面皮：以大米为原料磨制成浆，再放入笼屉中蒸制而成。出锅后面皮薄但不易断，拌入辣椒油、酱油、醋、盐、蒜水等佐料。面皮是城固乃至整个汉中地区百姓喜欢食用的地方小吃，以麻、辣、酸而闻名，尤以城固面皮著称，为外地游客必来品尝的一道地方小吃。相传始于秦汉时期，当时驻守当地的北方籍士兵喜食面食，而当地以大米为主食，因思乡之情而发明。 菜豆腐：由“浆水菜”（用蒸制米饭时剩下的米汤腌制青菜而成，具有独特酸味的地方泡菜。）的酸汤和豆浆煮指而成，食用时蘸辣椒、香菜等配制的佐料。当地百姓常与面皮共同食用，外地游客可能不适应其口味。

新加坡的著名美食是什么？

咖哩鱼头 Curry Fishhead

咖哩鱼头是最具新加坡风味的美食代表之一，是另一道本土自创的佳肴。先由本地的印度人开创，煮给爱吃鱼头的华人吃；渐渐的，马来人和印度人也开始爱上这道菜肴，并自创不同的式样，咖哩鱼头的名声便开始广为传播。这道印度风味洋溢的佳肴，通常以一大块石斑鱼头或红雕鱼头为主，用浓稠的咖哩酱汁焖煮鱼头，一般配白饭吃。鲜嫩的鱼头加上香辣的咖哩汤，香味浓郁、辛辣够劲！
菜头粿 Fried Carrot Cake

当地俗称的“菜头粿”其实就是炒萝葡糕。蔡头粿将处理过的白萝葡加以蒜与蛋酱，以适中的火候煎炒至金黄色，即是美味可口的炒萝葡糕，含有萝葡素，非常有营养。菜头粿有黑与白两种，两者都各具美味和风味，令人难以抉择。所谓“黑菜头粿”即是加了黑甜酱翻炒，咸中带甜，入口即化；若要品嚐原味，那就选择“白菜头粿”吧，外脆内软，香味扑鼻，同样令人爱不释口！
罗喏 Rojak

马来语“Rojak”乃大杂烩的意思。在东南亚各地都可以找到各种因配料不同而风味不一的罗喏。“新加坡版本”的罗惹，主要配料包括萝葡、黄瓜、豆芽、油条、花生、凤梨等丰富材料，并拌以独特风味的虾酱与碎花生，十分清爽可口。
肉骨茶 Bak Kut Teh
“肉骨茶”，可能很多人会误以为是一种茶品名称，其实，此“茶”非彼“茶”。它是一道享誉南洋的排骨药材汤。那为何此汤会称为“茶”呢？
其名称由来有几种说法：
其一，相传华人初来南洋创业时，生活条件很差，因不适应溼热的气候，不少人患上了风湿病。人们天天煮药，却因忌讳而将药称为“茶”。有一次，有个华工偶然将猪骨掉入了“茶罐”，没想到这“茶汤”喝起来却十分香浓，别具风味。後来人们特地调整煮茶的配料，经过不断演化，就成为当地著名的美食之一。
其二，早期华人到南洋大部分是三轮车夫或在码头区做苦力。当时的中医师把闽南及潮汕一带的饮茶加以改良，用当地出产的胡椒加上当归、川芎、肉桂、甘草等配置成肉骨茶包，让他们在早餐时炖煮排骨食用以增加体力。後来因为此汤太美味，广受欢迎而流传开来。
其三，当地人在品嚐此汤时喜欢喝上一杯功夫茶去油腻，因此该汤就名为“肉骨茶”。
无论名称由来如何，时至今日，肉骨茶已发展成著名的新加坡美食，是当地华人最具特色的早餐。除了以新鲜排骨熬汤，还当然少不了上乘药材，如当归、党参、甘草、枸杞子、白胡椒等，经过长时间的炖煮，才能使药材的味道渗入排骨中。肉骨茶具生血、旺血、补气的功效，可谓男女皆宜的补品。肉骨茶－香料及中药药材的风味洋溢，肉质细嫩；吃的时候再配一点甜酱油和辣椒，细嚼慢嚥，加上一碗白米饭，更衬托肉骨茶的浓醇滋味。再沏上一壶好茶，即使是在炎炎夏日，吃得满头大汗仍然大呼过瘾