炒菜的发明对中国人饮食生活的重要意义: 中国人的膳食结构特点是以植物性食物为主，主副食分明，这在两汉时期就已经基本定型。《黄帝内经》中养、益、助、充的饮食思想观念深入古代中国人的内心深处。炒菜发明之后，无论动物性食物原料还是植物性食物原料，都可以通过适当的刀工技术切割成炒制需要的丁、丝、片等各种形状，极大地方便了中国人的饮食生活。因此，炒菜之后再很短的时间内普及开来，一直被中国人作为烹调菜肴的首选方法继承下来直到今天。炒菜的特点能够适用于中国各社会阶层的需要。炒菜的原料配伍及其丰富，可荤可素，也可以荤素同烹，并且对各炒菜原料数量要求不严格，如白菜炒肉片这道菜，肉多一点和少一点都不影响这道菜的制作：家境殷实者可以多放肉片，家境普通则少放，贫寒者可以不放肉片。此外，炒菜需要的时间短，可通过旺火热油瞬间烹制而成，能够最大限度地保留食物原料的固有味道，充分满足了中国人追求食物味道的饮食心理。

中国饮食文化的特点是什么？

  中国饮食文化是整个中华文化的组成部分之一，因此，其性质与特点必然会深受整个中华文化的制约和影响，在某种程度上反映了中华文化的性质和特点。这一文化反映到饮食领域，便形成了中华饮食文化的下列几个特点:第一，“食不厌精，脍不厌细”只能是豪门大户，达官贵人的饮食追求，与普通百姓却根本无缘，老百姓也不敢在饮食上有过高的期望和追求。
  正因如此，所以中国饮食中的烹饪技术长期以来都是有权有势有钱者的专利，被他们所独占、独享，普通百姓根本无法领略其中的滋味。第二，中国文化包括饮食文化的贵族化特点，决定了其很难与市场经济相适应，也无法满足大众的饮食需要，因而其成长也是非常缓慢的。
  第三,在农业文明中普遍存在的小农意识，使得厨师彼此间也存在很深的门户之见，不能融洽地交流、合作，互相取长补短，调和百人百味，以便能让更多的人接受。尽管餐饮市场呈现出“百花齐放、百家争鸣”的局面，但每一菜系的市场空间也在无形之中受到了限制,难有更大的发展。
  
  第四，等级观念和长幼之序的观念。家族意识以及官本位思想的影响，使得中国人的进餐成为一件麻烦事。中国饮食文化的本质实际上就是只供一小部分上层人士享受，而与人数众多的中下层民众相脱离的一种饮食文化。概括一句话，就是“非大众化的饮食文化”，与现代人的平等观念和自主饮食消费意识等格格不人。

高山族饮食文化有什么特点？

高山族早期多以小米、蕃薯为主食，食时用手。后来，随着大陆移民的增多，逐渐吸收了汉族的饮食方式，改用筷子，大米逐渐成为主食。不过，不少高山族部落仍保留着不少传统特色，如兰屿的雅美族吃鱼有男女之别限制。高山族人喜饮酒，其用小米酿的酒，也呈现出了特有的饮酒文化。