羊背子，也称乌查，经典的蒙古菜，是蒙族人民的传统佳肴。放“羊背子”有着悠久历史相传成吉思汗定天下，曾设乌查大宴功臣。民间庆寿、婚嫁、喜庆佳节、

制作：羊背子是蒙古族名贵的佳肴之一，是把全羊卸成七大件（不含胸叉），放入锅中，加上凉水，待锅开后，加上少量的盐，讲究火候（过了则老、不可食用），待煮好后，取出后，在大盘子中摆成羊的爬卧姿势，即可上席。

羊背子是蒙古人的餐中之尊。只有在婚嫁喜事、老人祝寿或祭祀、重大节日或接待贵宾时才能见到。场面不同，制作羊背子选羊也有区别：宴席用羊背子，要选肥尾大羯羊；祭祀、敬神、佛用羊背子，要用当年羊羔，礼品羊背子，要挑选肥瘦重量适中的羊。羊背子也称羊五叉，实际上是一种摆放特别的整羊手把肉。以阿拉善地区羊背子制作为典型，将用蒙古杀羊法处理好的白条羊卸成头、颈、四腿和羊背七块，去胸叉。其中以羊身后半部留尾制成羊背子（是五叉形），一同入锅加盐煮至成七、八成熟，然后捞出放在长方形红漆盘中。羊的四条腿“卧”在盘的四角，羊背子放在四腿上，羊头和颈摆在羊背上，似羊爬卧在盘中，上桌时，羊头朝着主宾。食用羊背子时，有隆重的敬酒仪式。在鄂尔多斯的羊背子宴席上，还有浑厚激昂的敬献全羊的祝词：“尊敬的客人在上，请允许我把肥嫩的全羊奉献……”然后每人用蒙古刀先拉一条羊尾吸吃,而后各取所需.席面配有其他菜肴。

内蒙古特产中那些吃的东西怎样啊？求大侠推荐。

去了内蒙古，特色美食当然是一样都不能错过了。我给你推荐几个：蒙都的风干牛肉，精选科尔沁草原上等黄牛，提取优质部位全天然制作加工而成肉色深褐、喷香扑鼻、口味自然、嚼劲十足、口感极佳，营养十分丰富。呼伦贝尔烤羊腿是招待宾客的一道佳肴名菜，菜形美观，肉质酥烂，味道香醇，色美肉嫩，浓香外溢。另外还有奶豆腐和马奶酒，都是一定要品尝的美味。

内蒙古 包头 美食（内蒙感觉）

话说内蒙除了羊没别的能算是特色了，赛罕塔拉的蒙餐还可以，我是班级聚会时去的，感觉一般，价钱不是很高，不过环境可以加分，不过现在这个季节去看不到什么草原景色。
或者你可以去屹林，那主要是焖面烩菜什么的，可以算是内蒙的特产了，华联对面有一家，王府井后面金三角旁也有一家。
个人感觉还是小肥羊最合适，呵呵

内蒙古特色美食奶豆腐吃法

拔丝奶豆腐 做法： 1、奶豆腐在下锅炸时，一定要用蛋清和面粉挂糊，将原料奶豆腐裹住，术语叫挂糊吧。 2、在油烧到七成熟时，将已挂好糊的奶豆腐下锅，炸至金黄色捞出。 3、炒糖汁，这是最重要的一步，决定你的拔丝品是否能拔出长长的、持久的丝来。锅内要放干净底油，中火加热，加入白糖，用勺不断搅动，使糖受热均匀，炒至糖呈浅黄色，泡沫变大时，将锅端离火口，使泡沫变小，颜色加深。用勺舀起糖汁往下倒，能成一条线状。这时迅速将已炸好的奶豆腐下锅翻动，使糖汁裹匀奶豆腐。注：糖量与原料的体积比例为1／3。 注意：糖汁炒好后，倒入的原料一定要热，如果原料不热，会使糖汁变凉，就拔不出丝来。因此，做拔丝菜时，应用两个炒锅，一个用来炒糖汁，一个用来炒主料。这样易保存主料温度，以挂匀糖浆。