呵呵我是山东的,大体说一下.说的不好。

首先冬至饺子夏至面是华北普遍的习俗,一方面,这个习俗是旧时传下来的。解放前群众的生活很清苦（我家祖上好像只有过年才能吃上饺子，更穷），饺子是百姓心中最好的食物：“好吃不如饺子，舒服不如倒着”不知你听过没有。所以在季节变换尤其是冬至夏至两个重要节气里饺子是少不了的。至于面条，夏至吃的是凉面，为的是消暑开胃。另外北方以面食为主，所以大家对饺子和面条有很深的感情：）

其次，在一年最重要的几个节气里并不是都吃饺子和面条。立春会“咬春”，就是韭黄粉丝等包在饼里吃。在秋天老北京人会讲究吃涮羊肉。

总之，习俗是源远流长传下来的。在节气里固定的吃某样食物，是一种传承，就象端午大家要吃粽子而不是吃别的一样，是应时应节的食物。除此之外当然还可以吃别的，但是总会有些传统的东西保留。

现代北京人的生活习惯，大部分人个性特征与处世观念或原则？

北京人已经超越了上海的文明，我个人认为北京的大部分人都具有时代的气息，不像深圳的浮华，不比西部的内敛。对于观念相对于价值来说，北京更注重于形象。原则只对于相依附的生存相连，所以北京的人的原则有点简单，也有点超越。总归，北京人很奢华淡定。

北京的春节 问题

北京的春节习俗有祭灶、扫房、做豆腐、去割肉、宰年鸡、蒸馒首、吃饺子守岁、拜年等。其中年三十的吃饺子和大年初一的拜年习俗无疑是最热闹的。

老北京人的年夜饭，主要就是吃饺子。包饺子要有肉、有菜，取“有财”的谐音。剁馅要全家轮流剁，边剁，边说“剁小人”。在除夕之夜，还有守岁的习俗。守岁就从吃年夜饭开始，大家慢慢地吃，一边畅谈，一边品尝美酒，直到深夜。而在午夜12点的钟声响起时，大家就会一起欢呼，吃饺子，喜迎新年的第一天。

初一最重要的一件事情就是要开始拜年，北京的庙会也都在这一天开始。按照老北京的习俗，初一这一天，女婿要先看岳父岳母，现在一般都是初二的时候，女儿女婿才回娘家拜年。老北京人对拜年非常重视。接待的人家要准备食盒，里面放着各式干果，称为“吉利果”。不论来多少拨儿人拜年，食盒里面一定要满，以表示对客人的尊重和祝福。