上海菜又被称为本帮菜，是中国美食的重要流派之一。上海菜制作考究，特色是浓油赤酱、滋味鲜美。在此向朋友们介绍几道上海特色菜。

1.白斩鸡

白斩鸡肉质细嫩，原汁原味，口感清香，皮脆味鲜，美味多汁。

2.红烧肉

红烧肉是地地道道的妈妈味道，滋味香醇，色泽红润，香味浓郁，肥而不腻。

3.红烧扇形甩水

甩水是用鱼尾精心烹制而成，色泽红亮，形状宛如一把折扇，极其美观，味道也很鲜美。

4.油爆河虾

油爆河虾精选品质优良的上好河虾烹制，个头硕大，外观红亮，滋味爽口，无比鲜美。

5.草头圈子

草头圈子是深受上海民众喜爱的一道菜肴，草头就是苜蓿，圈子就是猪大肠，草头圈子颜色很好看，苜蓿翠绿，圈子红润，荤素搭配，营养丰富。

6.上海熏鱼

熏鱼是一道极具上海特色的菜肴，是上海家家户户都非常喜爱的佳肴，滋味咸鲜，味道极美，是过年过节、举办家宴时的必备菜肴。

7.四喜烤麸

四喜烤麸是上海人最喜欢的凉菜之一，主料有：烤麸、金针菜、木耳和花生米，滋味鲜美，甘香醇厚。

8.腌笃鲜

腌笃鲜，顾名思义，就是一道非常鲜美的菜肴，主料有春笋、鲜五花肉片、咸五花肉片，小火慢炖，汤汁浓厚，滋味甘醇，肉片软糯，春笋香脆。

红烧肉，熏鱼，酒香草头，腌笃鲜，油酱毛蟹，糟钵头，蟹粉豆腐，面拖小黄?鱼，响油鳝丝，百叶结烧肉，八宝鸭，八宝辣酱，虾籽大乌参，红烧河鳗，香菇百筋煲，小黄?鱼烧豆腐等等，北京人也有不少祖籍来自沪上，北京也有专营上海本帮菜的老字号和上海城隍庙小吃！

上海这个城市给你印象最深刻的是什么？

1.一个被全国其它省市骂了几十年依旧过得好好的的城市

2.一个被全国人民骂小气，精明，但是全国治安犯罪率，沪籍所占比例最小的城市。几乎听不到上海人在全国其它省市犯下偷，抢，骗，杀人等刑事案件，但依旧被骂小气，（我始终百思不得其解难道把钱送给你们或者让你们骗几次抢几次才算大方？）

3.一个相对守规矩，信守契约精神的城市！

4.一个从不会主动去和别的城市比较，但一直被其它城市拿来比较的城市！

上海这座城市给我最大的印象是什么？

我是一个贵州人，06年十六七岁的时候就来到了上海。做过服务员，油漆工，驾驶员等等。

从一个什么都不懂的毛头小子变成了油腻大叔。上海是一个快节奏的城市，很蓬勃向上。这是一个到处充满希望，充满机会的城市。

在这城市生活了十多年，已经爱上了这座城市。虽然现在在上海还没有属于自己的一个房子，我想经过我的努力，将来一定会有的。

上海是我的第二故乡，给了我的事业，给了我的未来。我很爱她上海。

身边也有许多上海本地人的朋友，对我也是很照顾，相处的还不错。很多刚来到上海是朋友，觉得上海人很排外，哪是因为，你还没融入这个城市。并没把这当一回事，别人也就没把你当回事。

希望来到上海打拼的人，都有一个好的未来。

最后一句，我爱上海，就如同爱我家乡一样。

上海的特色菜的介绍（只要一种）

“八宝辣酱”是上海著名特色菜，它是由“炒辣酱”改良而来的。“炒辣酱”是个普通家常菜，以前在饭摊上供应，由于色深味浓，很适宜下饭。在40年代，九江路上的同龢馆厨师们参照上海本地菜“全家福”的烹制法，在炒好的辣酱上浇上一个虾仁“帽子”，又对炒辣酱的原料进行了调整充实，用虾仁、鸡肉、鸭肫、猪腿肉、肚子、开洋、香菇、笋片等八样主要原料烹制，故称它为“八宝辣酱”。“八宝辣酱”味道辣鲜而略甜，十分入味，大受食客的欢迎。后来，上海一些菜馆纷纷仿效，“八宝辣酱”就广为流传了。