在徐福和尚没登日本岛之前：那是的日本！“人”还不能称为人，它们和现在的猴子、大猩猩一样还是盘着腿坐在树上吃野果子呢！。徐福领着众弟子去了后，引导它们从树上下地但至今还没进化彻底还保留了大猩猩的一些特点，而后又教它们农耕、织布、及文字，并令众和尚和野人，这以后所繁衍的后代，才能称为人，才有了（大和族）日本女人为了纪念和尚丈夫才身穿（和服）所以现今的日本人盘腿、穿和服、才称为大和族就一点都不奇怪了！。

日本的风俗习惯和生活习惯养成的

日本人很多东西都爱生着吃。这样吃科学吗？

为什么日本人喜欢吃生鱼片？”“吃生鱼片儿身体没事吗？”“生吃东西不恶心吗？”从小到大，生鱼片是日本人生活的一部分，对于日本人来说是理所当然的，毫无疑问的。

在古代世界各地都有生吃的习俗！

生吃习俗并不是源自日本的特有文化。其实，世界各地本来都有生吃的习惯，只不过随着时间的推移，也随着烹饪技术的发展，生吃的习惯逐渐消失，如今只有少部分民族还有生吃的习惯。也由于疾病等等各种健康问题促使很多民族放弃生吃的习俗。

那为什么日本人还在吃生鱼片？不怕食品中毒吗？日本人解释：

“因为日本是岛国，四周都是大海，海鱼特别新鲜，所以没问题”。

“淡水鱼寄生虫特别多，中毒的风险特别高，但海鱼没有，且本身特别美味，所以我们吃刺身”。

这些是很常见的回答。但还有疑问，除了日本以外还有很多岛国，为什么偏偏是在日本生吃的习俗还得到大力的保留？那我们看一下日本吃“刺身”的历史。（ ※以后把“生鱼片”称呼为“刺身”）

日本刺身历史

在上面也说过，人类历史上吃生肉生鱼是很常见的，在日本也同样。因为地理原因，日本人很爱吃鱼，当时的日本人吃生鱼片，这不值一提。日本古代史的生鱼片的吃法是蘸醋，或者配酒一起吃。众所周知，生鱼有一股腥味，也有各种细菌，跟醋或者酒一起吃，好像有一种可以去腥解毒的功能。

把日本的刺身习俗变独特的，有两个值得注目的东西: 酱油和芥末。

日本酱油：众所周知，酱油本身来源于中国，古时酱油的制作法传入了日本，所以日本跟中国一样，使用“酱油”这个词。日本酱油的味道，做法有一点不一样。现在日本酱油的来历与发展有争议，有人主张古代日本人制造味噌的过程中，偶然发现到美味的酱油。也有人主张13世纪在南宋镇江的怪山寺制造的酱油与制作秘方一起传到了日本，因此有了现在的日本酱油。但关于这个问题目前资料不多，还不能确定。

芥末：除了酱油以外，还不能忘记的是芥末的存在。日本人吃芥末的历史已经很久远了。但还不确定生鱼片蘸芥末的吃法是什么时候开始的。15世纪的一本书“四条六庖丁书”里面已经记载了芥末与刺身一起吃的吃法。芥末跟酱油一样，对生鱼片有去腥解毒的功能。芥末的存在也是促进日本人吃生鱼片的一个很重要的东西。芥末也同样是在江户幕府成立时在江户市民中间普及，不难想到这对日本刺身文化的形成有一定的影响与作用。

总结日本人为什么仍然保持生鱼片的习惯？

1. 作为岛国，四周都是大海，保证了日本海鲜种类的多样性与食品鲜度

2. 日本酱油的存在

3. 日本独有的芥末的存在

4. 具有丰富海鲜产品的江户与江户文化的疯狂发展

得出这样的结论，我自己还有一点不服。我觉得还没有提到一个最重要的，就是...刺身的特有的美味！！！我断定！最重要的原因是：

5. 生鱼片非常非常好吃！！！

刺身是非常Amazinglyメチャクチャочень??好吃！！！！

日本人对于鱼的讲究或许有人想，“做生鱼片这种东西，不需要什么讲究，只是切鱼肉不就完了”，我告诉你，做刺身，并不那么简单。我自己大学时期曾经在日本的一家居酒屋兼职了一年半。我在厨房里，切，烤，炸，炒，蒸等，几乎都做了。但与生鱼片相关的料理，厨师长绝对不会让别人做。生鱼是很脆弱，很容易坏的，所以管理生鱼需要很多知识和经验。同样，切鱼片不仅关系到吃刺身时的口感，也与生鱼的保存时间有关。虽然做生鱼片的过程一看起来就很简单，但很多场合上，这很“简单”的过程是最难的。

吃生鱼片没有健康风险吗？健康风险确实有的。也有致死的。比如说，河豚。河豚里有致人死的毒。曾经不少日本人因为生吃河豚而死去。最近也有新闻说有渔民夫妻因吃河豚刺身而死亡。因为历史已经证明，如果让有一定知识的厨师料理好的河豚，并且料理河豚的厨师必须取得相关的专业许可证，所以我们吃它是不会有问题的。而且河豚刺身非常好吃（我是不是已经说了三遍？）。

每条鱼有每条鱼不同的特征。了解那些特征，把每一种鱼进行不同的管理，不同的料理。这种处理生鱼片的知识和技巧，是日本长久以来积累的遗产。什么鱼适合生吃，什么鱼适合怎样的保存，怎样的处理，配什么调料最好吃，切生鱼片用什么刀最好，这些都是经过几百年的历史慢慢积累起来的文化遗产。