腊月二十八指中国农历年十二月（又称腊月）二十八的俗称。关于腊月二十八的汉族民谣有“腊月二十八，把面发”、“腊月二十八，打糕蒸馍贴花花”、“二十八蒸枣花”、“二十八 洗邋遢”、“不要慌不要忙，二十八还有一场（乡下赶场买年货的说法）”。从中我们可以看出，到了农历的腊月二十八这天无论是发面还是做馍，总之各家各户是要开始准备主食了。
油馍馍是陕北最有特色的经典小吃，也是一道不可缺少的年茶饭。每到过年，家家户户总会精心准备制作油馍馍。油馍馍由糜谷磨成面炸制而成，呈圆形，环状，炸熟后，色泽金黄、细腻柔软、甘甜可口。在陕北民俗中是富裕吉祥的象征，逢年过节的筵席中都少不了它。人们说，只有吃着油馍馍才能感受到年的味道。
腊月二十八左右，各家各户开始准备招待客人的吃食，油馍馍是必不可少的，陕北人都叫它“油窟链”，是一种油炸食品，圆形，中间有小孔，较小。炸熟以后，色泽金黄，似铜钱。其做法很讲究，首先要选用上好的黄米和软米，用清水泡上七八个小时，捞出、沥干。然后用农村驴拉的石碾子碾成粉面状，用细箩过上两遍，成为细粉。然后将磨好的面粉取出一部分，用滚开水搅拌成稠糊状，摊到蒸屉上蒸半小时。蒸屉下面还需放上两根粗点的棍子，因为面重量比较大会把蒸屉压坏。再将这蒸熟的面，与未经蒸制的面均匀地搅合起来，盛入老盆中，放到热炕上，再盖上两块棉被，让它发酵。等到面发酵好了，用小擀杖将面擀成一个个小圆饼，然后用指头在饼中间戳一个小孔，最后将这一个个中间带孔的小圆饼用油锅炸成红褐色就可以出锅食用了，这种刚炸出来的油馍馍吃起来皮脆肉嫩，十分可口，一会就能吃上七八个。
油馍馍里不仅有陕北人的陕北年味，更有他们的幸福生活。