北方人，不全都以面食为主的，基本上大米和面食半对半吧。

北方饮食习惯和南方差了很多，因为北方天气寒冷一些，所以喜欢吃肉类，还有口味偏咸，饮食上比较随意，不是很精细，所以没有南方营养搭配的好，但是北方菜系繁多，也能是个很多地方的口味，所以北方饮食也很全面的，可能说北方，涵盖的面积有点大了，北方城市众多，每个城市有每个城市的饮食习惯，但基本都是以东北菜为主，色香味俱全，所以北方饮食习惯，还是以实惠主了。

首先要说明我们北方人并不是只吃面食，也经常吃大米饭，只是以面食居多。以我们家为例，老家河北邯郸，一日三餐更多时候吃馒头，包子，面条，烧饼，偶尔吃大米饭。

我觉得是否爱吃面食，一跟饮食习惯有关，二跟个人爱好有关。我是米饭和面食交叉着吃，我二姑姐就从来不吃米饭只吃馒头。而高中时有一个朋友，却偏偏爱大米饭，只要食堂有米饭，肯定不吃别的。所以跟个人爱好也是有很大的关系。

如果非要说北方人的饮食习惯，我认为北方人比较喜欢吃饭时就大葱、生蒜或者蒜苔，无论是吃馒头还是面条都要吃上几口。北方人热衷吃面食，作为一个地道北方人的我喜欢吃打卤面，今天给大家介绍一个尖椒肉丝打卤面。

【尖椒肉丝打卤面】主要食材:尖椒、猪瘦肉、200g面粉、葱姜蒜、鸡蛋

调味料:生抽、蚝油、盐、鸡精、料酒

做法:

1、面粉加少许盐，盐能使面条的口感更筋道，面里加温水搅拌至面絮状，揉成光滑的面团。将面团擀薄切成细面条，粗细可以根据自己的喜好切，切好的面条表面撒一层玉米面防止粘连。

2、猪瘦肉切丝，加料酒、生抽、蚝油、蛋清和少许的盐，腌制20分钟。尖椒去籽切丝。

3、将腌制好的肉丝炒至变色后盛出。锅底留油，葱姜蒜爆香，放入尖椒翻炒断生，加入肉丝翻炒均匀，加少许的热水，放些生抽、食盐和鸡精调味，待汤汁沸腾后关火，卤就做好了。

煮熟的面条盛在碗里，将尖椒肉丝卤浇在上面就可以了，再来一瓣儿蒜更完美了。

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为什么东北以面食为主，东北大米那么出名，海南三季水稻却很少听说？

问出这样的问题，说明你不了解东北人，东北人啥面食，米饭都吃的。只是不喜欢吃你们南方的大米，你们那一年种好几季的大米，对于吃惯了东北大米的东北人来说，真的是难以下咽。东北人只吃东北大米。

东北以面食为主，你看着了。只是东北的山东人以面食为主，大部分人以大米为主。要不然种那么多水稻你以为给你种的。

为什么东北农村很流行吃生的蔬菜，是什么原因留下这样的习惯呢？

东北人给人们留下的印象大都是好爽，直率，快人快语。从外表看属于粗放型的，有的是大大咧咧的。所以东北人的特性很有特色，人们很容易记住他们。在语言上更有特点，发音很重，高嗓门，带着浓重的地域特色。因为极具特色，所以不仅得到了大众的喜爱还被广泛流传和模仿。

在人群里，东北人只要一说话就会被人们认出，瞧，那是个东北人。我们在日常生活中也发现，东北人不仅外表好爽，在吃饭上更是显露出东北人特有的性格。比如我们熟知的，猪肉炖粉条子，可劲造，语言上也透出东北人的好爽个性。一如彪形大汉那种大块吃肉，大碗喝酒的爽快，也是东北人标志性性格和形象。也正因如此，东北人形成了一种习惯，不论为人处事还是生活中处处表现出好爽的一面。

在饮食上也不例外，比如吃饭是大碗的，吃肉是大块的，而吃菜是可以生吃的。没有忌讳，没有约束，要的就是一个好爽劲。除了这些性格因素，地域特点，还有一个重要原因就是，东北地大物博，资源丰富，黑土地孕育了东北人豪放的性格，一如这黑土地的肥沃和厚重。资源的优越性，也形成了东北人大气的性格。肥沃的土地让东北物产丰富，所以东北的农村家家户户都不缺菜，自己动手丰衣足食，在东北农村，我们不难看到，很多人从自己院子里摘下新鲜的瓜果蔬菜，生着就可以吃。而且东北人特别爱吃酱，把那些生的蔬菜蘸酱吃，非常有风味，也是东北人吃饭的必备下饭菜。

如今，我们在东北特色饭店也常常能看到这样的场景，吃到生蔬蘸酱，别有一番滋味。一方水土养一方人，东北大地孕育了东北人特有的生活方式和特有的性格，这深深的地域特色让东北，东北人都大放异彩。你一定会记得那首歌，翠花上酸菜，俺们这噶都是东北人，哈哈。

确实，东北人的餐桌上离不开蘸酱菜，也就是所说的生吃蔬菜。

究其原因，我想还是在于饮食传统。俗话说：一方水土养一方人。东北人在长期的生活中，一代又一代人通过自身实践，总结出适合东北人身体需要的饮食方式，那就是“大碗喝酒，大块吃肉”，而为了平衡油腻和火气，要吃蘸酱菜，就是生的大葱、黄瓜、青椒、生菜、萝卜、香菜等，清口开胃，补充多种维生素，止渴生津。

还有，你小时候吃的东西，会成为你一生的记忆，一生的美食。这也是为什么很多地方美食，外地人吃了觉得难以下咽的原因。

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