一说到把子肉，大家都能想到是徐州，因为把子肉在徐州是很出名的，之前我上班的地方，有一个师傅就是徐州的，做的那个把子肉真的特别好吃，看着很霸气，吃起来肥而不腻，我当时也有偷偷的看他做过，接下来我把我的制作方法告诉大家。

准备食材：

五花肉500克、白砂糖15克、红烧酱油2克味精1克、盐1克、桂皮5克

制作流程：

1、 首先把五花肉的在锅里煮15分钟左右，让猪皮变软。

2、五花肉的皮上涂上一些酱油，锅里烧油至80度，放五花肉下锅油炸，让猪皮被炸起来。放水里泡着。

3、把锅里放油，白砂糖下锅炒成糖色。

4、把五花肉切成大片，放味精、盐、糖色、酱油进行搅拌均匀

5、最后整齐的放进碗里，封上保鲜膜，在蒸柜蒸10分钟即可。

温馨提示：

喜欢吃辣椒的可以放一些辣椒粉哦。

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“把子肉在徐州大街小巷随处可见，是徐州人最爱的一道特色美食，内容丰富，荤素搭配营养丰富。”

食材

主料五花肉 400克

素鸡 1根

千张 2张

干豆角 80克

干黄花菜 50克

辅料油 适量

盐 适量

大料 3个

桂皮 1块

香叶 3片

丁香 3克

小茴香 3克

草果 1个

香奈 3粒

大葱 1根

生姜 10克

干辣椒 3个

料酒 20毫升

酱油 40毫升

白糖 5克

鸡精 少许

步骤

1.准备好所有的食材。

2.干黄花菜，干豆角浸泡备用。

3.猪五花肉洗净加入适量的清水，葱姜，料酒。

4.大火煮开撇去浮末。煮上20分钟。

5.捞出五花肉稍微冷凉。

6.这是可以吧素鸡切厚片放入油锅中炸制。

7.炸至金黄捞出沥油备用。

8.冷凉的五花肉切1厘米的厚片，加入酱油腌拌均匀，腌制15分钟。

9.这是可以准备好卤料

10.把泡发的干豆角，黄花菜，千张全部切长短差不多，用棉线捆绑，成为一小把把的样子。

11.腌制过的五花肉用油炸一下捞出备用。

12.葱姜，干辣椒切段。

13.炒锅倒油爆香所有的卤料和葱姜，干辣椒。

14.加入煮肉的汤汁。

15.然后放入炸过的五花肉，干豆角，黄花菜。

16.加入酱油，料酒。

17.再加白糖，盐。

18.加盖大火煮上15分钟。

19.再把炸过的素鸡，千张放入继续煮上15分钟。

徐州人喜欢吃云南的什么东西？

徐州人喜欢吃云南什么菜

云南地道的火腿深受全国各地的欢迎

过年杀年猪是云南农村最隆重的节日之一，凡是农村喂养的鸡、猪都是不喂饲料的，腌制火腿最好的季节是农历冬月、腊月两个月。

腌制方法:

1、准备新鲜猪大腿两只

2、给猪大腿抹盐，配合按摩的手势，才能把盐抹的均匀。

3、抹盐分四次进行。

4、腌制好的火腿挂在照不到太阳、空气流通的房梁上。

5、随着时间流逝，火腿与空气慢慢发生反应。

6、云南火腿营养风味的形成，主要是在云南特殊的地域气候环境条件下，经过风干，发酵成熟而形成的。

7、师傅时刻关注火腿的变化，腌制半年以上的火腿口感就已经很好了，腌制三年以上的火腿直接可以切片生吃

火腿烹饪的方法特别简单，可以煮，也可以煎，做汤的话，直接取一块火腿洗刷干净，清水下锅加点姜片煮40分钟，捞出改刀成筷子厚的片即可，腊肉汤可以加点土豆，小瓜煮扒又是一道可口的汤菜，再搭配点咸菜，一顿饭就做好了

我是徐州人，我们喜欢吃云南的过桥米线。