韩记砂锅菜
地址：大理古城人民路 老板人很好，超热情，价格也很划算

太白楼

地址：大理古城护国路52号 如果来到大理，来太白楼品茶是必须要去的，那里的三道茶最为地道 还有表演可以看哦

色了木豌豆凉粉

地址：大理古城玉洱路旁 凉米线很好吃

巍山耙肉饵丝

地址：大理古城复兴路582号 餐厅老板很热情很厚道，店也干净，饵丝是猪脚熬得汤，还有猪脚肉，炸酱，双冒的，非常好吃。

牛奶可以烤吗？

烤乳扇
乳扇是云南省的特产，为大理白族人民的风味食品。当地少数民族利用剩余的牛奶烤制成。由于美味可口，不但是当地人们喜爱的小吃，也是宴席中的名点。
制作方法:
1。先在锅内加入半勺由木瓜制成的酸水，加温至70℃左右；
2。再以碗(约500毫升)盛奶倒入锅内，牛乳在酸和热的作用下迅速凝固。
3。此时迅速加以搅拌，使乳变为丝状凝块。
4。然后把凝块用竹筷夹出并用手揉成饼状，再将其两翼卷入筷子上；
5。并将筷子的一端向外撑大，使凝块大致变为扇状，最后把它挂在固定的架子上晾干，即成乳扇。
6。在晾挂中间必须用手松动一次，使干固后容易取下。
7。按此法制造乳扇时，在每制一张乳扇后，需将锅内酸水倒出，重新放入新酸水。
8。但使用过的酸水收集起来，经发酵后还可以备用。
9。一般放入锅内的酸水与鲜乳的比例约为1∶2，每10千克鲜乳约可制1千克乳扇。
酸水的制做：
1。利用鲜木瓜或干木瓜加水煮沸后，经一定时间取其酸液即为酸水。
2。在没有木瓜的季节或北方地区，可用乌梅代替木瓜。
3。制作时可按乌梅与水1∶3的比例煮沸半小时，然后取其清液即为酸水。

云南的昆明、大理、丽江等地都有哪些好玩好吃的地方…

您说的三个地方已经是好吃好玩的了。昆明吗，大街小巷到处钻就能找到好吃好玩的啦！你让我推荐旅游景点，没问题。但是娱乐场所我就一无所知了。不过您说的这三地可大着呢，不知您问的是城区，还是包括管辖区域的，请作补充。

乳扇是怎么制成的啊?

乳扇是云南省的特产，为大理白族人民的风味食品。当地少数民族利用剩余的牛奶制成。由于美味可口，不但是当地人们喜爱的小吃，也是宴席中的名点。

制作方法

1。先在锅内加入半勺由木瓜制成的酸水，加温至70℃左右；

2。再以碗(约500毫升)盛奶倒入锅内，牛乳在酸和热的作用下迅速凝固。

3。此时迅速加以搅拌，使乳变为丝状凝块。

4。然后把凝块用竹筷夹出并用手揉成饼状，再将其两翼卷入筷子上；

5。并将筷子的一端向外撑大，使凝块大致变为扇状，最后把它挂在固定的架子上晾干，即成乳扇。

6。在晾挂中间必须用手松动一次，使干固后容易取下。

7。按此法制造乳扇时，在每制一张乳扇后，需将锅内酸水倒出，重新放入新酸水。

8。但使用过的酸水收集起来，经发酵后还可以备用。

9。一般放入锅内的酸水与鲜乳的比例约为1∶2，每10千克鲜乳约可制1千克乳扇。

酸水的制备：

1。利用鲜木瓜或干木瓜加水煮沸后，经一定时间取其酸液即为酸水。

2。在没有木瓜的季节或北方地区，可用乌梅代替木瓜。

3。制作时可按乌梅与水1∶3的比例煮沸半小时，然后取其清液即为酸水。

产品特点 乳白色，呈半透明状。光滑油润，形如扇子，故名乳扇。

产品含水分5.5%、脂肪49.3%、蛋白质35.0%、乳糖6.8%、灰分2.5%。