繁峙疤饼 汾酒牛肉 风味名吃 高平烧豆腐
圪饦汤 古县蕨菜 广灵五香豆腐干 广灵五香瓜子
桂花元宵 果丹皮、果瓣子 过油肉 河曲红果
河曲酸粥 黑豆叶菜 红丝菜 黄河鲤鱼
黄米油糕 烩菜 绛县五香牛肉 搅醋丝
介休贯馅糖 金丝蜜枣 晋城炒凉粉 晋南酿菜
抗癌水果----仁用杏 醪糟 老豆腐 李圪抓
两张皮(山西风味) 临晋玉瓜 临沂酱玉瓜 灵丘熏鸡
柳林腕脱 柳林芝麻饼 六味斋酱肉 绿豆丸子
麻麻豆豆 孟门熬 糜子粉 名优特产
馍馍 木耳圪贝 片烤方肉 平遥牛肉
平遥碗脱则 铺层馍馍 蒲州清柿 钱钱饭
茄团 轻糖杏脯 曲沃腊牛肉 芮城麻片
三鲜水饺(山西) 砂炒冻豆 砂子饼 山西的刀削面、猫耳朵与拨鱼儿
山西的剔尖儿、捻捻转和拖叶儿 山西腐乳 山西面食压合落 上党糊肘子
上党自酥饼 烧大葱 烧三鲜 烧猪肝
神池麻花 石头饼 双糖油食 酸菜黑圪条
酸窝菜 台蘑 太古熏鸽 太谷饼
太后御膳泡泡糕 太原东坡茄子 太原号腐干 太原酱肘花
太原六味斋酱猪肉 太原六味斋熏鸡 太原泡菜 太原小吃
同川梨 豌豆糕 闻喜煮饼(山西) 无核糖枣
无壳南瓜子 吴家熏肉 五寨猪黑肉炖粉 昔阳“头脑”
乡宁白面油糕 小稀瓜瓜 孝义火烧 忻州葵花子
忻州瓦酥 兴县拉丝烙饼 兴县冒汤 邢黄牛腐干
杏瓣儿 雪花糕 压韭茄子 羊肉火烧
羊肉稍梅(山西) 羊肉蒸饺 羊杂割 阳城高米庄馍
阳城肉罐肉 阳高杏脯 油锄片 油豆泡
油炸卤制花干 莜面饸饹 右玉熏鸡 榆次灌肠
榆皮面饸咯 原平锅魁 运城南式细点 中阳柏子山羊肉
周家酥饼 转面 子推蒸饼