中国饮食文化博大精深，对于影响我们国人甚至是大陆人的饮食更是充满了浓重的色彩，中国内陆共分为八大菜系，这八大菜系分为:1,粤菜，口味特点:爽、淡、脆、鲜。因常年居住在广东，福建一带的人们更靠近沿海，所以附近的居民就更希望食物要去掉海腥味，和海水的咸味。2:杭州菜系:主要以鲜嫩软滑，香醇绵糯，清爽不腻 为主，因地理位置，那里虽然靠近海比较近，但是他们世代以小桥，流水，古镇，为主要景观，所以菜系多精致，香滑，附一绍兴花雕酒就更具有古香古镇的特色了。3,卤菜:味浓厚、嗜葱蒜，尤以烹制海鲜，汤菜和各种动物内脏为长。因山东多山地和河流，还有海水，附近居民，民风淳朴，山东人好爽，耿直，加上丰富的人文精神，固特别形成了鲜闲的风格！4:苏菜:烹调技艺以炖、焖、煨著称；重视调汤，江苏人制汤汤鲜味美，加之当地天气以阴雨天气为主，所以当地人形成了以炖汤为主的养生风格。5，湖南菜注重香辣、麻辣、酸、辣、焦麻、香鲜，尤为酸辣居多。 因湖南空气较潮湿，饮食辣椒有助于当地人排除体内湿气，所以当地男女老幼都喜饮食辣椒。6川菜以味多、味广、味厚、味浓著称。 四川人多以火锅和麻辣烫为主，那是因为当地饮食文化习惯，当地人爱吃辣椒，喜欢吃比较香的饮食，他们吃辣椒，是比较喜欢其中的香味而非辣味。7福建菜系以海味为主要原料，注重甜酸咸香、色美味鲜，福建沿海城市，丰富的资源，铸就他们通过烹饪方法以摆脱浓厚的鱼腥味和咸味，改用糖和醋来中和腥味和咸味。8,安徽菜系:以火腿佐味，冰糖提鲜、擅长烧炖，讲究火工。此地多江畔，土地也有干旱的地方，所以多以火腿作为味道引入，用炖汤的形式来促使食材快速入味！

中国当代饮食文化主要有哪些特点？它们是否继承了传统饮食文化？主要体现在哪里？

多样，继承也创新。中国人是最实际的民族，只要好吃我就研究接纳，但我们本来的东西呢，也会继承发展。

至于体现啊，我认为蒸这种烹饪方式比较能体现我们的特色。蒸馒头蒸大米这是传统。现代我们又研究蒸布丁蒸面包，这是新的。蒸菜自古就有了，可我们现在也用来蒸外来食材。

中华饮食传承有秩，兼容并蓄，风味之多，世界第一，这是吃货们最自豪的事情。